由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Fishing版 - frozen blue crabs?
相关主题
海钓“龟”来! 附带请教--这种螃蟹能吃否?钓鱼能钓王八吗?
秘传:螃蟹网的DIY刚看了一食品卫生的电影
今年第一只红石蟹,拍照留念这服务什么样?
want to eat a crab, how to open it without a tool?最后的红三文冲击 附有关鱼类的放血和保鲜
螃蟹水池照:一个多小时的收获
A fish ranger cut the net of my crab ring :(旗帜鲜明支持probass
俺抓螃蟹回来乐,嘻嘻嘻, 哈哈哈~~~My community becomes a warzone! (转载)
WA-Please submit your summer crab report card ASAP求助,Oyster
相关话题的讨论汇总
话题: 冷冻话题: crabs话题: frozen话题: blue话题: 螃蟹
进入Fishing版参与讨论
1 (共1页)
m******h
发帖数: 5753
1
煮熟的crab 可不可以长时间冷冻保存?
N****s
发帖数: 818
2
可以,但会冻干,特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候,是把肉剥出来,加点水冻起来
,可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里,可以长期保鲜,不过我没试过,觉得
太油了。
m**o
发帖数: 9137
3
这也会难倒你?
加点甘油, FBS 不就成了。哈哈哈

【在 m******h 的大作中提到】
: 煮熟的crab 可不可以长时间冷冻保存?
c******2
发帖数: 3170
4
没事,我们去佛罗里达,那边螃蟹就是跟黄油一起煮的,很好吃。

【在 N****s 的大作中提到】
: 可以,但会冻干,特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候,是把肉剥出来,加点水冻起来
: ,可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里,可以长期保鲜,不过我没试过,觉得
: 太油了。

m******h
发帖数: 5753
5
只是把内脏去掉,还是剥纯肉出来?
剥纯肉是不是太麻烦了, 以前剥石蟹肉干过,手都抽筋了

【在 N****s 的大作中提到】
: 可以,但会冻干,特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候,是把肉剥出来,加点水冻起来
: ,可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里,可以长期保鲜,不过我没试过,觉得
: 太油了。

N****s
发帖数: 818
6
我是剥的纯肉,冻成方块,为的是节约冰箱空间。这个确实是太麻烦了,所以现在不干
了,呵呵。
我想去掉内脏加水(油?)冻应该是一样的。

【在 m******h 的大作中提到】
: 只是把内脏去掉,还是剥纯肉出来?
: 剥纯肉是不是太麻烦了, 以前剥石蟹肉干过,手都抽筋了

m******h
发帖数: 5753
7
明白了,

【在 N****s 的大作中提到】
: 我是剥的纯肉,冻成方块,为的是节约冰箱空间。这个确实是太麻烦了,所以现在不干
: 了,呵呵。
: 我想去掉内脏加水(油?)冻应该是一样的。

c*******s
发帖数: 5839
8
熟了再冻不如生着冻保鲜吧
活着开盖子去内脏,冻完之后煮海鲜火锅,香辣蟹应该都没问题
i****r
发帖数: 1797
9
生剥还是熟剥?

【在 N****s 的大作中提到】
: 我是剥的纯肉,冻成方块,为的是节约冰箱空间。这个确实是太麻烦了,所以现在不干
: 了,呵呵。
: 我想去掉内脏加水(油?)冻应该是一样的。

b***y
发帖数: 405
10
冻干是不是因为没密封好?
放在freezer里的肉类如果没密封很容易有freezer burn。

【在 N****s 的大作中提到】
: 可以,但会冻干,特别是腿。我以前抓很多螃蟹的时候,是把肉剥出来,加点水冻起来
: ,可以保存很久。据说最好的办法是冻在猪油里,可以长期保鲜,不过我没试过,觉得
: 太油了。

相关主题
A fish ranger cut the net of my crab ring :(钓鱼能钓王八吗?
俺抓螃蟹回来乐,嘻嘻嘻, 哈哈哈~~~刚看了一食品卫生的电影
WA-Please submit your summer crab report card ASAP这服务什么样?
进入Fishing版参与讨论
f******e
发帖数: 626
11
我试过两种方法:
(1)煮熟后,用保鲜袋密封,放入冰箱冷藏室冷冻。
(2)活的蓝蟹,浸没在水里,直接冻成冰疙瘩冷藏。
经过2个月拿出来,
结果都是失败,非常难吃,蟹肉脱水,象吃棉花。完全失去蓝蟹鲜嫩的滋味。

【在 m******h 的大作中提到】
: 煮熟的crab 可不可以长时间冷冻保存?
KV
发帖数: 5728
12
麻大,螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以,要长期保存,需要去
壳,干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了,加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
冷冻大概是海产品中,家庭最难保存的一种海鲜了。

【在 m******h 的大作中提到】
: 煮熟的crab 可不可以长时间冷冻保存?
D****R
发帖数: 6053
13
学习了, 还是新鲜最好吃, 咸中带甜, 我一般钓到后几小时就把它们消化了。。
看来麻大不稀饭bluecrab, 或是他真钓得太多了。

【在 KV 的大作中提到】
: 麻大,螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以,要长期保存,需要去
: 壳,干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了,加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
: 冷冻大概是海产品中,家庭最难保存的一种海鲜了。

m******h
发帖数: 5753
14
看起来不容易保鲜,是不是用KV 的盐水冻好点?

【在 f******e 的大作中提到】
: 我试过两种方法:
: (1)煮熟后,用保鲜袋密封,放入冰箱冷藏室冷冻。
: (2)活的蓝蟹,浸没在水里,直接冻成冰疙瘩冷藏。
: 经过2个月拿出来,
: 结果都是失败,非常难吃,蟹肉脱水,象吃棉花。完全失去蓝蟹鲜嫩的滋味。

m******h
发帖数: 5753
15
看来不容易保鲜,昨天天气不好,也没去捉,周末捉几只试验一下

【在 KV 的大作中提到】
: 麻大,螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以,要长期保存,需要去
: 壳,干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了,加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
: 冷冻大概是海产品中,家庭最难保存的一种海鲜了。

m******h
发帖数: 5753
16
啥是FBS?

【在 m**o 的大作中提到】
: 这也会难倒你?
: 加点甘油, FBS 不就成了。哈哈哈

m******h
发帖数: 5753
17
上周捉的很不错, 没吃够啊
更新了装备,周末看看去, 呵呵

【在 D****R 的大作中提到】
: 学习了, 还是新鲜最好吃, 咸中带甜, 我一般钓到后几小时就把它们消化了。。
: 看来麻大不稀饭bluecrab, 或是他真钓得太多了。

f******e
发帖数: 626
18
这周末说是要下雨,不知麻大用什么高招,我是用线+鸡腿然后用抄网抓。在雨天可能
看不清。另外,我觉得今年水比较浑,抓螃蟹难度大点。

【在 m******h 的大作中提到】
: 上周捉的很不错, 没吃够啊
: 更新了装备,周末看看去, 呵呵

f*******e
发帖数: 8974
19
羡慕吃不完
m**o
发帖数: 9137
20
Fetal bovine serum

【在 m******h 的大作中提到】
: 啥是FBS?
相关主题
最后的红三文冲击 附有关鱼类的放血和保鲜My community becomes a warzone! (转载)
水池照:一个多小时的收获求助,Oyster
旗帜鲜明支持probass保鲜仓的下水管堵塞
进入Fishing版参与讨论
f*******e
发帖数: 8974
21
真的假的。。。

【在 m**o 的大作中提到】
: Fetal bovine serum
m**o
发帖数: 9137
22
你说真的假的?哈哈哈/

【在 f*******e 的大作中提到】
: 真的假的。。。
s****i
发帖数: 1954
23
河蟹能冻吗?另外死了的河蟹是不是就不能吃了?
店里买的冻的雪蟹,有时候就干瘪且为同嚼蜡,这还是商业保鲜呢,可见这活儿不好做
。似乎俄国来的就是不如阿拉斯加的。

【在 KV 的大作中提到】
: 麻大,螃蟹不能冷冻活的。煮好的螃蟹一般就是带冰冷冻就可以,要长期保存,需要去
: 壳,干净海水或者咸水冷冻。直接冷冻的话肉就干了,加淡水冷冻会损失鲜味。螃蟹的
: 冷冻大概是海产品中,家庭最难保存的一种海鲜了。

KV
发帖数: 5728
24
呵呵,美国人不吃河蟹,国内的河蟹价格很高,一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际,
国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售,购买了票以后,到专卖店取货,都是
活的,还可以直接从阳澄湖空运,泡沫盒包装,只放一瓶冷冻的矿泉水,整个运输过程
1~4天,一点问题没有,而且河蟹放到冰箱冷藏里,能活一周到几周。
雪蟹分等级,蒸的时候不要把外层的薄冰去掉,火要大,水沸腾后再放到架子上,锅最
好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab,好的不好买,一般店里好的不多。
螃蟹这东西是很难保鲜,我个人喜欢keys的石蟹腿,jumbo size的比拳头还大,我觉得
冷冻的都很好吃了,直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿,真tmd好吃,比
冷冻的好吃10倍。
所以螃蟹,能吃新鲜的尽量新鲜的,像麻大这样吃不完的再扔冰箱。

【在 s****i 的大作中提到】
: 河蟹能冻吗?另外死了的河蟹是不是就不能吃了?
: 店里买的冻的雪蟹,有时候就干瘪且为同嚼蜡,这还是商业保鲜呢,可见这活儿不好做
: 。似乎俄国来的就是不如阿拉斯加的。

m**o
发帖数: 9137
25
你就诱惑吧,改天我还得到船长哪里去打秋风去。

【在 KV 的大作中提到】
: 呵呵,美国人不吃河蟹,国内的河蟹价格很高,一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际,
: 国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售,购买了票以后,到专卖店取货,都是
: 活的,还可以直接从阳澄湖空运,泡沫盒包装,只放一瓶冷冻的矿泉水,整个运输过程
: 1~4天,一点问题没有,而且河蟹放到冰箱冷藏里,能活一周到几周。
: 雪蟹分等级,蒸的时候不要把外层的薄冰去掉,火要大,水沸腾后再放到架子上,锅最
: 好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab,好的不好买,一般店里好的不多。
: 螃蟹这东西是很难保鲜,我个人喜欢keys的石蟹腿,jumbo size的比拳头还大,我觉得
: 冷冻的都很好吃了,直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿,真tmd好吃,比
: 冷冻的好吃10倍。
: 所以螃蟹,能吃新鲜的尽量新鲜的,像麻大这样吃不完的再扔冰箱。

s****i
发帖数: 1954
26
我爸妈那里人家送的有些多,我爸现在又不敢多吃了。他们就又都送给学生了。
WOW, 不知道石蟹能有那么大的腿!我头一次是在迪斯尼吃的石蟹,凉的,真没觉得有
啥好吃的,后来就再没怎么点过。
King Crab也能买到不好的,不过一般Sam's Club的还能入口。去年在西雅图Pike
Place Market买的是真好!
现在想想,雪蟹还真是买的时候还裹着冰的好,似乎出了问题的都是摆在柜里没冰的。
下次得记住,让他们从后面冰箱里从包装箱里拿没化的!不过我从来没带着冰蒸过,下
次一定试试。

【在 KV 的大作中提到】
: 呵呵,美国人不吃河蟹,国内的河蟹价格很高,一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际,
: 国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售,购买了票以后,到专卖店取货,都是
: 活的,还可以直接从阳澄湖空运,泡沫盒包装,只放一瓶冷冻的矿泉水,整个运输过程
: 1~4天,一点问题没有,而且河蟹放到冰箱冷藏里,能活一周到几周。
: 雪蟹分等级,蒸的时候不要把外层的薄冰去掉,火要大,水沸腾后再放到架子上,锅最
: 好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab,好的不好买,一般店里好的不多。
: 螃蟹这东西是很难保鲜,我个人喜欢keys的石蟹腿,jumbo size的比拳头还大,我觉得
: 冷冻的都很好吃了,直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿,真tmd好吃,比
: 冷冻的好吃10倍。
: 所以螃蟹,能吃新鲜的尽量新鲜的,像麻大这样吃不完的再扔冰箱。

m******h
发帖数: 5753
27
小哥啊, 哪是吃不完啊, 是不想浪费, 如果能冻保存, 就多捉几个,你知道ma 蓝
蟹不多啊,挺不错的蓝蟹冻成棉花那才是暴殄天物啊,

【在 KV 的大作中提到】
: 呵呵,美国人不吃河蟹,国内的河蟹价格很高,一般没人冷冻吧。今年中秋蟹肥之际,
: 国内阳澄湖大闸蟹在国内各大城市提前卖票预售,购买了票以后,到专卖店取货,都是
: 活的,还可以直接从阳澄湖空运,泡沫盒包装,只放一瓶冷冻的矿泉水,整个运输过程
: 1~4天,一点问题没有,而且河蟹放到冰箱冷藏里,能活一周到几周。
: 雪蟹分等级,蒸的时候不要把外层的薄冰去掉,火要大,水沸腾后再放到架子上,锅最
: 好是专门的蒸锅。阿拉斯加有名的是king crab,好的不好买,一般店里好的不多。
: 螃蟹这东西是很难保鲜,我个人喜欢keys的石蟹腿,jumbo size的比拳头还大,我觉得
: 冷冻的都很好吃了,直到某日在船长家吃他下笼子抓的新鲜的石蟹腿,真tmd好吃,比
: 冷冻的好吃10倍。
: 所以螃蟹,能吃新鲜的尽量新鲜的,像麻大这样吃不完的再扔冰箱。

1 (共1页)
进入Fishing版参与讨论
相关主题
求助,Oyster螃蟹
保鲜仓的下水管堵塞A fish ranger cut the net of my crab ring :(
怎样保存鱼肉新鲜啊?俺抓螃蟹回来乐,嘻嘻嘻, 哈哈哈~~~
请教——钓上来的鱼怎么保证带回家还是活的?WA-Please submit your summer crab report card ASAP
海钓“龟”来! 附带请教--这种螃蟹能吃否?钓鱼能钓王八吗?
秘传:螃蟹网的DIY刚看了一食品卫生的电影
今年第一只红石蟹,拍照留念这服务什么样?
want to eat a crab, how to open it without a tool?最后的红三文冲击 附有关鱼类的放血和保鲜
相关话题的讨论汇总
话题: 冷冻话题: crabs话题: frozen话题: blue话题: 螃蟹