s*********9
发帖数: 9860 | 1 昨日去印第安人码头买了条KING三文，重14磅，他们自己出海去钓的，批发价卖给我们
，回家放在草地上慢慢起肉，我第一次杀这么大条鱼，鱼身肉很厚很肥美，我还以为是
母的，谁知都没有鱼籽原来是公，内脏有两片很大的是什么？请教大师们这些内脏是否
能吃？怎么吃法？
顺祝大家国庆节快乐！ |
v*******l
发帖数: 5042 | 2 red king14磅算很小的。
肚子里的两大片，花名“鱼白”！也就是公鱼尚未成熟的精子。。。没啥怪味，营养成
分据说很高。如果心理没啥影响的话，可以做“麻婆鱼白”、“葱炒鱼白”等，类似于
豆腐的做法。 |
q****q
发帖数: 4263 | 3 赞鱼白~~这东西人间极品口感细腻到不行啊
不过缺点就是胆固醇巨高，如果施主有3高等问题还是忍了吧
推荐做成握寿司 跟毒品一样会上瘾 |
I***a
发帖数: 13467 | 4 汗，
上周去中国店买三文鱼，别人好心给了不少这种鱼白，
结果老婆看着恶心，回来给扔了。 |
a*****2
发帖数: 133 | 5 想起以前和一个女孩吃鱼，她问吃这个会不会怀孕。
我说，你被我灌了那么多，也没见你怀孕。
【在 I***a 的大作中提到】
: 汗，
: 上周去中国店买三文鱼，别人好心给了不少这种鱼白，
: 结果老婆看着恶心，回来给扔了。
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w*******9
发帖数: 1433 | 6 灌了那么多lol
【在 a*****2 的大作中提到】
: 想起以前和一个女孩吃鱼，她问吃这个会不会怀孕。
: 我说，你被我灌了那么多，也没见你怀孕。
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I***a
发帖数: 13467 | 7 LOL
【在 a*****2 的大作中提到】
: 想起以前和一个女孩吃鱼，她问吃这个会不会怀孕。
: 我说，你被我灌了那么多，也没见你怀孕。
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l******u
发帖数: 1068 | |
v*******l
发帖数: 5042 | 9 目前海里trolling正火，淡水summer run也开始了，但数量不大。 |
s*********9
发帖数: 9860 | 10 今天活动了一天刚才在看完烟火才回家，谁知道在家里也能看到烟火太高兴了！非常感
VAN大师的回答，偶长知识了：）明天我就姜葱爆炒鱼白，希望很美味！还有我还想知
道怎么区分公和母的？因为我很喜欢吃三文鱼籽，希望下次能买一条母的！
【在 v*******l 的大作中提到】
: red king14磅算很小的。
: 肚子里的两大片，花名“鱼白”！也就是公鱼尚未成熟的精子。。。没啥怪味，营养成
: 分据说很高。如果心理没啥影响的话，可以做“麻婆鱼白”、“葱炒鱼白”等，类似于
: 豆腐的做法。
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s*********9
发帖数: 9860 | 11 3高是指哪三高啊？我只知自己是低血压的，这个可以进补一下嘛？推荐做寿司怎么个
做法？偶很有兴趣，请小小姑娘传授秘方，还有三文鱼籽怎么做法才好吃？
回答满意大包子答谢！
【在 q****q 的大作中提到】
: 赞鱼白~~这东西人间极品口感细腻到不行啊
: 不过缺点就是胆固醇巨高，如果施主有3高等问题还是忍了吧
: 推荐做成握寿司 跟毒品一样会上瘾
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w*******z
发帖数: 160 | |
v*******l
发帖数: 5042 | 13 King（还有chum）的鱼子个大皮厚，比较起来略腥，我自己觉得并不是最好的鱼子酱原
料。反倒是骚客爱、姘客、coho的比较好吃。
公母在海水阶段和淡水初期阶段，较难区分，主要看体形和面相（嘴）：母鱼一般体形
滚圆修长，比较平滑，面相也“柔和”一些；公鱼一般较大，身体会更加高、扁，面相
也“凶恶”一些。
如果是淡水中后期，则一眼就可分辨出来。
鱼子酱的做法:。
1：鱼子的成熟度很关键，太嫩的话不成粒，太老有腥味。选择合适的鱼子，鱼子剖出
后不见水，直接塑料袋密封带回。如果买的鱼腹腔已经出过血，鱼子被血水浸泡时间长
了，则不能再用；
2：40度C温盐水浸泡半小时；
3：用水冲洗（凉水就行，手怕凉温水也可），边冲洗边用手轻轻揉搓（极轻啊），慢
慢去掉粘膜。这个过程要重复几十遍，直到鱼子完全是颗粒，不再有其他杂物。此时鱼
子也变得不透明；
4：40度C温盐水再次浸泡30分钟，鱼子变回晶莹剔透；
5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
6：盐度要适量，存放一段时间会慢慢变腥。建议3周之内吃掉，变腥的话就不要吃了，
但可留着钓鱼（鱼卵包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
7：面包片+黄油，烤过，+鱼子酱。。。
【在 s*********9 的大作中提到】
: 3高是指哪三高啊？我只知自己是低血压的，这个可以进补一下嘛？推荐做寿司怎么个
: 做法？偶很有兴趣，请小小姑娘传授秘方，还有三文鱼籽怎么做法才好吃？
: 回答满意大包子答谢！
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s*********9
发帖数: 9860 | 14 Van你真是鱼专家,分析得很清楚,我实在太崇拜你了! 你看图片这条鱼,外形完全符合母
鱼,我开始还心花露放想着吃鱼子,现在变为吃鱼白,都好各样都尝试下! 我是非常喜爱
吃鱼子和海胆,我听说三文鱼肉和鱼子要生吃,必须放在冰柜三天,是不是这样? 鱼子好
像三天后加下酒什么味料...海胆海边都有得捡,但觉得开的时候很麻烦,所以都不捡了.
..
偶很满意你的答案,你这么好人奖励你双黄包子:)
【在 v*******l 的大作中提到】
: King（还有chum）的鱼子个大皮厚，比较起来略腥，我自己觉得并不是最好的鱼子酱原
: 料。反倒是骚客爱、姘客、coho的比较好吃。
: 公母在海水阶段和淡水初期阶段，较难区分，主要看体形和面相（嘴）：母鱼一般体形
: 滚圆修长，比较平滑，面相也“柔和”一些；公鱼一般较大，身体会更加高、扁，面相
: 也“凶恶”一些。
: 如果是淡水中后期，则一眼就可分辨出来。
: 鱼子酱的做法:。
: 1：鱼子的成熟度很关键，太嫩的话不成粒，太老有腥味。选择合适的鱼子，鱼子剖出
: 后不见水，直接塑料袋密封带回。如果买的鱼腹腔已经出过血，鱼子被血水浸泡时间长
: 了，则不能再用；
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l**********n
发帖数: 5272 | 15 太猛了，散文鱼也知道采取措施。发包子吧 LOL
【在 a*****2 的大作中提到】
: 想起以前和一个女孩吃鱼，她问吃这个会不会怀孕。
: 我说，你被我灌了那么多，也没见你怀孕。
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v*******l
发帖数: 5042 | 16 haha,不客气！鱼专家是老刘，我就对三纹鱼熟悉些。西雅图骚客爱和嫔客也快来了，
到时候您可以自己去搞新鲜鱼蛋。鱼子酱其实做好了很不容易，来源、成熟度、新鲜程
度很关键，一点做不好就腥了，要多试试。
鱼子酱据说很配葡萄酒。吃生鱼片，冰柜三天，但自己家的冰柜不够冷。
你照片中的鱼，我就看着是公鱼，嘿嘿。
了.
【在 s*********9 的大作中提到】
: Van你真是鱼专家,分析得很清楚,我实在太崇拜你了! 你看图片这条鱼,外形完全符合母
: 鱼,我开始还心花露放想着吃鱼子,现在变为吃鱼白,都好各样都尝试下! 我是非常喜爱
: 吃鱼子和海胆,我听说三文鱼肉和鱼子要生吃,必须放在冰柜三天,是不是这样? 鱼子好
: 像三天后加下酒什么味料...海胆海边都有得捡,但觉得开的时候很麻烦,所以都不捡了.
: ..
: 偶很满意你的答案,你这么好人奖励你双黄包子:)
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