r*********r
发帖数: 1892 | 1 中新网4月8日电 据美国侨报网编译报道，美国肯塔基州西部与密苏里州东部以密西西
比河为分界线，居住在这里的当地人称河里的亚洲鲤鱼为“垃圾鱼”。然而，来自洛杉
矶的华裔移民安姬·余(Angie Yu，音译)眼里，这些亚洲鲤鱼都是钱。
据《环球邮报》(The Globe and Mail)7日报道，余女士表示，在亚洲，人们不经
常吃鳕鱼，而吃鲤鱼。余女士在密西西比河与俄亥俄州河交汇处购买了一间房屋，试图
开发一处商业渔场。
十几年前，美国南部地区引进亚洲鲤鱼，用于清除养殖池塘，但目前亚洲鲤鱼泛滥
成灾，成为五大湖的生物威胁。余女士说：“这对美国来说是灾难，但在中国，这是美
食。中国人可是相当渴望野生食物。”
2012年7月，余女士建立了两河渔业工厂(Two Rivers Fisheries)。多亏了她的商
业眼光，肯塔基州西部成为美国亚洲鲤鱼出口量最大的地区。截至2014年3月，两河渔
业工厂向中国市场出口50万磅(约合226.796吨)亚洲鲤鱼。
余女士出口亚洲鲤鱼折射出美国在大萧条时期，小企业努力寻找海外商机，而不仅
仅紧盯美国境内市场的现实。事实上，目前出口商们并不能重回经济大萧条前的繁荣。
余女士的工厂规模也有限，一共仅20个工人。
她的运营经理杰夫·史密斯(Jeff Smith)曾在固特异轮胎厂(Goodyear Tire plant
)工作，但该工厂已经倒闭。“每年，这个地区都有企业倒闭，这里已经没有多少企业
了。”史密斯说。
余女士2005年起家，那时候她专门从事向中国出口海参斑鱼。虽然，她没有远大志
向扭转美国制造业下滑的趋势，但她却想将自己的生意做大。她认为中国市场巨大，而
自己工厂就在中国最主要食材的附近，价格出奇低廉。“过20年，这里的人们会富裕起
来的。”她说。(王青) |
W*******s
发帖数: 18705 | 2 老美不吃鲤鱼是心里作用。早有餐馆企业把这些鱼改名叫Sliver Fish，去骨，做成鱼
饼给老美吃，普遍反应还不错，餐牌上别提Carp就行。 |
y***n
发帖数: 2806 | 3 鲤鱼肉里的细刺怎么去的？我试着当肉馅搅了，还是有硬硬的小颗粒的口感，不是很爽
。 |
r*********r
发帖数: 1892 | 4 老美毕竟历史短，食物丰富，那天他们能知道猪蹄，腰花的美味了，估计就差不多了，
欧洲人在食品研究上就提前较多，法国人就很喜欢吃鹅肝。
【在 W*******s 的大作中提到】
: 老美不吃鲤鱼是心里作用。早有餐馆企业把这些鱼改名叫Sliver Fish，去骨，做成鱼
: 饼给老美吃，普遍反应还不错，餐牌上别提Carp就行。
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r*********r
发帖数: 1892 | 5 我估计这个文章里说的“鲤鱼”是“silver carp",其实是中国的白鲢，还有一种黑一
点，叫胖头鱼。这两种鱼在中国很普及。在美国就是这种：
http://www.youtube.com/watch?v=rPeg1tbBt0A
捕捞成本很低，把船开一边就可以搞很多。有人拿箭射着玩：
http://www.youtube.com/watch?v=5GTRtRyx6I4
鲤鱼的品种很多，在老美眼里估计就一种，等同与“trash fish". 其实中国的黄河鲤
（1-2磅的），很好吃，做松鼠鱼是一绝。
美国的土鲤确实像猪肉一样，而且肉质不白，红红的，试过一次就再也没兴趣了，但我
觉得可能用中国的薰鱼做法估计能改造一下，肯定有大牛尝试过。
【在 y***n 的大作中提到】
: 鲤鱼肉里的细刺怎么去的？我试着当肉馅搅了，还是有硬硬的小颗粒的口感，不是很爽
: 。
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b*****e
发帖数: 853 | 6 几年前钓了鲤鱼朋友家的老太做过一回熏鱼。的确可以吃。鱼腥味几乎没有。鲤鱼比较
大，鱼刺也没有那么藏着掖着的烦人。
变废为宝。挺好的。
上周六去了附近的鲤鱼湖，湖岸边的老莫专心致志的在钓鲤鱼。还跟我粗粗的讲了一下
他们的做法。 |
y***n
发帖数: 2806 | 7 钓鲤鱼其实挺好玩的。以前版上说过很多，什么玉米粒啊，面包啊。其实这个和钓鲈一
样，你不比，不知道，比了才知道。这些玩意虽然也上鱼，但就是没人家自配的鲤鱼饵
好使。还有一点就是，自制的苞米面饵上草鱼啊。那个比鲤鱼好吃太多。你拿玉米粒，
面包，很难上草鱼的。钓鲤鱼时来两条草鱼，不是挺好的惊喜吗？ |
T**r
发帖数: 7016 | 8 以前我贴过一贴，老俄专门钓common carp，然后淹2个星期，凉3个星期，呈半透明状
，吃的时候把皮撕掉，肉成丝状。 |
y***n
发帖数: 2806 | 9 还能找到原帖否？有详细介绍没？
【在 T**r 的大作中提到】
: 以前我贴过一贴，老俄专门钓common carp，然后淹2个星期，凉3个星期，呈半透明状
: ，吃的时候把皮撕掉，肉成丝状。
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r*********r
发帖数: 1892 | 10 这儿的上海餐馆用草鱼做薰鱼，味道不错。
【在 y***n 的大作中提到】
: 钓鲤鱼其实挺好玩的。以前版上说过很多，什么玉米粒啊，面包啊。其实这个和钓鲈一
: 样，你不比，不知道，比了才知道。这些玩意虽然也上鱼，但就是没人家自配的鲤鱼饵
: 好使。还有一点就是，自制的苞米面饵上草鱼啊。那个比鲤鱼好吃太多。你拿玉米粒，
: 面包，很难上草鱼的。钓鲤鱼时来两条草鱼，不是挺好的惊喜吗？
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T**r
发帖数: 7016 | 11 偶的原贴在kc_fishing_club里面，已经关张了，这段有个大致的介绍：
“老俄大叔兴趣很高，又继续说到他的Russian style鲤鱼做法。海盐水煮沸降到室温
，鱼洗干净把表面滑滑的物质去掉按在盐水里浸泡七到九天，头朝下风干二十一天。还
跟我强调盐的浓度，加盐到鸡蛋刚好沸起来就刚好。跟我说，风干后可直接吃不用再
cook，cook后各种鱼味道都一样，要吃原味就不能cook。而且我们俄国人喜欢撕着肉下
着酒吃，撕下来的肉晶莹剔透，一长条一长条的，vely vely good。说到鱼脑子，老俄
大叔做出一付很享受的样子，跟我说这是the best part，ohm...然后自己吞了老大一
口口水。我也差点吞一口，忍住了，不就是腌鲤鱼嘛。下次钓到鲤鱼和水牛照他的这个
方法试试看，我也腌过wiper，但老是掌握不了盐分的浓度，腌几次都失败了。”
【在 y***n 的大作中提到】
: 还能找到原帖否？有详细介绍没？
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