W*******s 发帖数: 18705 | 1 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有
Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺
不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工
作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条
鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着
鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧
回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side
By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞,
看看KV的口味品价到底如何。
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鱼肉是红白相间,白肉多过红肉。
想吃原汁原味,我就在鱼身肚子里上放了点姜,其它什么也没放。清洗的时候,主骨上
的血也刮干净。鱼血是很腥气的东西。
我站在炉头边上等着,过几分钟看看,蒸到鱼肉鱼骨将要分离的时候,关火焖一,二分
钟。淋上葱油香菜加蒸鱼酱油就可以了。
口味点评:
鱼肉是挺嫩的,没啥鲜味,美国没啥鱼是有鲜味的,我宁愿吃Cod或是Haddack。我老婆
喜欢吃,她说有鱼味。我个人比较喜欢是没啥鱼味的平淡的鱼,比如Cod之类的,对三
文鱼那种有味道的鱼不太喜欢,她喜欢有味道的鱼。跟皮皮或是墙眼比较,没有Miss什
么。我个人觉得这鱼要是做那种梅香咸鱼肯定很好。下次有没有兴趣留这种鱼?对我个
人而言,C/R没啥遗憾的,在我嘴里没啥鱼是特别好吃的。如果重伤了带回家也没啥,
要是老婆喜欢吃带一条也就够了,这鱼是不能速冻久放的。 |
s****r 发帖数: 39 | |
r**********n 发帖数: 3914 | |
l**********n 发帖数: 5272 | 4 spoon正口咬? 这条鱼看着象hickory shad,它体型比american shad修长,下嘴唇地包
天。hickory shad体脂不如AS高,所以香味略有不足。
p.s. 眼拙了,经讨论,是american shad. |
c*****y 发帖数: 5747 | 5 呵呵,
这鱼我一听刺多,头就大啦
俺打小到现在,没上过档次‘
最爱吃的还是猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇啥的 |
W*******s 发帖数: 18705 | 6 不是正口,挂眼睛上了。这个我真搞不清楚,背上有黑点,鱼鳞一抹就掉。那里钓的就
是AmericanShad,没听说过钓Hickory的。也许就是Hickory,LOL,下次再去钓钓看。
这条因该是雄的,没有鱼子也没有鱼精,很瘦。
【在 l**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : spoon正口咬? 这条鱼看着象hickory shad,它体型比american shad修长,下嘴唇地包 : 天。hickory shad体脂不如AS高,所以香味略有不足。 : p.s. 眼拙了,经讨论,是american shad.
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W*******s 发帖数: 18705 | 7 老临说这不是美国鲥鱼,我空欢喜了?不过,鱼肉就是这么回事了,我喜欢吃生的,熟
了沾上汁料,就是嫩老之分了。
【在 c*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵, : 这鱼我一听刺多,头就大啦 : 俺打小到现在,没上过档次‘ : 最爱吃的还是猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇啥的
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W*******s 发帖数: 18705 | 8 河道高手钓的大Shad,他说7磅,我看是没有啦,这鱼很扁没那么重吧。当然,我从来
没度量过这种鱼,不好说。你说说看他手上的这条是什么?
【在 l**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : spoon正口咬? 这条鱼看着象hickory shad,它体型比american shad修长,下嘴唇地包 : 天。hickory shad体脂不如AS高,所以香味略有不足。 : p.s. 眼拙了,经讨论,是american shad.
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s*****r 发帖数: 2045 | 9 是有一点不像,AS应该体行篇一点,不过即使是AS也要好的大厨才能做出那个的味道。
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【在 l**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : spoon正口咬? 这条鱼看着象hickory shad,它体型比american shad修长,下嘴唇地包 : 天。hickory shad体脂不如AS高,所以香味略有不足。 : p.s. 眼拙了,经讨论,是american shad.
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s*****r 发帖数: 2045 | 10 这个一定不是AS
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【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 河道高手钓的大Shad,他说7磅,我看是没有啦,这鱼很扁没那么重吧。当然,我从来 : 没度量过这种鱼,不好说。你说说看他手上的这条是什么?
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G***G 发帖数: 16778 | 11 it looks yummy. I like cod too.
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有 : Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺 : 不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工 : 作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条 : 鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着 : 鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧 : 回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side : By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞, : 看看KV的口味品价到底如何。 : ************************************************************************
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W*******s 发帖数: 18705 | 12 刚才看了一下,应该不是HickoryShad,HickoryShad很少能过2磅的,平均一磅上下。
这些人在那里很有经验了,几磅重的Shad就是American Shad了,不太会说错的。
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个一定不是AS : : ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
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W*******s 发帖数: 18705 | 13 如果上面一条是HickoryShad,那么我的这条不是这样子的,背部没有那条点。参照一
下稻壳的帖子,没啥二样啊,背部有较大的黑圆点 |
l**********n 发帖数: 5272 | 14 唉 ,俺放了一炮走了,刚吃了饭洗了澡,错过讨论了。这条应该是AS,7磅的分量一般
别的shad长不了这么大 。你首帖里第一张体型修长是hickory的体型,但嘴不像;等到
下面盘子里两张的嘴就像hickory了。所以我问是不是正口咬。挂上来的,又能长到7、
8磅,基本确定是AS了。
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 河道高手钓的大Shad,他说7磅,我看是没有啦,这鱼很扁没那么重吧。当然,我从来 : 没度量过这种鱼,不好说。你说说看他手上的这条是什么?
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l**********n 发帖数: 5272 | 15 这条是典型的hickory。
背部的点? 你是说身体侧面与眼睛同水平线的那排斑点吧。这排点hickory&american
都可以有,经常是出水一段时间就消失了,入水后就又出现啦。
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果上面一条是HickoryShad,那么我的这条不是这样子的,背部没有那条点。参照一 : 下稻壳的帖子,没啥二样啊,背部有较大的黑圆点
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W*******s 发帖数: 18705 | 16 嘴巴并不上翘,盘子里的是我清鱼时把下腭划开了掰去鳃叶,所以变形了。
你说的对,这黑点忽有忽无,点子比较大,不像是Hickory Shad。跟那张Hickory照片
不一样。
【在 l**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 唉 ,俺放了一炮走了,刚吃了饭洗了澡,错过讨论了。这条应该是AS,7磅的分量一般 : 别的shad长不了这么大 。你首帖里第一张体型修长是hickory的体型,但嘴不像;等到 : 下面盘子里两张的嘴就像hickory了。所以我问是不是正口咬。挂上来的,又能长到7、 : 8磅,基本确定是AS了。
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D*****I 发帖数: 8268 | 17 香菜加鱼酱油一弄鲥鱼也不灵了。。。
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有 : Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺 : 不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工 : 作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条 : 鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着 : 鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧 : 回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side : By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞, : 看看KV的口味品价到底如何。 : ************************************************************************
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h**t 发帖数: 92 | 18 这鱼看起来像个肉棍似的,好多肉
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有 : Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺 : 不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工 : 作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条 : 鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着 : 鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧 : 回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side : By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞, : 看看KV的口味品价到底如何。 : ************************************************************************
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W*******s 发帖数: 18705 | 19 此话怎讲?我就想试试看这鱼的原味如何?如果用豆鼓辣椒啥的,可能味道会好,但是
也掩盖了鱼的本质。我用同样的方法同时弄了条Haddock,我觉得Haddock爽口点,不过
我老婆喜欢鲥鱼。
【在 D*****I 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 香菜加鱼酱油一弄鲥鱼也不灵了。。。
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m******u 发帖数: 1213 | |
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D****R 发帖数: 6053 | 21 AS五磅就很大了, 能赢比赛了, 七八磅斗劲一定是刚刚的, 能蓝顶不易啊! |
l**********n 发帖数: 5272 | 22 可不,尤其是身上放姜丝的那张,手术变形了,把俺蒙了一下。哈哈。
我们这里shad基本都撤了。可能有些许散兵游勇但已经不活跃不好钓了。一年一次,想
到不久前还繁华热闹的水面,忽然就冷情下来,让人不禁心生一丝若有所失的怅然。
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘴巴并不上翘,盘子里的是我清鱼时把下腭划开了掰去鳃叶,所以变形了。 : 你说的对,这黑点忽有忽无,点子比较大,不像是Hickory Shad。跟那张Hickory照片 : 不一样。
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s*****n 发帖数: 994 | 23 以你手为参照物的那张照片,这条鱼能到4磅就不错了
说实话你这条和以前docker贴的都不像as,真正的as非常肥大,中间很宽,头很小
like this:
http://tapatalk.com/tapatalk_image.php?img=aHR0cDovL2ltZy50YXBh |
s****y 发帖数: 364 | 24 这条不太象Shad. 以前钓到过的shad身体比较宽。 这条修长的体型倒有点象herring,
但又比herring大,而且肉厚很多。
穿过康州和麻州西部的connecticut river里就有很多shad. 只要季节对, 随便卫星地
图上找个可以下脚下杆的地方就可以钓。用sabiki rig很有效。 |
W*******s 发帖数: 18705 | 25 那是他说的,我认为他手上的鱼能有四磅就不错了,当然,我没称过Shad,不知道重量
比例。我是想7,8磅的婴儿大概有多大,这扁扁的Shad要是有这点分量该有多长。
【在 D****R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : AS五磅就很大了, 能赢比赛了, 七八磅斗劲一定是刚刚的, 能蓝顶不易啊!
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W*******s 发帖数: 18705 | 26 河道老手说能持续到六月中,还有个把星期吧。
【在 l**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可不,尤其是身上放姜丝的那张,手术变形了,把俺蒙了一下。哈哈。 : 我们这里shad基本都撤了。可能有些许散兵游勇但已经不活跃不好钓了。一年一次,想 : 到不久前还繁华热闹的水面,忽然就冷情下来,让人不禁心生一丝若有所失的怅然。
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j******u 发帖数: 41683 | 27 goldeye我吃过,非常好吃。。
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有 : Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺 : 不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工 : 作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条 : 鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着 : 鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧 : 回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side : By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞, : 看看KV的口味品价到底如何。 : ************************************************************************
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W*******s 发帖数: 18705 | 28 那个不是我,我也认为这条鱼有四磅就蛮好了。这些的确是AmericanShad,我钓的地方
,稻壳钓的地方就有这种鱼来,平时有Herring,没啥其它Shad,要有就是Hickory。我
很肯定是AmericanShad,河道上不止一个人钓鱼,没人有异议。一方水土一方鱼吧,可
能它们已经产蛋了,所以瘦了。
【在 s*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以你手为参照物的那张照片,这条鱼能到4磅就不错了 : 说实话你这条和以前docker贴的都不像as,真正的as非常肥大,中间很宽,头很小 : like this: : http://tapatalk.com/tapatalk_image.php?img=aHR0cDovL2ltZy50YXBh
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z**********i 发帖数: 12276 | 29
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有 : Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺 : 不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工 : 作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条 : 鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着 : 鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧 : 回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side : By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞, : 看看KV的口味品价到底如何。 : ************************************************************************
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D****R 发帖数: 6053 | 30 和我一起钓的都是钓过20年AS的老钓者,他们说是AS, 我是绝没资格怀疑的。
最近这里就是AS多,康河是AS北上的必经之路, 但钓AS的钓点还有学问的。 哪里都能
钓这话我同意, 但鱼的密度, 水下环境,和咬钩概率这各个钓点是不同的,这个时候
河边找个任意点抛杆就能上鱼, 呵呵,这个修行我是没有的。
【在 s****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这条不太象Shad. 以前钓到过的shad身体比较宽。 这条修长的体型倒有点象herring, : 但又比herring大,而且肉厚很多。 : 穿过康州和麻州西部的connecticut river里就有很多shad. 只要季节对, 随便卫星地 : 图上找个可以下脚下杆的地方就可以钓。用sabiki rig很有效。
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i*******j 发帖数: 546 | 31 生shad一菜刀切下去的时候 被嫩的刀感吓一跳
但是熟了之后肉只是觉得软 致命点在于肉缺乏纹理 散而无形
鱼肉的纹理算是个重要标准了 好鱼都是肉嫩而不失纹理
比如鳜鱼,大黄鱼,星斑之类的
要鱼肉嫩其实也不难 小草鱼大火串一下也是道名菜西湖醋鱼 以嫩著称 (不过自家肯
定不会弄 没有店里的大锅大炉子)
可惜长江鲥鱼已经死无对证了
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有 : Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺 : 不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工 : 作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条 : 鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着 : 鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧 : 回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side : By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞, : 看看KV的口味品价到底如何。 : ************************************************************************
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O******e 发帖数: 2834 | 32 哈哈,肉宗大聚会了!
鱼肉,对我来讲确实是尝尝而已。咱西北人,还是更喜欢牛羊肉一点,哈哈。 |
W*******s 发帖数: 18705 | 33 Spoon颜色就讲究,今天喜欢橙色,明天喜欢黄色,一个人钓不知道,SideB
ySide,就知道那是一条跟五条的区别。
【在 D****R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 和我一起钓的都是钓过20年AS的老钓者,他们说是AS, 我是绝没资格怀疑的。 : 最近这里就是AS多,康河是AS北上的必经之路, 但钓AS的钓点还有学问的。 哪里都能 : 钓这话我同意, 但鱼的密度, 水下环境,和咬钩概率这各个钓点是不同的,这个时候 : 河边找个任意点抛杆就能上鱼, 呵呵,这个修行我是没有的。
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W*******s 发帖数: 18705 | 34 鱼钓多了就对鱼肉没啥渴望了。我尝尝就够了,我老婆说挺好吃的,没听她说过不好吃
的鱼。
【在 O******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,肉宗大聚会了! : 鱼肉,对我来讲确实是尝尝而已。咱西北人,还是更喜欢牛羊肉一点,哈哈。
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W*******s 发帖数: 18705 | 35 肉质缺乏弹性缺乏鲜味,但是比国内养殖的鲥鱼好多了。没吃过野生的鲥鱼,或是小时
候吃过没有记忆了。刀鱼那时候很便宜,印象比较深刻,鲜是没得说的。我说吧,美洲
鲥鱼要是做广式的梅香咸鱼应该不错的。
【在 i*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生shad一菜刀切下去的时候 被嫩的刀感吓一跳 : 但是熟了之后肉只是觉得软 致命点在于肉缺乏纹理 散而无形 : 鱼肉的纹理算是个重要标准了 好鱼都是肉嫩而不失纹理 : 比如鳜鱼,大黄鱼,星斑之类的 : 要鱼肉嫩其实也不难 小草鱼大火串一下也是道名菜西湖醋鱼 以嫩著称 (不过自家肯 : 定不会弄 没有店里的大锅大炉子) : 可惜长江鲥鱼已经死无对证了
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G***G 发帖数: 16778 | 36 who in your family cooks the fish?
it seems that you cleaned the fish.
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鱼钓多了就对鱼肉没啥渴望了。我尝尝就够了,我老婆说挺好吃的,没听她说过不好吃 : 的鱼。
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W*******s 发帖数: 18705 | 37 I cooked the fish.
【在 G***G 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : who in your family cooks the fish? : it seems that you cleaned the fish.
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G***G 发帖数: 16778 | 38 normally, the person who cooks the fish will not feel like its taste the
same extent as others.
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : I cooked the fish.
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f******e 发帖数: 626 | 39 今天在平价见到卖AS,$.99/lb, 不新鲜的和活的差别有多大?
【在 W*******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓,碰到开季以来最差的一天,没有钓到Cod,有 : Haddock,红鱼,Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺 : 不住了,穿上水裤就去溜达一回,连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工 : 作还做得不够,就穿了件钓鱼马甲一些小饵类,单杆去了河道。高手在那里戳了好几条 : 鱼,包括Herring,目击他中鱼搏斗一条7-8磅的,我对Shad的重量没啥概念,反正看着 : 鱼不小。学习了一下Setup,我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧 : 回家。现在清鱼,准备清蒸,今晚就吃鱼,清蒸Haddock,清蒸American Shad,Side : By Side,看看哪条好吃。对了,没那么大的蒸锅,切半蒸,一半留着鳞,一半去鳞, : 看看KV的口味品价到底如何。 : ************************************************************************
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R*******m 发帖数: 5842 | 40 我钓到的最大的AS有4磅,在西岸哥伦比亚河。
鲥鱼最大的挑战是烧。烧得好,我还觉得很少有鱼比鲥鱼鲜美。烧过了,连胖头鱼都不
如。
对烧要求不高的,如Red Tail Perch,烧老烧久问题都不太大,肉还是比较鲜美。鲥鱼
就不是这样。
【在 D****R 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : AS五磅就很大了, 能赢比赛了, 七八磅斗劲一定是刚刚的, 能蓝顶不易啊!
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R*******m 发帖数: 5842 | 41 鲥鱼的美味不仅仅是肉,关键是油。其他的鱼,油富集与肚皮,甚至如板油结成团,变
成腻。鲥鱼的油分布在鳞片下。如果几次到手,或鱼没有处理好,鳞片掉了,味道大打
折扣。
【在 i*******j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生shad一菜刀切下去的时候 被嫩的刀感吓一跳 : 但是熟了之后肉只是觉得软 致命点在于肉缺乏纹理 散而无形 : 鱼肉的纹理算是个重要标准了 好鱼都是肉嫩而不失纹理 : 比如鳜鱼,大黄鱼,星斑之类的 : 要鱼肉嫩其实也不难 小草鱼大火串一下也是道名菜西湖醋鱼 以嫩著称 (不过自家肯 : 定不会弄 没有店里的大锅大炉子) : 可惜长江鲥鱼已经死无对证了
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