w*******e
发帖数: 1051 | 1 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
（不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
望了.
刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
trout季节结束之后，开始了钓bass的征程。没有大佬带，只能自己琢磨上网发帖询问
。第一次钓到小嘴 striper的时候，整个人都亢奋了。striper 味道还真是不错。而LM
／SM的味道确不如传说中那么美味，有一次和朋友一起吃饭，清蒸bass和红烧鲶鱼（那
种小小的身上有点黄颜色的catfish）放在一起，红烧鲶鱼迅速被消灭，小伙伴们都表
示这种bass just so so。
最最兴奋的一次上了一条大派克，结果无论清蒸红烧都没有惊艳的感觉。
最近晚上出去钓了1次，用Popper上了两条 walleye，可能是我不会做，红烧walleye，
吃了一顿没吃完就扔了。
好多鱼都是这样，尝过一次味道，以后就不想留了,现在一闻到鱼腥味就没食欲.也可能
是我做饭水平太低 |
G***G
发帖数: 16778 | 2 maybe because you are not hungry?
【在 w*******e 的大作中提到】
: 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
: （不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
: 没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
: 己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
: 望了.
: 刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
: 而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
: 开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
: 奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
: 发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
|
W*******s
发帖数: 18705 | 3 钓鱼上道了。
我现在只有没吃过的鱼有留的欲望，想试试看。但是，就算没试过的鱼，已知味道是不
好的，也毫无遗憾的放了。
越钓越不想吃鱼。在米国时刻想着要靠钓点鱼来当个菜，那是白来了。 |
G***G
发帖数: 16778 | 4 try to see if your cats like it.
If your cats don't like it either, you probably didn't cook it well.
【在 w*******e 的大作中提到】
: 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
: （不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
: 没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
: 己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
: 望了.
: 刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
: 而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
: 开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
: 奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
: 发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
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f******e
发帖数: 626 | 5 钓鱼就这样，以后不是不吃鱼，而是嘴巴越来越刁。。。
【在 w*******e 的大作中提到】
: 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
: （不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
: 没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
: 己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
: 望了.
: 刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
: 而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
: 开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
: 奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
: 发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
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r**********n
发帖数: 3914 | |
m**o
发帖数: 9805 | 7 会钓，还得会做，更要会吃
bluegill要大于8寸的
枪眼没吃过，不过版上一般推荐清蒸吧，号称最好吃的淡水鱼之一，你居然扔掉了，可
见厨艺问题很大
吃bass也是，小嘴没吃过，大嘴大于14的还是放了的好，12-14的，出生环境还不错的
，清蒸还是很不错，水质不好的水域的大嘴肉会有土腥味
而且你连crappie都还没尝过，继续努力吧
【在 w*******e 的大作中提到】
: 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
: （不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
: 没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
: 己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
: 望了.
: 刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
: 而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
: 开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
: 奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
: 发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
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w*******e
发帖数: 1051 | 8
i dont keep cats
【在 G***G 的大作中提到】
: try to see if your cats like it.
: If your cats don't like it either, you probably didn't cook it well.
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w*******e
发帖数: 1051 | 9
how do you cook crappie, steam, right?
I have tasted crappie! not good at all!!
the best taste fish is striper.
【在 m**o 的大作中提到】
: 会钓，还得会做，更要会吃
: bluegill要大于8寸的
: 枪眼没吃过，不过版上一般推荐清蒸吧，号称最好吃的淡水鱼之一，你居然扔掉了，可
: 见厨艺问题很大
: 吃bass也是，小嘴没吃过，大嘴大于14的还是放了的好，12-14的，出生环境还不错的
: ，清蒸还是很不错，水质不好的水域的大嘴肉会有土腥味
: 而且你连crappie都还没尝过，继续努力吧
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M******E
发帖数: 372 | |
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w*******e
发帖数: 1051 | 11
at night, under bridge, dim light shed on the surface of water
【在 M******E 的大作中提到】
: POPPER上WALLEYE,头一次听说。
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m**o
发帖数: 9805 | 12 你这啥品味？估计你蒸老了，火候不对
【在 w*******e 的大作中提到】
:
: at night, under bridge, dim light shed on the surface of water
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T*****u
发帖数: 7103 | |
c**b
发帖数: 55 | 14 给我吧 哈哈，
老是空军，我现在连bluegill都没有钓到 |
p*****g
发帖数: 604 | 15 striper is the worst tasty
u dono how to stream cook fish..
【在 w*******e 的大作中提到】
:
: at night, under bridge, dim light shed on the surface of water
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k****n
发帖数: 2499 | 16 看来厨艺是真的不行，还没听过人说清蒸皮皮不好吃的。建议下次找个中餐馆加工。
【在 w*******e 的大作中提到】
:
: at night, under bridge, dim light shed on the surface of water
|
h******i
发帖数: 643 | 17 我为啥就不爱吃带鱼呢？觉得腥，和我一起玩的buddy也是不喜欢带鱼
【在 r**********n 的大作中提到】
: 带鱼。 现在还没听那位肉宗不想吃带鱼的。
|
w*******e
发帖数: 1051 | 18
清蒸皮皮几分钟啊，我都是蒸8分钟，也算老吗。淡水鱼，蒸不熟怕有虫子之类的
其实我觉得水质对肉质影响很大，有一次在woodbury NY 附近山上那几个湖里上了一些
bluegill，真是美味。
【在 k****n 的大作中提到】
: 看来厨艺是真的不行，还没听过人说清蒸皮皮不好吃的。建议下次找个中餐馆加工。
|
m**o
发帖数: 9805 | 19 皮皮一般不用担心虫子问题
忒老了，难怪
10寸皮我也就4-5分钟
不要冷水上锅，水滚了再上
蒸什么鱼8分钟都老了
【在 w*******e 的大作中提到】
:
: 清蒸皮皮几分钟啊，我都是蒸8分钟，也算老吗。淡水鱼，蒸不熟怕有虫子之类的
: 其实我觉得水质对肉质影响很大，有一次在woodbury NY 附近山上那几个湖里上了一些
: bluegill，真是美味。
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l********s
发帖数: 281 | 20 walleye不清蒸，真是暴殄天物啊！清蒸时候，walleye背上划刀很讲究的。皮皮红烧火
候也要掌握好，煮久了就老了。
还有一个建议，只留一两顿立即吃的鱼。不缺这口肉的话，多吃点新鲜的肉多爽！而且
不用带着鱼走动，可以钓的很爽。 |
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|
c*******a
发帖数: 466 | 21 原因就是做法不对。
walleye,northern,bass,sunfish,smelt 都粘了干面粉后用黄油加橄榄油煎。等你试过
后，就知道清蒸/红烧有多难吃了。
再高阶一点，找个西餐的方子调sauce浇到鱼上。
以walleye为代表，肉质flaky味道又淡的鱼，根本走不了清蒸/红烧/鱼汤这条路，你以
为是国内那些鲫鱼、鳊鱼、鳜鱼什么的嘛。。。
感觉也就croaker适合清蒸。crappie在别人家吃过鱼汤，没味道，清蒸没尝过不好说。 |
g********n
发帖数: 4054 | 22 我喜欢在清蒸前撒盐先腌一下，除了葱姜，有时也可以换个西法比如加Dill。 |
c*******a
发帖数: 466 | 23 很多美国人推崇walleye就是因为它没有味道。我认识一位中年妇女就说最爱walleye,
不喜欢bass因为bass味道太重。。。当然也有不少美国人因为同样的原因而不喜欢
walleye。
以前在国内的时候，虽然经常吃鲈鱼，但主要是刺少。论味道与肉质，和鳜鱼、包头鱼
、鲫鱼、鳊鱼都不能比啊，草鱼、鲳鱼也很好吃。
不过在美国么，也没其他选择了。吃腻的话，再回头吃鸡肉牛肉，大概又会觉得鱼肉还
是不错的。 |
c*******a
发帖数: 466 | 24 dill sauce还蛮适合trout和salmon这种的。
【在 g********n 的大作中提到】
: 我喜欢在清蒸前撒盐先腌一下，除了葱姜，有时也可以换个西法比如加Dill。
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o******u
发帖数: 630 | 25 什么鱼广式清蒸好吃？？
另，我觉得sturgeon挺好吃的，上次在超市买的，肉黏黏的有胶质感。 |
A**n
发帖数: 1703 | 26 清蒸的关键是要放油。。。如果有肥肉放上面出油就更好了，比如bacon片。。。
以前见过一个方子，在鱼背上划刀，每个刀口里依次夹上肥肉片和姜片
不想吃动物油的话，可以用植物油淋在鱼上再蒸 |
T*****9
发帖数: 3015 | 27 照你们这样那大连人民不用过了，我小时候就是鱼啊，而且也都是大众鱼类，便宜的，
几乎天天吃，就那么几种，也没吃到说不想吃，现在回家奶奶做了依然一扫光。。。难
道是海鱼比淡水鱼好吃？ |
a*******9
发帖数: 239 | 28 这里的水体由于营养丰富，所以出来的鱼大多较腥。
中华文化的一个重要组成部分就是饮食文化。正因为有了世代传承和永远创新的中华烹
调技法，才使我们比老外能享受更广泛的食材。
Walleye 清蒸的方子大家都很熟悉了，下面就说一个老妈教我的鱼汤方子：
用料：1~2磅以下小Walleye若干条、大西红柿4~5个切碎（多点没关系）、嫩豆腐切块
或片、土豆去皮切片、姜片若干、花椒一大把
1．Walleye洗净切块，用盐腌上1~2小时，然后冲洗干净，此步骤为去腥，虽然Walleye
几乎没有什么腥味。
2．在锅中放入适量油，多一点油汤会香一点，但以自己的喜好为准。将西红柿放入油
中翻炒至酱状，然后加入冷水至自己需要的汤量。
3．将准备好的鱼块、豆腐块、土豆片、姜片、花椒等全部放入锅中，开大火炖至汤舀
起来有一点黏的感觉即可，此过程大概1个小时左右。
4．放盐起锅。
此方的好处是，简单、火候好掌握，效果是肉嫩汤鲜还健康。你如果头天吃不完把汤放
冰箱里，第二天拿出来，汤就成了肉冻状态，那可都是营养啊。这种做法不用担心鱼肉
老啦或没熟的问题，因为民间有一种说法：千炖豆腐万炖鱼。 |
t*******n
发帖数: 2319 | 29 楼主喜欢养花种草种菜吗？
不想吃鱼就剁碎当花肥吧
老给力的肥料了
【在 w*******e 的大作中提到】
: 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
: （不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
: 没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
: 己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
: 望了.
: 刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
: 而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
: 开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
: 奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
: 发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
|
n****g
发帖数: 14743 | 30 多吃好．w
【在 w*******e 的大作中提到】
: 水平还很低，至今钓鱼还停留在拚运气的阶段，但基本能做到空军次数小于上鱼的次数
: （不算bluegill，cat这些乞丐鱼）
: 没钓鱼之前，经常买各种鱼吃，可是自己开始钓到鱼之后，越来越不想吃鱼。不是说自
: 己高大上，保护环境资源之类的。反正是杀鱼清理鱼的整个过程之后，就没有吃鱼的欲
: 望了.
: 刚开始钓鱼的时候，钓什么吃什么。巴掌大的blue gill，perch，都拿回来炖汤吃了，
: 而且非常开心享受。后来开始钓stock trout，头两周经常空军，非常沮丧。直到一次
: 开了胡，stock season 快结束的时候，我也能limit了。依稀记得第一次上trout的兴
: 奋，拿回家清蒸，那味道,那成就感,感动的自己都要哭了。不过好景不长，越钓越多，
: 发现trout的肉不那么好吃了，有点老。
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b*****8
发帖数: 103 | 31 bass, catfish 都难吃，土腥味。bass那鱼油得很，看着都没食欲。
crappie 味道好啊。清蒸红烧皆宜。楼主连这个鱼也不喜欢，我也无话可说了。 网上
crappie fillet 15-20刀一磅。
bluegill 真心味还行，但这个鱼真的很脏。跟cat差不太多。 |
x**y
发帖数: 1030 | |
h**********s
发帖数: 42 | |
w*******e
发帖数: 1051 | 34 我觉得厨艺差，还有更重要的是清理鱼过程中，太血腥，恶心。 |
c*****7
发帖数: 222 | |
y***n
发帖数: 2806 | 36 肉粽新手都这样。再多钓点。再多杀点。再多做点。你会找到你自己的方法。 那时就
不会再有这种感觉了。
处理鱼时麻溜点。别把鱼屎搞出来再蹭手上。那味道，搞完谁都不想吃鱼。 |
l********s
发帖数: 281 | 37 可以买一次性手套，不会把手上弄脏。
http://www.amazon.com/gp/aw/d/B008LG2238/ref=mp_s_a_1_1?qid=140
肚子破开以后立即放到水龙头下面，可以冲掉大部分腥味。
我之前有留过很多鱼，处理鱼到半夜，都恶心了。以后再也不多留鱼了，一般最多只留
30分钟之内能处理完的。
【在 w*******e 的大作中提到】
: 我觉得厨艺差，还有更重要的是清理鱼过程中，太血腥，恶心。
|
y***n
发帖数: 2806 | 38 当天处理完确实没啥吃的 欲望了，脑子里都是腥味。放冷藏第二天吃就没事了。鱼多
的话，去腮去内脏后直接冷冻，过几天拿出来解冻吃， 一样鲜美。没啥区别。
【在 l********s 的大作中提到】
: 可以买一次性手套，不会把手上弄脏。
: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B008LG2238/ref=mp_s_a_1_1?qid=140
: 肚子破开以后立即放到水龙头下面，可以冲掉大部分腥味。
: 我之前有留过很多鱼，处理鱼到半夜，都恶心了。以后再也不多留鱼了，一般最多只留
: 30分钟之内能处理完的。
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g********n
发帖数: 4054 | 39 鱼多的对付办法就是老美的浪费大法:fillet 菲鱼片！碰不到内脏，所以不会有脏东西
。 |
w*******e
发帖数: 1051 | 40 我fillet了那条wiper，裹面煎的，没有第一次清蒸好吃感觉还是腥。还是挺麻烦的，
估计这次又是至少半个月不能吃鱼了 |
|
|
y***n
发帖数: 2806 | 41 厨艺太差，wiper飞了，裹面煎都能搞成腥了，没救了。转C&R吧。
【在 w*******e 的大作中提到】
: 我fillet了那条wiper，裹面煎的，没有第一次清蒸好吃感觉还是腥。还是挺麻烦的，
: 估计这次又是至少半个月不能吃鱼了
|
