m*********D
发帖数: 1727 | 1 清蒸Crappie
这个是我每次钓到十寸往上crappie，太太必作的：鱼清理干净，两边撒上盐和香醋，
抹匀。15-30分钟后，凉水冲一下，篮子里沥干五分钟，放大碗里备用。锅里水烧开，
把碗放进去，蒸12到15分钟，由鱼大小决定。蒸的同时，姜葱切细丝备用，烧热两勺油
。等蒸好，姜葱丝撒鱼上，加一勺生抽酱油，再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。
吃的时候，盐味不够，可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩，算美味一
道。
湖南辣椒鱼
鱼洗干净，盐腌过夜。第二天水冲一下，让水顺水池流走沥干（我一般是当天不用的鱼
，全按每次需要的量装袋。-20度保存）。起一个油锅（推荐Presto 的deep fryer,耐
用。买大一点的好。deep fryer,可以在房子外面煎炸，房子里没有油烟）。把鱼放进
去煎，两面要煎焦发黄，放碗里备用。鱼不多，锅里的油可以直接用（太多的话，要倒
出来一些）：切细的干辣椒，蒜头，香葱放油锅里爆出香味，加一小碗水进去，煮开
。尝一下上面的鱼，咸淡如何，这个汤里可以调节好：鱼淡就在汤里加盐。把上面的鱼
放进汤里煮，中间可以翻几次，保证入味，至水差不多干了，装盘上桌。
这道菜下酒极好，冰镇啤酒或白葡萄酒都行。我这大老粗对付白酒也不错。是我家参加
potluck的必备菜，很受欢迎。这种做法，最合适bluegill--肉紧煮不乱，装盘还是整
条。其他鱼往往会散，但味道一样好。
我农民加渔民，家里种菜，干辣椒和香葱自产。尤其是香葱，是国内江南品种，细小而
香味浓悠，家里烧鱼必备。 |
G*I
发帖数: 779 | 2 很不错的菜谱。
我现在喜欢做鱼汤，panfish两面煎黄加葱花豆腐白菜烧开。乳白色的汤，老婆孩子都
爱吃。
【在 m*********D 的大作中提到】
: 清蒸Crappie
: 这个是我每次钓到十寸往上crappie，太太必作的：鱼清理干净，两边撒上盐和香醋，
: 抹匀。15-30分钟后，凉水冲一下，篮子里沥干五分钟，放大碗里备用。锅里水烧开，
: 把碗放进去，蒸12到15分钟，由鱼大小决定。蒸的同时，姜葱切细丝备用，烧热两勺油
: 。等蒸好，姜葱丝撒鱼上，加一勺生抽酱油，再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。
: 吃的时候，盐味不够，可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩，算美味一
: 道。
: 湖南辣椒鱼
: 鱼洗干净，盐腌过夜。第二天水冲一下，让水顺水池流走沥干（我一般是当天不用的鱼
: ，全按每次需要的量装袋。-20度保存）。起一个油锅（推荐Presto 的deep fryer,耐
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m*********D
发帖数: 1727 | 3 鱼汤对鱼的新鲜程度要求高，还得考虑孩子们能对付，我一般是大点的，如一到两斤的
channel catfish，whitebass,或walleye才作。往往是到家线清理这些，扔给太太作汤
，我再清理其他的。新鲜鱼汤确实美味，人生的一大享受。
这些年钓的鱼，多半都是和朋友分享了。最远的到了波士顿纽约。明天我家又有朋友来
聚，今天已经从冰箱里拿出来十几金，准备油炸和辣椒鱼呢。
谢谢！
【在 G*I 的大作中提到】
: 很不错的菜谱。
: 我现在喜欢做鱼汤，panfish两面煎黄加葱花豆腐白菜烧开。乳白色的汤，老婆孩子都
: 爱吃。
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G*I
发帖数: 779 | 4 你家里鱼真多!
【在 m*********D 的大作中提到】
: 鱼汤对鱼的新鲜程度要求高，还得考虑孩子们能对付，我一般是大点的，如一到两斤的
: channel catfish，whitebass,或walleye才作。往往是到家线清理这些，扔给太太作汤
: ，我再清理其他的。新鲜鱼汤确实美味，人生的一大享受。
: 这些年钓的鱼，多半都是和朋友分享了。最远的到了波士顿纽约。明天我家又有朋友来
: 聚，今天已经从冰箱里拿出来十几金，准备油炸和辣椒鱼呢。
: 谢谢！
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m*********D
发帖数: 1727 | 5 一年总能钓两三百斤吧。今年算丰收年，我的专用冰柜现在还有一半，估计到中国新年
时能消耗光。哥们一聚，几瓶好酒一上，不就等我的辣椒鱼么。没个五斤十斤，拿不出
手啊。：）。
就是这样，还是要买鱼吃的。儿子还是美国佬，爱大块吃肉。所以，salmon和walleye
fillet,那是经常买的，不要说春天钓鱼季节之前，就是家里存货满柜，也是要买的。
女儿在波士顿上班，回去带给我老朋友的，也就炸好的crappie才拿得出手啊。：）。
有酒有鱼天天是过年--农渔民就这境界了。
【在 G*I 的大作中提到】
: 你家里鱼真多!
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f*****4
发帖数: 1775 | |
m*********D
发帖数: 1727 | 7 哈哈，多谢！
【在 f*****4 的大作中提到】
: 好幸福！希望楼主明年吊更多的鱼
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s********3
发帖数: 86 | |
J******n
发帖数: 54 | 9 学习了！
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“service special”：一个检索附近dealer网站上的service coupon的手机app，帮助
在dealer那里保养车的同学省点小钱。apple store和google play store搜索"service
special"即可安装。 |
m*********D
发帖数: 1727 | 10 Hopefully, you will like the way I cook. Enjoy.
【在 s********3 的大作中提到】
: Mark
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m*********D
发帖数: 1727 | 11 My pleasure!
service
【在 J******n 的大作中提到】
: 学习了！
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: “service special”：一个检索附近dealer网站上的service coupon的手机app，帮助
: 在dealer那里保养车的同学省点小钱。apple store和google play store搜索"service
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w***i
发帖数: 712 | 12 水性（对鱼的领悟）貌似大多与童年的生活密切相关，确切讲，贫困生活相关。
吴赖小生活生活的农村，池塘都是公家的，搞点鱼不容易，好在当时是小孩子，生产队
长也拿我们没办法。
家鱼（四大家鱼）是不好搞的，除非下网或者挂鱼（SNAG)，野鱼又很难钓，好不容易
碰上一条超过一斤的鲤鱼，往往以断线告终——那时候都是竹竿，线是蚕丝线，尼龙线
太高级了.......
、赞楼主对生活的领悟和分享的菜谱 |
l****1
发帖数: 1411 | |
m*********D
发帖数: 1727 | 14 我有两种线，一种和美国这边的差不多，细，相当于五磅左右的，我用来对付水面的鲷
子鱼。这种鱼小，就是水面追虫子，所以，用小钩。鱼饵用蜘蛛网搓成的粘粘的一团，
直接摔在鱼前面一尺的地方。。。搞上十几条，加辣椒煎，就是美味的下饭菜啊。
钓鲫鱼用的是尼龙绳，细但结实，三五斤的鲤鱼也能对付。鲫鱼是最经常的钓鱼目标，
但鲤鱼鲶鱼经常上，所以，这种线最牢靠。小时候从没断线，但脱钩容易。没到钩，都
是老娘的缝衣针自己弯的。：）。
【在 w***i 的大作中提到】
: 水性（对鱼的领悟）貌似大多与童年的生活密切相关，确切讲，贫困生活相关。
: 吴赖小生活生活的农村，池塘都是公家的，搞点鱼不容易，好在当时是小孩子，生产队
: 长也拿我们没办法。
: 家鱼（四大家鱼）是不好搞的，除非下网或者挂鱼（SNAG)，野鱼又很难钓，好不容易
: 碰上一条超过一斤的鲤鱼，往往以断线告终——那时候都是竹竿，线是蚕丝线，尼龙线
: 太高级了.......
: 、赞楼主对生活的领悟和分享的菜谱
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m*********D
发帖数: 1727 | 15 抱歉。这里我以前试过上照片，太困难了。每次到第二张久死了。所以，我在这个网站
从没上过张片。
【在 l****1 的大作中提到】
: 上图片啊！
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