m*********D 发帖数: 1727 | 1 清蒸Crappie
这个是我每次钓到十寸往上crappie,太太必作的:鱼清理干净,两边撒上盐和香醋,
抹匀。15-30分钟后,凉水冲一下,篮子里沥干五分钟,放大碗里备用。锅里水烧开,
把碗放进去,蒸12到15分钟,由鱼大小决定。蒸的同时,姜葱切细丝备用,烧热两勺油
。等蒸好,姜葱丝撒鱼上,加一勺生抽酱油,再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。
吃的时候,盐味不够,可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩,算美味一
道。
湖南辣椒鱼
鱼洗干净,盐腌过夜。第二天水冲一下,让水顺水池流走沥干(我一般是当天不用的鱼
,全按每次需要的量装袋。-20度保存)。起一个油锅(推荐Presto 的deep fryer,耐
用。买大一点的好。deep fryer,可以在房子外面煎炸,房子里没有油烟)。把鱼放进
去煎,两面要煎焦发黄,放碗里备用。鱼不多,锅里的油可以直接用(太多的话,要倒
出来一些):切细的干辣椒,蒜头,香葱放油锅里爆出香味,加一小碗水进去,煮开
。尝一下上面的鱼,咸淡如何,这个汤里可以调节好:鱼淡就在汤里加盐。把上面的鱼
放进汤里煮,中间可以翻几次,保证入味,至水差不多干了,装盘上桌。
这道菜下酒极好,冰镇啤酒或白葡萄酒都行。我这大老粗对付白酒也不错。是我家参加
potluck的必备菜,很受欢迎。这种做法,最合适bluegill--肉紧煮不乱,装盘还是整
条。其他鱼往往会散,但味道一样好。
我农民加渔民,家里种菜,干辣椒和香葱自产。尤其是香葱,是国内江南品种,细小而
香味浓悠,家里烧鱼必备。 |
G*I 发帖数: 779 | 2 很不错的菜谱。
我现在喜欢做鱼汤,panfish两面煎黄加葱花豆腐白菜烧开。乳白色的汤,老婆孩子都
爱吃。
【在 m*********D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 清蒸Crappie : 这个是我每次钓到十寸往上crappie,太太必作的:鱼清理干净,两边撒上盐和香醋, : 抹匀。15-30分钟后,凉水冲一下,篮子里沥干五分钟,放大碗里备用。锅里水烧开, : 把碗放进去,蒸12到15分钟,由鱼大小决定。蒸的同时,姜葱切细丝备用,烧热两勺油 : 。等蒸好,姜葱丝撒鱼上,加一勺生抽酱油,再把烧热的油浇到姜葱丝上。即可上桌。 : 吃的时候,盐味不够,可粘鱼身下面的酱油。这种做法保持crappie的鲜嫩,算美味一 : 道。 : 湖南辣椒鱼 : 鱼洗干净,盐腌过夜。第二天水冲一下,让水顺水池流走沥干(我一般是当天不用的鱼 : ,全按每次需要的量装袋。-20度保存)。起一个油锅(推荐Presto 的deep fryer,耐
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m*********D 发帖数: 1727 | 3 鱼汤对鱼的新鲜程度要求高,还得考虑孩子们能对付,我一般是大点的,如一到两斤的
channel catfish,whitebass,或walleye才作。往往是到家线清理这些,扔给太太作汤
,我再清理其他的。新鲜鱼汤确实美味,人生的一大享受。
这些年钓的鱼,多半都是和朋友分享了。最远的到了波士顿纽约。明天我家又有朋友来
聚,今天已经从冰箱里拿出来十几金,准备油炸和辣椒鱼呢。
谢谢!
【在 G*I 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很不错的菜谱。 : 我现在喜欢做鱼汤,panfish两面煎黄加葱花豆腐白菜烧开。乳白色的汤,老婆孩子都 : 爱吃。
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G*I 发帖数: 779 | 4 你家里鱼真多!
【在 m*********D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鱼汤对鱼的新鲜程度要求高,还得考虑孩子们能对付,我一般是大点的,如一到两斤的 : channel catfish,whitebass,或walleye才作。往往是到家线清理这些,扔给太太作汤 : ,我再清理其他的。新鲜鱼汤确实美味,人生的一大享受。 : 这些年钓的鱼,多半都是和朋友分享了。最远的到了波士顿纽约。明天我家又有朋友来 : 聚,今天已经从冰箱里拿出来十几金,准备油炸和辣椒鱼呢。 : 谢谢!
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m*********D 发帖数: 1727 | 5 一年总能钓两三百斤吧。今年算丰收年,我的专用冰柜现在还有一半,估计到中国新年
时能消耗光。哥们一聚,几瓶好酒一上,不就等我的辣椒鱼么。没个五斤十斤,拿不出
手啊。:)。
就是这样,还是要买鱼吃的。儿子还是美国佬,爱大块吃肉。所以,salmon和walleye
fillet,那是经常买的,不要说春天钓鱼季节之前,就是家里存货满柜,也是要买的。
女儿在波士顿上班,回去带给我老朋友的,也就炸好的crappie才拿得出手啊。:)。
有酒有鱼天天是过年--农渔民就这境界了。
【在 G*I 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你家里鱼真多!
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f*****4 发帖数: 1775 | |
m*********D 发帖数: 1727 | 7 哈哈,多谢!
【在 f*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好幸福!希望楼主明年吊更多的鱼
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s********3 发帖数: 86 | |
J******n 发帖数: 54 | 9 学习了!
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在dealer那里保养车的同学省点小钱。apple store和google play store搜索"service
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m*********D 发帖数: 1727 | 10 Hopefully, you will like the way I cook. Enjoy.
【在 s********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Mark
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m*********D 发帖数: 1727 | 11 My pleasure!
service
【在 J******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 学习了! : ----------------------------------------------------- : “service special”:一个检索附近dealer网站上的service coupon的手机app,帮助 : 在dealer那里保养车的同学省点小钱。apple store和google play store搜索"service : special"即可安装。
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w***i 发帖数: 712 | 12 水性(对鱼的领悟)貌似大多与童年的生活密切相关,确切讲,贫困生活相关。
吴赖小生活生活的农村,池塘都是公家的,搞点鱼不容易,好在当时是小孩子,生产队
长也拿我们没办法。
家鱼(四大家鱼)是不好搞的,除非下网或者挂鱼(SNAG),野鱼又很难钓,好不容易
碰上一条超过一斤的鲤鱼,往往以断线告终——那时候都是竹竿,线是蚕丝线,尼龙线
太高级了.......
、赞楼主对生活的领悟和分享的菜谱 |
l****1 发帖数: 1411 | |
m*********D 发帖数: 1727 | 14 我有两种线,一种和美国这边的差不多,细,相当于五磅左右的,我用来对付水面的鲷
子鱼。这种鱼小,就是水面追虫子,所以,用小钩。鱼饵用蜘蛛网搓成的粘粘的一团,
直接摔在鱼前面一尺的地方。。。搞上十几条,加辣椒煎,就是美味的下饭菜啊。
钓鲫鱼用的是尼龙绳,细但结实,三五斤的鲤鱼也能对付。鲫鱼是最经常的钓鱼目标,
但鲤鱼鲶鱼经常上,所以,这种线最牢靠。小时候从没断线,但脱钩容易。没到钩,都
是老娘的缝衣针自己弯的。:)。
【在 w***i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 水性(对鱼的领悟)貌似大多与童年的生活密切相关,确切讲,贫困生活相关。 : 吴赖小生活生活的农村,池塘都是公家的,搞点鱼不容易,好在当时是小孩子,生产队 : 长也拿我们没办法。 : 家鱼(四大家鱼)是不好搞的,除非下网或者挂鱼(SNAG),野鱼又很难钓,好不容易 : 碰上一条超过一斤的鲤鱼,往往以断线告终——那时候都是竹竿,线是蚕丝线,尼龙线 : 太高级了....... : 、赞楼主对生活的领悟和分享的菜谱
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m*********D 发帖数: 1727 | 15 抱歉。这里我以前试过上照片,太困难了。每次到第二张久死了。所以,我在这个网站
从没上过张片。
【在 l****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上图片啊!
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