R****n
发帖数: 12 | 1 【芝加哥侨学网报道】吃鱼聪明，吃鱼健康，华裔及其他亚裔人士喜爱吃鱼，但是鱼类
与海鲜的污染问题不容忽视，亚裔群体体检测出汞含量远远高出全美平均水平。有研究
显示，纽约亚裔群体的体检汞含量比全美平均水平高出48%，在芝加哥华人社区的健康
检测也发现，汞含量高出全美平均水平28%。
为进一步了解芝加哥地区亚裔人士的食用鱼类、海鲜的习惯与体内汞（水银）含量的关
系，更有针对性地为亚裔社区在食用鱼类、海鲜方面提供健康指导，由伊州大学芝加哥
分校（UIC）公众健康学院与美中亚裔健康协会（MAHA）联合推出的“促进亚裔社区健
康海鲜选择”研究计划，12月15日已正式启动。
这是芝加哥地区首次推出专门针对亚裔人群的相关研究，这项为期五年的研究计划，获
得了全美环境健康科学学会（NIEHS）的资助，将专门针对亚裔女性（尤其是育龄期亚
裔女性），研究她们的食用鱼类、海鲜的方式、频率等因素与亚裔女性体内汞含量（水
银含量）的关系，推荐健康的鱼类、海鲜处理及烹饪方式等。
本项研究负责人之一、伊州大学芝加哥分校公众健康学院苏珊芭琪楠博士（Susan
Buchanan）表示，目前已有两项专门针对亚裔人群汞含量与食用鱼类海鲜的学术研究，
分别在纽约、西雅图进行。比如，在纽约进行的一项研究显示，当地亚裔人士（华裔、
越南裔、韩国裔）体检测出的汞含量比全美平均水平高出48%。这两项研究结果均发现
，亚裔人士体内汞含量偏高，并且与他们经常食用海鲜有关。
苏珊博士表示，在芝加哥地区，目前尚没有准专门针对亚裔群体的全面研究，但她了解
到，在UIC医学院与华裔社区机构联合举办的免费健康检查（南华埠、北华埠各一次）
中，发现有72名华裔人士的汞含量比全美平均水平高出28%。
苏珊博士指出，希望本次“促进亚裔社区健康海鲜选择”研究计划，能对芝加哥地区亚
裔人士在食用海鲜鱼类与体内水银含量方面做出更多的了解。
美亚健康协会行政主任刘红博士则表示，美亚健协将充分发挥与华裔社区的紧密联系与
双语员工，积极推动这项有益公众健康的研究。刘红博士指出，市场上售卖的鱼类海鲜
，以及野生鱼类，都存在受到水银、PCB等污染的风险问题。吃鱼的确是健康选择，但
是如果经常食用汞含量超标等受污染的鱼类、海鲜，则会危害健康，尤其是育龄期妇女
及儿童。孕妇食用汞含量超标的鱼类海鲜，更会危害胎儿发育。
刘红表示，这项研究启动后，将系统了解亚裔妇女吃鱼的种类，鱼类海鲜的处理与烹饪
方式，食用频率，并免费测试头发中的水银含量。如果发现育龄期妇女，乃至孕妇的汞
含量超标，则会提供健康指导与跟踪监测。研究方还将把如何以健康方式处理、烹饪鱼
类海鲜等知识，通过短信及媒体普及给公众。
本项研究，将关注在中国城超市售卖的鱼类、海鲜，了解产品来源，并进行汞含量抽样
检测。华人烹调鱼类的方式有着很大不同，研究方还将发动华裔妇女将自己烹饪的鱼类
佳肴送来，进行汞含量检测。同时，由于华人亲睐鲜活鱼类，而且很多华人有着钓鱼的
业余爱好，芝加哥本地野生鱼类的汞含量等污染问题，也将是本次研究的关注话题。
西方人只吃经过去皮、无刺处理后的鱼片，华人的吃鱼方式则是物尽其用，图为广受欢
迎的剁椒鱼头
芝加哥地区野生鱼类的汞含量问题，也是将在本项研究的关注之列
美亚健康协会鼓励更多华裔妇女，特别是育龄期妇女积极参与这项研究。有关详情，可
与美亚健康协会联系：312-225-6806。美亚健康协会地址为：230 W. Cermak, Chicago
, IL (盐帮川菜坊楼上)。 （图文： 芝加哥侨学网 ）
转自芝加哥侨学网 |
R****n
发帖数: 12 | |
r*******7
发帖数: 1144 | 3 好贴， 很有兴趣追宗这项研究的结果。 按关键字搜了一下--
Buchanan and co-principal investigator Mary Turyk, associate professor of
epidemiology, learned that new mothers of Chinese descent are encouraged to
eat fishhead soup to promote milk production.
“Right now, we don’t know if eating fishhead soup or other ethnic fish
preparations are a significant risk factor for elevated mercury levels,”
Turyk said.
“So we’re very interested in getting a better idea of how fish sauce and
other fish preparations impact mercury levels, so that we can tailor our
interventions to best reduce risk.”
- See more at: http://news.uic.edu/researchers-to-measure-mercury-levels-in-asians#sthash.1VXphPvX.dpuf |
KV
发帖数: 5728 | 4 看过《the cove》没？奥斯卡的获奖纪录片。其中有一个镜头，我印象很深刻，就是日
本的一个渔业会长还是什么的，这个人的头发里都含高含量的汞，即汞中毒的标准，但
他活蹦乱跳精神的很。
但是，不影响日本人平均寿命世界第一。汞对孕妇和小孩子有影响，主要是影响神经和
智力发育，对成年人影响很小。
to
【在 r*******7 的大作中提到】
: 好贴， 很有兴趣追宗这项研究的结果。 按关键字搜了一下--
: Buchanan and co-principal investigator Mary Turyk, associate professor of
: epidemiology, learned that new mothers of Chinese descent are encouraged to
: eat fishhead soup to promote milk production.
: “Right now, we don’t know if eating fishhead soup or other ethnic fish
: preparations are a significant risk factor for elevated mercury levels,”
: Turyk said.
: “So we’re very interested in getting a better idea of how fish sauce and
: other fish preparations impact mercury levels, so that we can tailor our
: interventions to best reduce risk.”
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c******l
发帖数: 522 | 5 这报告其实是个好消息，吃鱼多才比平均水平高30%到50%，真不算啥。数据都不写具体
是多少ng/ml, 5ng/ml是有污染接触水平，到30ng/ml是开始伤害水平。100ng/ml以上才
是中毒.
http://www.nytimes.com/2007/07/24/nyregion/24mercury.html?_r=0
按这个报告，是说纽约亚裔较高，5ng/ml。依旧是安全的。 |
s***e
发帖数: 5242 | |
l********s
发帖数: 281 | 7 赞行家！盐吃多了照样能死人，还是要看超过多少了会不安全。
https://www.health.ny.gov/environmental/chemicals/hsees/mercury/mercury_
exposure_levels.htm
纽约州Department of Health给了些数字，和你提到的差不多。
【在 c******l 的大作中提到】
: 这报告其实是个好消息，吃鱼多才比平均水平高30%到50%，真不算啥。数据都不写具体
: 是多少ng/ml, 5ng/ml是有污染接触水平，到30ng/ml是开始伤害水平。100ng/ml以上才
: 是中毒.
: http://www.nytimes.com/2007/07/24/nyregion/24mercury.html?_r=0
: 按这个报告，是说纽约亚裔较高，5ng/ml。依旧是安全的。
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r*******7
发帖数: 1144 | 8 主要是觉得这项矸究侧重在烹调方式和汞摄入的关系上比较有意思。象我们觉得鱼头或
鱼熬汤是美味，也特别有营养，可是fish advisory一般都不建议吃这些。除了汞中毒
的可能性，PCB可能致癌也让人不安。 前两天看到鸡羊猪牛等动物养殖造成的大气污染
和climate change远胜各种化石能源。如果能找到更安全的烹调办法，没准将来人类可
以多吃鱼少吃肉
【在 KV 的大作中提到】
: 看过《the cove》没？奥斯卡的获奖纪录片。其中有一个镜头，我印象很深刻，就是日
: 本的一个渔业会长还是什么的，这个人的头发里都含高含量的汞，即汞中毒的标准，但
: 他活蹦乱跳精神的很。
: 但是，不影响日本人平均寿命世界第一。汞对孕妇和小孩子有影响，主要是影响神经和
: 智力发育，对成年人影响很小。
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: to
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