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s***a
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法国发现反式脂肪酸增加女性患乳腺癌风险
http://www.sina.com.cn 2008年04月11日10:57 国际在线
新华网巴黎4月10日电（记者李学梅）法国国家健康与医学研究所日前公布的最新研
究成果显示，摄入过多含有反式脂肪酸的食品会增加女性患乳腺癌的危险。
该研究所表示，从上世纪90年代初开始，人们就已经意识到，过多摄入反式脂肪酸
有可能导致心血管疾病，但这种物质与乳腺癌之间的关系却一直未能被证实。为此，研
究人员对1995年到1998年间提取的一些女性血液样本进行了分析。在这些妇女当中有36
3人患有乳腺癌，研究人员将她们的血清与其他 702名正常女性的血清加以比较，结果发
现，血液里反式脂肪酸的含量越高，患乳腺癌的几率也就越大。
反式脂肪酸又名反式脂肪，一般是植物油经过氢化技术处理后产生的。反式脂肪烹
调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，被食品生产商广泛用于生产点心、薯条
等煎炸食品。
研究人员指出，目前乳腺癌正日益成为女性健康的大敌，如果能养成良好的饮食习
惯，少吃脆皮面包、炸薯条等食品，就能减少反式脂肪酸的摄入，将有助于预防乳腺癌
。此外，他们还呼吁政府

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