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- [[参赛]] 红酥手-黄藤酒-满盘春色红杏柳
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l********6
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参赛作品:红酥卤凤爪
主题:红酥手,黄藤酒,为自己来一道下酒小菜
原料:亚洲店所购凤爪3磅,
烹饪:1)化冻,去爪尖利甲,入锅至水沸,去油沫腥物
2)加入卤料,加有葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许(5叶)、
盐、酱油(老抽,不可过量)、醋、料酒、糖、干红辣椒。
3)小火卤制45分钟。关火,浸泡2小时,使之入味。
4)出锅上盘即可食用,酥软美味,配黄酒红酒啤酒,卤汁可配嫩香菜若干以及
其他生菜,去腻。
创意:以前人陆游词句,发扬中华食文化,“红酥手、黄藤酒,满园春色宫墙柳”,凤
爪、黄酒、香菜、小半西红柿,作画也可,配味更佳。
照片:
采光:台灯自然光
相机:Canon S2IS
模式:手动柔和模式, ISO50,1/5,F2.7
背景较杂,图片一对边界简单PS,不工,见笑。
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