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话题: 沥干
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1
(共1页)
m**********e
发帖数: 16
1
以前在国内但凡去茶餐厅一定会点凤爪,一个人能吃一座山一样的小蒸笼爪儿
今天终于不怕艰难,按照网上介绍的做法,做出来啦!
方法:
鸡爪剪去指甲后洗净,滚水中烧5分钟后捞出沥干。然后就开炸。
锅里到足够的油,要盖过爪子。
把爪子们扔进去,马上盖上锅盖。过一会儿你就会听见里面像轰炸一样,噼哩啪啦一阵
乱炸,时不时还会有油冲出锅盖。
等炸个十分钟左右,把锅子先离开火源,小心的看看是不是全都金黄起皱了。不是就放
回去继续炸,如果好了,就把它们立即取出,丢进凉水浸泡。最少一个小时,要浸到爪
子皮起泡泡,就差不多了。
捞出沥干后,用花椒,老抽,八角,水烧十分钟。
再取出,放进容器加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀,上笼大火蒸40分钟。
上成果!
图片一:刚炸好的凤爪,要炸得金黄起皱。
图片二:将凉水泡好的凤爪放入老抽花椒大料等水中烧
图片三:整整蒸40分钟,出锅图!
摄影器材:sony T9
光源:室内灯光
(本来没想参赛的,照不好,ps也不会用,就凑合了)
L******9
发帖数: 27
2
好吃不?
d******g
发帖数: 2595
3
颜色好赞~~~~~~~
s*******i
发帖数: 12559
4
这颜色很正啊
l*****t
发帖数: 4407
5
赞
1
(共1页)
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