k*k 发帖数: 508 | 1 【菜名】:
糯米丸子
【主料】:
猪肉末,糯米
【辅料】:
葱,姜,生抽,盐,糖
【调料】:
【制作过程】:
各种肉丸子是俺家乡过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种
)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉
丸子。今天就跟大伙儿说说糯米丸子的做法。
糯米用水泡过夜。肉馅儿加葱碎,姜末,生抽,盐和少量糖拌匀。加糯米抓匀,搓成乒
乓球大的丸子。
起油锅,多放油,保持大概七成热的油,中小火保温。把丸子一个一个的炸成金黄色至
深黄色。
装盘,上蒸锅,用大火蒸透(大概 20-30 分钟)。撒点葱花就可以上桌了。
【补充说明】:
糯米丸子口感比较紧,有嚼头,如果糯米成分比较多则更紧一些。一般糯米和肉的比例
大概一比一就行了。
如果把糯米换成米花,蒸出来的丸子就比较松软,另有一番滋味。米花在 HEB 似乎见
过,不过挺贵的。
老美的肉馅儿都比较瘦,如果想吃比较松软的丸子,肥肉要多
【图片链接】:
【上菜时间】:
若干年前 | s****e 发帖数: 57 | 2 呵呵,也勾起偶的回忆了。偶们家,也是每年过年做,味道不错。
等一大盆煮熟的糯米凉透,葱姜切碎和肉末、鸡蛋、油盐搅拌,和匀,感觉就跟和肉馅儿
似的,但米比肉多很多,主要是米,肉是调料。
偶爸的做法是:准备好一只装淀粉的碗,用手从盆中抓一团馅儿,一挤压,一只丸
子就出现于虎口上端了,这个根据个人手的大小,产生的丸子大小也不一样。呵呵:)丢
进盛淀粉的碗里,让丸子在碗里滚动,沾满粉后,放进事先准备好的盘子里,最后下油锅
炸;外面金黄脆脆,一咬开,里面软软的糯米馅儿,肉葱香气扑鼻,呵呵:)
一般过年的时候都会做很多,盛在一个大篮子里。
呵呵,我们家的是糯米先蒸熟的,这样只用炸就可以吃了,刚炸好的非常脆,好吃极了,后
来再热热吃的时候就是蒸一下了,个人觉得没有现炸好吃,嘻嘻! |
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