也发个面条机做面条的方法 - Food版

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Food版 - 也发个面条机做面条的方法

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r********n
发帖数: 399

也把我用面条机做面条的方法和大家分享一下。
面条机就是amazon买的十几块的那种。轧面条最重要是要把面和好，好的标准一是要尽
量硬些，更重要是面要饧的好，要滋润，呵呵。这样在轧面时根本不用撒干面（容易糊
汤），而且轧好的面不容易断。贴一张照片上来。刚才照片太大了，再发一次。

l**********n
发帖数: 5272

如果加入3克左右 paking soda，俗称碱面，则煮出来的面条质感显得晶莹剔透，很好。
和硬面，把干面粉在盆里，慢慢一点一点加水，用筷子不停搅拌，让水充分吸收，直到
面粉快都被搅成面团了（但还是有些干面粉残余），停止。用手使劲把那些面絮面粉按
压到一起，就应该很硬了。如果手上粘面，就略沾湿一下手，接着按揉。和出来的面
是三光。放置半小时以上，即可加工。

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