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- 肉末酱香茄子—超级下饭——lifelove的厨房
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1
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l******e
发帖数: 2893
1
方子来自文怡那里,人家是上过中央台的哦,大家试试吧,超级下饭的。
原料:
长条紫茄子2大根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根(俺没有,没放)、葱末1汤匙(15
克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克我加了半小勺糖)
、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)
步骤:
1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此
时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄
子捞出备用;
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒
几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,
翻炒均匀即可。
******note*******
豆豉用的是老干妈(豆豉比较多),豆瓣酱用的李锦记豆豉酱代替(没有豆豉,几乎都
是酱)。
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