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1
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b*****r
发帖数: 169
1
虾有很多种做法,炸、煎、烤、灼、蒸、煲、煮...变化无穷。:) 所以很喜欢这样的
比赛,猎奇的好机会。
这道菜也是典型的厚积薄发,准备的时间远远超过烹饪的时间。
1. 虾洗净,去额剑,挑泥肠,放进掺有胡椒粉和盐的料酒里浸泡10-15分钟。
2. 将拌好盐的蒜蓉涂抹进虾背壳,由于虾肉外翻,更能保持虾的鲜嫩,味道也更容易
渗进虾肉里。
3. 虾在盘中摆好,再撒上一些蒜蓉和胡椒粉,沸水蒸7分钟左右,再焐上6分钟左右。
4. 起油锅,把油烧热后,爆香少量葱花姜末,浇在蒸好的虾身上。
此菜关键在于蒜一定要蒸熟蒸透。
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