今天的晚饭（附豆瓣鱼块做法） - Food版 - 未名存档

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Food版 - 今天的晚饭（附豆瓣鱼块做法）

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f**********y 发帖数: 17	1 今天的晚饭是豆瓣鱼块，蒜蓉蒸虾和番茄牛尾汤～这次蒸虾的时候在下面垫了点粉丝，谢谢rorona童鞋的建议，很不错！
f**********y 发帖数: 17	2 做法： 1.catfish 切块，如果太厚用刀改薄一点，这样才容易入味 2.抹掉鱼皮上那层极薄的黑膜（注意，不是去掉鱼皮，是附在上面的膜，因为根据俺吃鱼的经验，这层膜比较腥） 3.用料酒，盐，姜末，花椒粉，蛋清将鱼码好（30分钟左右） 4.下图大盘中是配料：葱段，姜丝，蒜瓣，干红辣椒，花椒，青椒，黄瓜（黄瓜去皮去籽，可令这道菜更加爽口，也可以换成别的蔬菜。加青椒是因为我吃得很辣，而这里买不到家乡的小米辣，所以用来加重辣味的，童鞋们可以根据自己的口味决定是否pass）【在 f**********y 的大作中提到】 : 今天的晚饭是豆瓣鱼块，蒜蓉蒸虾和番茄牛尾汤～ : 这次蒸虾的时候在下面垫了点粉丝，谢谢rorona童鞋的建议，很不错！
f**********y 发帖数: 17	3 5.锅热放油，炒香葱段，姜丝，蒜瓣，干红辣椒，花椒和青椒，加入郫县豆瓣炒匀 6.放鱼下锅翻炒，加入适量鸡精和盐，炒匀之后盖上锅盖焖2－3分钟 7.放黄瓜下锅跟鱼一起炒一下（黄瓜一定要最后下锅，脆的才好吃） 8.滴几滴老抽上色，起锅装盘～【在 f**********y 的大作中提到】 : 今天的晚饭是豆瓣鱼块，蒜蓉蒸虾和番茄牛尾汤～ : 这次蒸虾的时候在下面垫了点粉丝，谢谢rorona童鞋的建议，很不错！

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