烧鸡翅 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 烧鸡翅

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x*********u
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烧鸡翅，LD的最爱之一。
工序多但是并不复杂。主要还是不能偷懒，要把鸡翅剁成小块，这样味道能通过断面的
肉质，渗透到深层。在骨头中间剁，不要碰关节，因为完整关节，有软骨有筋，吃起来
很有口感。然后稍微腌几个小时，之后生抽老抽糖红烧，红烧的时候最好把油煎出来，
这样鸡翅最后吃起来不腻。最后小火闷熟，收干汤汁，略有辣味的青椒切成细丝或者碎
末，放在鸡翅上，吃的时候，略微搅拌，量不要太多。青椒的清香味儿，遇到闷的糯糯
香香的鸡，味道很好。

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