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- 来自Minibrezel的香甜苹果塔
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m********l
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1
今天做个西式的苹果塔应一下景!:)
苹果塔(APFELTARTE)
原料:
Puff pastry,甜苹果5个(嗜酸的同学可以尝试酸苹果,但一定小心牙齿哈!:))
配料:
水,黄桃果酱,糖,肉桂粉。
做法:
1. 烘培塔皮:
i. 在塔模内层抹少许油防沾,裁一张烤纸垫于烤盘底部。将塔皮铺在烤模内,轻轻
整理好底部,再用擀面杖擀去多余的塔皮。
ii. 用叉子在底部的塔皮上戳出许多小洞,铺上锡箔纸,内放鹰嘴豆,防止烘培时
塔皮膨胀。
iii. 上面再覆盖一层锡箔纸,放入烤箱,15分钟后取出。
iv. 去除豆子和锡箔纸,塔皮待凉备用。
2. 制作苹果馅:
i. 三个苹果去皮去核,尽可能切小粒。锅内融化黄油,将果粒放入锅
中,加水煮化翻炒为泥。见水开始收干,入黄桃果酱,少许糖翻匀,离火备用。
3. 准备塔面装饰:
i. 将两只苹果去皮,各剖为四份,去核。取其中五份,用小刀修整为花瓣形状,每
份表面各划三刀备用。
4. 各部分准备工作完毕以后,将苹果馅舀入塔皮内,抹平表面,将苹果做成的花
瓣距离均等地嵌入苹果馅内。
5.
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