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s****n
发帖数: 12
1
按菜谱书做的:
配料:
1。子排300克,葱1根,姜120克,西兰花100克,桂皮10克,八角1粒
2。调味料:白胡椒粉1/2小匙,盐1小匙,高汤2杯,米酒、番茄酱、酱油、糖各一大匙
1、葱洗净,切成长段;姜洗净、切成片状。
2、子排洗净、切块,投入热油锅中炸成金黄色,捞出。
3。在4将要结束前20分钟开始做:西兰花洗净切小朵,入滚水烫熟,捞出沥干,排入盘
中备用。
4。锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,大火煮滚,转小火
将子排闷煮(大概1-1。
5小时),挑出中药材及葱、姜片,留下子排及汤汁,大火收干汤汁,盛在西兰花上即
可。
提示:
1。子排炸至颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1
分钟,如此炸出来的排骨
才会外酥内嫩,口感更好
2。没有高汤用水也没有关系
3。步骤3中,我加了一步,烧热了2大匙蚝油,均匀浇在西兰花上。可根据个人喜欢选
择是否加蚝油。
4。步骤4大火收汁之前,我加了点老抽上色。不过多了点,有些偏黑。:(
照片有点胡,将就着看吧。
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