【mirrorwater】凑热闹，也奔粽子（附包法） - Food版

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Food版 - 【mirrorwater】凑热闹，也奔粽子（附包法）

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m*********r
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包了肉的和红枣花生的。肉提前一晚上用酱油料酒糖盐拌好放冰箱。花生和枣略泡一会
即可。
步骤：
1.泡米。糯米泡两个小时，撇去水备用。一定要把水撇干再包，否则包的时候米很难压
实，粽子很松软口感不够好。另外米压得太松煮的时候容易爆。如果想煮的时间短一些
可以把糯米多泡一会。不过糯米泡太久了会很容易碎，煮出来没有嚼劲。
2.泡粽叶。粽叶放在锅里加水淹没，水煮开后泡着备用。粽叶泡软了剪掉叶柄就可以包
了。
3.包，过程不太好描述哈。我包的是老家的牛角粽，比较瘦长一些。如果喜欢很多料的
肉粽的话，参考这个视频的四角粽的包法吧，比较简单。
4.煮。锅里放水淹没所有的粽子，中火烧开后改小火煮三个小时。（如果米泡的时间很
短的话，煮的时间适当延长一些。）闷煮时火一定要小，我大炉头用的sim，小炉头用
的2.5。

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