j******e 发帖数: 2369 | 1 今天做的清水丸子,但是口感一点儿劲儿都没有,吃到嘴里象是渣子。
肉馅是搅拌机做的,也加入了淀粉,以前有的时候做的就很好,很有弹性。请问高人这
次是怎么回事儿? |
c*******A 发帖数: 174 | 2 food processor一不小心就把肉给绞得太碎,就成木渣子了。 |
m**t 发帖数: 3911 | 3 肉買的太瘦??
水打的不夠?
【在 j******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天做的清水丸子,但是口感一点儿劲儿都没有,吃到嘴里象是渣子。 : 肉馅是搅拌机做的,也加入了淀粉,以前有的时候做的就很好,很有弹性。请问高人这 : 次是怎么回事儿?
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G***y 发帖数: 143 | |
j******e 发帖数: 2369 | 5 问题以前也是搅这样?
【在 c*******A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : food processor一不小心就把肉给绞得太碎,就成木渣子了。
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j******e 发帖数: 2369 | 6 这次肉是很瘦。原来要加入肥肉?
还要加水吗?我每次就是料酒少许生抽。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉買的太瘦?? : 水打的不夠?
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j******e 发帖数: 2369 | 7 对了,今天没加油。
【在 G***y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : +U
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z**r 发帖数: 17771 | 8 搅拌时间不够吧,需要搅打上劲
【在 j******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天做的清水丸子,但是口感一点儿劲儿都没有,吃到嘴里象是渣子。 : 肉馅是搅拌机做的,也加入了淀粉,以前有的时候做的就很好,很有弹性。请问高人这 : 次是怎么回事儿?
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j*********g 发帖数: 3826 | 9 丸子当然得比较肥的肉才行,太瘦的要加料.
肉酱里加鸡蛋,加一点点淀粉,有些地方还用米饭拌馅.做菜最忌讳的就是偷懒,揉面搅肉
酱都得久一些才能上劲,随便拌拌出来的肉丸子怎么能吃?
【在 j******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这次肉是很瘦。原来要加入肥肉? : 还要加水吗?我每次就是料酒少许生抽。
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j******e 发帖数: 2369 | 10 这次果然偷懒了。因为这个丸子做的时好时坏,所以有的时候就想是不是可以凑合过关?
下次再努力了!
【在 j*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 丸子当然得比较肥的肉才行,太瘦的要加料. : 肉酱里加鸡蛋,加一点点淀粉,有些地方还用米饭拌馅.做菜最忌讳的就是偷懒,揉面搅肉 : 酱都得久一些才能上劲,随便拌拌出来的肉丸子怎么能吃?
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t*n 发帖数: 14458 | 11 鸡蛋
【在 j******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 今天做的清水丸子,但是口感一点儿劲儿都没有,吃到嘴里象是渣子。 : 肉馅是搅拌机做的,也加入了淀粉,以前有的时候做的就很好,很有弹性。请问高人这 : 次是怎么回事儿?
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M***e 发帖数: 1435 | |
zk 发帖数: 263 | 13 电脑看得头晕
一不小心看成
food professor了。。。
【在 c*******A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : food processor一不小心就把肉给绞得太碎,就成木渣子了。
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b********1 发帖数: 308 | |