P********e
发帖数: 387 | 1 像大家请教经验好下次改进。
用的是这个方子
材料：
快烂掉的香蕉2根并用勺子碾成泥，鸡蛋2个，糖0.5 cup， 植物油0.5 cup，香草精1小
勺，苏打粉1勺，盐0.5勺，面粉1.5 cup
步骤：
1．烤箱预热350F
2．以上所有材料混和搅拌均匀，有搅拌机的就放进去搅1分钟
3．长方形烤盘涂油，倒入混合物烤50－60分钟就好了
没有买到香草精，找了半天也没有找到。在沃尔玛，放面粉，小苏打，jelly粉和bbq调
料的那片地方，请版上的姐妹指点一下，是不是我找错了地方，另外名字是不是
vanilla extract，液体还是固体。
我基本上按照这个方子来的，除了没有香草精。烤了差不多48分钟，出来看得有点过了
，面包发黑，下次估计35-40min就差不多了。
但是还有一个问题，就是不甜，虽然闻着很香，吃起来没有香蕉的香甜，似乎有点碱味
，也不够松软。
我在精华区看了一下另外一个方子，用了baking powder和baking soda，而且我是直接
把小苏打倒进面粉和香蕉泥里面的，精华区的另外一个帖子好像小苏打先和干的混合，
最后再干湿混合，尽快去烤。
这个不够香不够甜也不够松 |
b*****n
发帖数: 381 | |
r********e
发帖数: 1686 | 3 vanilla extract
液体的，小瓶子装的，一般会在买液体调料那里。缺了这个香味会少，但是不知道会少
多少。
我觉得是不是应该加些butter/melted 替代食物油，糖加的太少了，要加量，至少要多
加1/4cup of sugar，而且用brown sugar颜色和味道都会好。
你的baking soda是不是放的table spoon呢？ 如果是吃饭的勺子，那绝对是太多啦~
还有就是做这个简易面包或者banana muffin一定不要用搅拌器，是大忌，就把啊材料
都混到一起就好，如果搅拌了那么就会很dry，dense
还有一些就是我自己的小建议，可以加一些sour cream，就是酸奶油买cheese的地方都
能看到，然后可以用lemon zest（lemon皮用那个孢子擦点皮屑下来，代替vanilla
extract或者互相加强） |
x****u
发帖数: 44466 | 4 我现在做蛋糕都放上几滴这个东西，这玩意抹在手上就是一股最便宜的饼干味道。把柠
檬磨碎放进去显得味道稍微有点档次，不过我总是嫌麻烦，呵呵。
楼主的面包是不是该放baking powder而不是baking soda啊，注意买不含铝的省得到时
候担心。
【在 r********e 的大作中提到】
: vanilla extract
: 液体的，小瓶子装的，一般会在买液体调料那里。缺了这个香味会少，但是不知道会少
: 多少。
: 我觉得是不是应该加些butter/melted 替代食物油，糖加的太少了，要加量，至少要多
: 加1/4cup of sugar，而且用brown sugar颜色和味道都会好。
: 你的baking soda是不是放的table spoon呢？ 如果是吃饭的勺子，那绝对是太多啦~
: 还有就是做这个简易面包或者banana muffin一定不要用搅拌器，是大忌，就把啊材料
: 都混到一起就好，如果搅拌了那么就会很dry，dense
: 还有一些就是我自己的小建议，可以加一些sour cream，就是酸奶油买cheese的地方都
: 能看到，然后可以用lemon zest（lemon皮用那个孢子擦点皮屑下来，代替vanilla
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P********e
发帖数: 387 | 5 自己的本本今天坏了，这个还是用ld的lunix上来的，尽量找机会发图吧。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 有图才有真相啊
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P********e
发帖数: 387 | 6 多谢指教：）我第一次烤，也是第一次按照美国人的cup，tbsp，tsp调整，ld说像肥皂
，呜呜。。。我依据的方子没有说小勺的我用的都是tbsp，看起来soda是太多了。明天
去买butter和香草精，加点lemon zest：）
谢谢你这么有耐心指点新手哦！
【在 r********e 的大作中提到】
: vanilla extract
: 液体的，小瓶子装的，一般会在买液体调料那里。缺了这个香味会少，但是不知道会少
: 多少。
: 我觉得是不是应该加些butter/melted 替代食物油，糖加的太少了，要加量，至少要多
: 加1/4cup of sugar，而且用brown sugar颜色和味道都会好。
: 你的baking soda是不是放的table spoon呢？ 如果是吃饭的勺子，那绝对是太多啦~
: 还有就是做这个简易面包或者banana muffin一定不要用搅拌器，是大忌，就把啊材料
: 都混到一起就好，如果搅拌了那么就会很dry，dense
: 还有一些就是我自己的小建议，可以加一些sour cream，就是酸奶油买cheese的地方都
: 能看到，然后可以用lemon zest（lemon皮用那个孢子擦点皮屑下来，代替vanilla
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P********e
发帖数: 387 | 7 请问您说的是不是含铝的是指baking powder的一个品种吗？我再去精华区看看两者的
区别阿，多谢指点！
还有你是不是说香草精抹在手上是饼干味道呢？
【在 x****u 的大作中提到】
: 我现在做蛋糕都放上几滴这个东西，这玩意抹在手上就是一股最便宜的饼干味道。把柠
: 檬磨碎放进去显得味道稍微有点档次，不过我总是嫌麻烦，呵呵。
: 楼主的面包是不是该放baking powder而不是baking soda啊，注意买不含铝的省得到时
: 候担心。
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x****u
发帖数: 44466 | 8 好像便宜饼干里面都放香草精，反正是熟悉的味道。不含铝的就是不含明矾的，据说明
矾无害，不过不碰总是更安心。
【在 P********e 的大作中提到】
: 请问您说的是不是含铝的是指baking powder的一个品种吗？我再去精华区看看两者的
: 区别阿，多谢指点！
: 还有你是不是说香草精抹在手上是饼干味道呢？
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g********e
发帖数: 298 | 9 ok le
【在 P********e 的大作中提到】
: 像大家请教经验好下次改进。
: 用的是这个方子
: 材料：
: 快烂掉的香蕉2根并用勺子碾成泥，鸡蛋2个，糖0.5 cup， 植物油0.5 cup，香草精1小
: 勺，苏打粉1勺，盐0.5勺，面粉1.5 cup
: 步骤：
: 1．烤箱预热350F
: 2．以上所有材料混和搅拌均匀，有搅拌机的就放进去搅1分钟
: 3．长方形烤盘涂油，倒入混合物烤50－60分钟就好了
: 没有买到香草精，找了半天也没有找到。在沃尔玛，放面粉，小苏打，jelly粉和bbq调
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