s***6
发帖数: 5749 | 1 家里做酒酿的酒曲，和发馒头的酵母(yeast)是同一种东西吗？我一直很疑惑。
前者中国店有，后者COSTO有。 |
s***6
发帖数: 5749 | 2 60个人在线，居然没有一个达人知道答案。//悲愤中
不是吗？
我查中文的wikipedia上yeast似乎说酵母可以做酒。所以以为就是相似的东西，可互相代替。
看到本版精华里dsb用酒药来发面，似乎至少酒要可以代替yeast,反过来不知道成不成。 |
q***6
发帖数: 264 | |
s***6
发帖数: 5749 | 4 不是吗？
我查中文的wikipedia上yeast似乎说酵母可以做酒。所以以为就是相似的东西，可互相
代替。
看到本版精华里dsb用酒药来发面，似乎至少酒要可以代替yeast,反过来不知道成不成
。 |
s*****e
发帖数: 16824 | 5 不可以，酒曲里面包含酵母，但是不只有酵母一种菌，还包括一些糖化的细菌，做酒酿
的时候，先由糖化菌把米中淀粉水解成糖，然后酵母再利用糖产生酒精。所以如果你用
酵母的话，米不会糖化，自然也就出不来酒了。如果用糖水酿酒的话，倒是可以只用酵
母。
【在 s***6 的大作中提到】
: 不是吗？
: 我查中文的wikipedia上yeast似乎说酵母可以做酒。所以以为就是相似的东西，可互相
: 代替。
: 看到本版精华里dsb用酒药来发面，似乎至少酒要可以代替yeast,反过来不知道成不成
: 。
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s******s
发帖数: 13035 | 6 酵母是个俗称, 有上千种菌叫做酵母, 甚至在分类上没啥亲缘关系
【在 s***6 的大作中提到】
: 不是吗？
: 我查中文的wikipedia上yeast似乎说酵母可以做酒。所以以为就是相似的东西，可互相
: 代替。
: 看到本版精华里dsb用酒药来发面，似乎至少酒要可以代替yeast,反过来不知道成不成
: 。
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