s*******5
发帖数: 741 | 1 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
个好吃的面食，就会想起她。
我的做法有点儿自己琢磨出的：
将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
吃时撒上蒜片陈醋。
欢迎更有经验的来指教。 |
w******d
发帖数: 159 | 2 半夜口水
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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z********s
发帖数: 252 | 3 看着就好吃，赞
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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y****6
发帖数: 4193 | 4 哈哈，有个人特别喜欢吃这个，每次我炖豆角，豆角都要被抢走好多 |
s**********3
发帖数: 1216 | 5 面是焖熟的啊？那要焖多久？
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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l******o
发帖数: 3764 | 6 呵呵，味道应该不错
我妈做的也是差不多这样 只不过我们家擀的面要宽些薄些
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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s*******5
发帖数: 741 | 7 嗯，我们家不爱吃蔬菜的人却也喜欢吃豆角~
【在 y****6 的大作中提到】
: 哈哈，有个人特别喜欢吃这个，每次我炖豆角，豆角都要被抢走好多
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s*******5
发帖数: 741 | 8 这个时间还真是很重要，理论上是一大碗水蒸干，面就熟了。所以要用自己做的手擀面
（我用机器压的）才行。大概是10分钟不到吧。
超市里卖的面条不容易熟，可以先下水煮个8成熟再放豆角上焖。加一些菜油（可以用
橄榄油)拌一下就不会粘在一起了.
【在 s**********3 的大作中提到】
: 面是焖熟的啊？那要焖多久？
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s*******5
发帖数: 741 | 9 自己手擀的才好吃啊。。可惜我没有力气，压面机就两个宽度，唉～
【在 l******o 的大作中提到】
: 呵呵，味道应该不错
: 我妈做的也是差不多这样 只不过我们家擀的面要宽些薄些
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n*******2
发帖数: 10103 | |
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s*******r
发帖数: 156 | 11 加土豆更好吃啊
俺们那里这个叫卤面
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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x*****g
发帖数: 2118 | 12 不错，赞
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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a*******a
发帖数: 13 | |
s*******5
发帖数: 741 | 14 这个我还真说不好。。。从小就叫角角馏面，也不知道是不是大家说的焖面。 那焖面
是啥呢？
【在 a*******a 的大作中提到】
: 你们这个好像不是焖面吧？
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r*c
发帖数: 85 | 15 跟我家的做法很像，我每次都能吃两大碗，怀念呃。。。
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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t*********a
发帖数: 127 | 16 15分钟，这饭很受小孩子的喜欢，小时候我周围的小孩都不大爱吃面，不过都爱吃门面
【在 s**********3 的大作中提到】
: 面是焖熟的啊？那要焖多久？
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c*********t
发帖数: 30088 | 17 我姥姥也是山西的，姥姥和妈妈做这个都特别好吃！我也谗了，明天就买豆角去！ |
l*****6
发帖数: 46 | 18 好像是北方名菜，没吃过不知道什么味呢。。
【在 s*******5 的大作中提到】
: 突然想吃“角角馏面”，家里没有面条，就辛苦的用压面机自己做。好不容易弄出来的
: ，拍照留念吧～ 图片效果不佳（大量肉丝和豆角都藏里面啦），但是味道不错。
: 山西的姥姥会做各式的面食，小时候的我却不喜欢。能记得一个是荞麦面“猫耳朵”，
: 还有就是“角角馏面”，都是因为可爱的名字。山西话里有好多莫名的叠字，很亲切的
: 感觉，虽然我不会说，听个大概还是没问题的。如今姥姥过世都10多年了，每次想起这
: 个好吃的面食，就会想起她。
: 我的做法有点儿自己琢磨出的：
: 将四季豆斜切，猪肉切丝伴料酒，起油锅下蒜末姜末和葱末炒猪肉丝和四季豆，加生抽
: 和盐，一大碗水，煮开，把手擀面（或切面，或whatever面you have)小心铺在豆角肉
: 丝上加盖，用蒸汽把面蒸熟，刚好水收面熟的时候关火，把面挑起，和豆角肉丝混合。
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S*****y
发帖数: 2871 | 19 没听说过 。。
【在 l*****6 的大作中提到】
: 好像是北方名菜，没吃过不知道什么味呢。。
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f*********s
发帖数: 53 | 20 hoho,偶是山西大同人,很喜欢吃焖面!
mm做的不错，面条用那种宽扁的就更好了。然后我们那边有时会用包菜丝代替豆角~~ |
