s**u
发帖数: 1279 | 1 我尝试了很多次，但是每次蛋糕低部一层颜色都很深，每次都是。。。口感虽然不差
，但是视觉很不好。。。。请各位指点一下怎么回事呢？还有就是我做的每次都会塌陷
。。。请各位指导一番阿。。。谢谢阿 |
s*u
发帖数: 2240 | 2 呵呵，温度低一点，多烤一会儿
【在 s**u 的大作中提到】
: 我尝试了很多次，但是每次蛋糕低部一层颜色都很深，每次都是。。。口感虽然不差
: ，但是视觉很不好。。。。请各位指点一下怎么回事呢？还有就是我做的每次都会塌陷
: 。。。请各位指导一番阿。。。谢谢阿
|
s**u
发帖数: 1279 | 3 谢谢指点阿。。我好像一般就烤35分钟以上阿。。。感觉也不是时间很短阿。。。。
我就是不明白为什么下面一般颜色很深
【在 s*u 的大作中提到】
: 呵呵，温度低一点，多烤一会儿
|
t*********a
发帖数: 127 | 4 我烤一个小时
【在 s**u 的大作中提到】
: 谢谢指点阿。。我好像一般就烤35分钟以上阿。。。感觉也不是时间很短阿。。。。
: 我就是不明白为什么下面一般颜色很深
|
t*****x
发帖数: 2602 | 5 你试着把蛋糕往烤箱上方放一层。把烤架的位置调高一格。
烤箱其实上面的温度最高，对流的结果，如果你放的很顶层的话，通常就是蛋糕表面会
黑，很低的话，就是蛋糕底会黑。
塌陷的原因可以是很多，比如糖不够啊，蛋不够打发啊，温度不够啊，出炉后没有及时
倒扣啊都可以造成塌陷。
你搜索一下：菁制美食——云朵一样的戚风。那里面写的很详细
【在 s**u 的大作中提到】
: 谢谢指点阿。。我好像一般就烤35分钟以上阿。。。感觉也不是时间很短阿。。。。
: 我就是不明白为什么下面一般颜色很深
|
s**u
发帖数: 1279 | 6 说的很有道理。。谢谢阿。。。
下次我调一下高度。。。此外，我可能确实糖不够多。。我都自己减点量的
【在 t*****x 的大作中提到】
: 你试着把蛋糕往烤箱上方放一层。把烤架的位置调高一格。
: 烤箱其实上面的温度最高，对流的结果，如果你放的很顶层的话，通常就是蛋糕表面会
: 黑，很低的话，就是蛋糕底会黑。
: 塌陷的原因可以是很多，比如糖不够啊，蛋不够打发啊，温度不够啊，出炉后没有及时
: 倒扣啊都可以造成塌陷。
: 你搜索一下：菁制美食——云朵一样的戚风。那里面写的很详细
|
