[合集] 关于不锈钢锅的使用技巧 - Food版 - 未名存档

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Food版 - [合集] 关于不锈钢锅的使用技巧

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相关话题的讨论汇总
话题: 不锈钢话题: seasoning话题: 涂层话题: 使用话题: 方法

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a******z 发帖数: 1464	1 ☆─────────────────────────────────────☆ zher (民工.铜豌豆) 于 (Mon Jun 1 17:31:50 2009) 提到: 一口好锅的确重要，要不也不会几乎每个礼拜都有人上来问锅的事情了。俺以前写过一个比较各种无油烟锅的帖子，反正最后俺个人认为，各种凡是带涂层的，不管是化学涂层（特服龙等等）还是物理涂层（表面硬化或者表面一层钛合金），像中国菜这种使用方法，长年累月下来，10有8、9还是会掉涂层，不用铁铲子用木头的或者塑料铲子会好些，但是那样炒菜实在不爽。最后俺选择的锅是那种复合锅，里外不锈钢，中间是铝，这样不容易产生局部过热从而导致油烟，也可以随便使用，很难损坏。但是不锈钢表面的锅有个问题就是沾，不锈钢没有办法像铁锅那样seasoning（网上有大量如何seasoning的方法，这里俺就不罗嗦了），所以通过多年的使用经验，俺总结出几点经验，算抛砖引玉吧： 1、虽然没有办法seasoning，但是可以每次做完饭后，进行暂时的seasoning，方法和普通seasoning方法基本一样，但是不需要那么长时间也不需
d******g 发帖数: 1728	2 鸡蛋用黄油炒不会粘锅
R*****s 发帖数: 41236	3 顶起来看看【在 a******z 的大作中提到】 : ☆─────────────────────────────────────☆ : zher (民工.铜豌豆) 于 (Mon Jun 1 17:31:50 2009) 提到: : 一口好锅的确重要，要不也不会几乎每个礼拜都有人上来问锅的事情了。 : 俺以前写过一个比较各种无油烟锅的帖子，反正最后俺个人认为，各种凡是带涂层的， : 不管是化学涂层（特服龙等等）还是物理涂层（表面硬化或者表面一层钛合金），像中 : 国菜这种使用方法，长年累月下来，10有8、9还是会掉涂层，不用铁铲子用木头的或者 : 塑料铲子会好些，但是那样炒菜实在不爽。最后俺选择的锅是那种复合锅，里外不锈钢 : ，中间是铝，这样不容易产生局部过热从而导致油烟，也可以随便使用，很难损坏。 : 但是不锈钢表面的锅有个问题就是沾，不锈钢没有办法像铁锅那样seasoning（网上有 : 大量如何seasoning的方法，这里俺就不罗嗦了），所以通过多年的使用经验，俺总结
R*****s 发帖数: 41236	4 感觉不锈钢的还是用起来太麻烦了，俺还是喜欢hard anodized不粘锅+木铲子。。【在 R*****s 的大作中提到】 : 顶起来看看

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