g********7
发帖数: 1145 | 1 有人有高招吗？尤其是那种做牛排的牛肉，用中式做法做出来太难吃了. |
e*z
发帖数: 1678 | 2 what is the name of the cut?
really depends on your 做法 and 部位
【在 g********7 的大作中提到】
: 有人有高招吗？尤其是那种做牛排的牛肉，用中式做法做出来太难吃了.
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e****n
发帖数: 4054 | 3 不要用中式做法做。
你可以买一块西店里的牛排肉，哪种都行，回来放平底锅内，不放油，中火大约3-4分
钟盖盖，变色翻面，再2-3分钟关火用余热，及时出锅。
剩下的自己掌握。比较嫩。
【在 g********7 的大作中提到】
: 有人有高招吗？尤其是那种做牛排的牛肉，用中式做法做出来太难吃了.
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y*******g
发帖数: 6599 | 4 什么都不加?
【在 e****n 的大作中提到】
: 不要用中式做法做。
: 你可以买一块西店里的牛排肉，哪种都行，回来放平底锅内，不放油，中火大约3-4分
: 钟盖盖，变色翻面，再2-3分钟关火用余热，及时出锅。
: 剩下的自己掌握。比较嫩。
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e****n
发帖数: 4054 | 5 有那种steak seasoning的mix，加那个也行，什么都不加也是一种吃法，都不错。
我觉得加seasoning比较咸。也许加中式的调料也行呢。
【在 y*******g 的大作中提到】
: 什么都不加?
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a****y
发帖数: 33 | 6 也有放油的。不放心可以压一压、煎的时候可以切开看看里面的成色。
基本还是越生越好吃啊。
【在 e****n 的大作中提到】
: 不要用中式做法做。
: 你可以买一块西店里的牛排肉，哪种都行，回来放平底锅内，不放油，中火大约3-4分
: 钟盖盖，变色翻面，再2-3分钟关火用余热，及时出锅。
: 剩下的自己掌握。比较嫩。
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j*********g
发帖数: 3826 | 7 一天连续3个人问这个问题了,其实后面两个人抬头看看已经有答案的.
http://mitbbs.com/article_t/Food/31316187.html
要买中间夹肥肉比较多,比较均匀的牛肉,吵起来才嫩.稍微用点盐,胡椒,淀粉捏捏,像我
不用淀粉,用些baking powder,炒出来的又嫩,又有弹性,味道好得不得了.
【在 g********7 的大作中提到】
: 有人有高招吗？尤其是那种做牛排的牛肉，用中式做法做出来太难吃了.
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e****n
发帖数: 4054 | 8 口水ing..下次做了叫我一声啊。。。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 一天连续3个人问这个问题了,其实后面两个人抬头看看已经有答案的.
: http://mitbbs.com/article_t/Food/31316187.html
: 要买中间夹肥肉比较多,比较均匀的牛肉,吵起来才嫩.稍微用点盐,胡椒,淀粉捏捏,像我
: 不用淀粉,用些baking powder,炒出来的又嫩,又有弹性,味道好得不得了.
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l******e
发帖数: 12192 | 9 首先，应该是baking soda
其次，用baking soda虽然嫩，但是口味差
【在 j*********g 的大作中提到】
: 一天连续3个人问这个问题了,其实后面两个人抬头看看已经有答案的.
: http://mitbbs.com/article_t/Food/31316187.html
: 要买中间夹肥肉比较多,比较均匀的牛肉,吵起来才嫩.稍微用点盐,胡椒,淀粉捏捏,像我
: 不用淀粉,用些baking powder,炒出来的又嫩,又有弹性,味道好得不得了.
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j*********g
发帖数: 3826 | 10 笔误，是baking soda。
我觉得口味不错。
【在 l******e 的大作中提到】
: 首先，应该是baking soda
: 其次，用baking soda虽然嫩，但是口味差
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s****e
发帖数: 2934 | 11 拜托不要老让人用baking powder了，我说过了碱伤肾
【在 j*********g 的大作中提到】
: 一天连续3个人问这个问题了,其实后面两个人抬头看看已经有答案的.
: http://mitbbs.com/article_t/Food/31316187.html
: 要买中间夹肥肉比较多,比较均匀的牛肉,吵起来才嫩.稍微用点盐,胡椒,淀粉捏捏,像我
: 不用淀粉,用些baking powder,炒出来的又嫩,又有弹性,味道好得不得了.
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j*********g
发帖数: 3826 | 12 写错了,大姐,能不能体谅一下?
【在 s****e 的大作中提到】
: 拜托不要老让人用baking powder了，我说过了碱伤肾
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l******7
发帖数: 7 | 13 baking soda也不是随便买随便用的，里面有铝的成分，除非你特别买不含的，否则老吃当心日积月累老年痴呆 |
s******s
发帖数: 13035 | 14 这个属于胡说. baking soda是纯净物, 成分就一样小苏打碳酸氢钠.
你和baking powder搞混了把
老吃当心日积月累老年痴呆
【在 l******7 的大作中提到】
: baking soda也不是随便买随便用的，里面有铝的成分，除非你特别买不含的，否则老吃当心日积月累老年痴呆
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z***s
发帖数: 3241 | |
x******a
发帖数: 495 | 16 我觉得牛排还是烤出来的好吃，我老妈以前也是用煎的，太油腻了，而且肉质不够烤出
来的多汁。可以放seasoning mix，或者是胡椒、孜然腌一下等等，最重要的是要放红
酒，还有一个秘诀就是买专门敲打牛排的东西（用刀背也行）让肉变得松软。想吃well
done的就烤到（切开后）中间没有血流出来就ok了，千万别烤太久，汁都干了
中式做法：花时间使劲的炖，或者切薄，做黑胡椒牛柳之类的,炒菜会把牛排做到12分
熟，必然很老。 |
s****e
发帖数: 2934 | 17 诶，弟弟乖。体谅，体谅，每个人都可以犯错嘛，不要揪住小尾巴。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 写错了,大姐,能不能体谅一下?
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s*u
发帖数: 2240 | 18 我在costco买的
很嫩很好，味道浓，没有异味
【在 g********7 的大作中提到】
: 有人有高招吗？尤其是那种做牛排的牛肉，用中式做法做出来太难吃了.
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a***l
发帖数: 2397 | 19 可以用牛排烤出来的汁，加红酒，蘑菇什么的做sauce，也很好吃的
【在 y*******g 的大作中提到】
: 什么都不加?
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h******s
发帖数: 176 | |
h******s
发帖数: 176 | |
e********e
发帖数: 6961 | 22 上高压锅，再难弄的牛肉也能做得酥烂。
【在 g********7 的大作中提到】
: 有人有高招吗？尤其是那种做牛排的牛肉，用中式做法做出来太难吃了.
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