a******3
发帖数: 66 | 1 我洗锅的方法是，每次用完后用清水刷干净，在炉子上烘干，然后上面涂一层butter。
这样炒肉末，只要在油还不是很热的时候放肉就不会粘了。问题是炒肉丝，我一般会用
酱油，生粉和酒把肉丝先腌一下，不知是不是因为生粉的原因，这样就粘锅底非常厉害
，请达人指点有什么好办法可以解决这个问题的，我还有一个不锈钢的锅，如果用不锈
钢锅会不会好一点，先谢谢啦。 |
l**s
发帖数: 20567 | 2 先把锅烧热，再加油，就不黏
我也是用cast iron ，不黏的 |
a******3
发帖数: 66 | 3 那油要烧热吗？
还是放了油之后马上放肉？
【在 l**s 的大作中提到】
: 先把锅烧热，再加油，就不黏
: 我也是用cast iron ，不黏的
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p******t
发帖数: 3764 | 4 cast iron的锅子不是要处理一下就可以不黏么
好像是涂了油干烤，叫seasoning
【在 a******3 的大作中提到】
: 我洗锅的方法是，每次用完后用清水刷干净，在炉子上烘干，然后上面涂一层butter。
: 这样炒肉末，只要在油还不是很热的时候放肉就不会粘了。问题是炒肉丝，我一般会用
: 酱油，生粉和酒把肉丝先腌一下，不知是不是因为生粉的原因，这样就粘锅底非常厉害
: ，请达人指点有什么好办法可以解决这个问题的，我还有一个不锈钢的锅，如果用不锈
: 钢锅会不会好一点，先谢谢啦。
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J****e
发帖数: 157 | 5 8关生粉撒事情，热锅冷油是硬道理
不锈钢锅这样煎鱼都么问题 |
l**s
发帖数: 20567 | 6 锅子那么热了
等你放肉的几秒钟，油也热了
【在 a******3 的大作中提到】
: 那油要烧热吗？
: 还是放了油之后马上放肉？
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