a******3 发帖数: 66 | 1 我洗锅的方法是,每次用完后用清水刷干净,在炉子上烘干,然后上面涂一层butter。
这样炒肉末,只要在油还不是很热的时候放肉就不会粘了。问题是炒肉丝,我一般会用
酱油,生粉和酒把肉丝先腌一下,不知是不是因为生粉的原因,这样就粘锅底非常厉害
,请达人指点有什么好办法可以解决这个问题的,我还有一个不锈钢的锅,如果用不锈
钢锅会不会好一点,先谢谢啦。 |
l**s 发帖数: 20567 | 2 先把锅烧热,再加油,就不黏
我也是用cast iron ,不黏的 |
a******3 发帖数: 66 | 3 那油要烧热吗?
还是放了油之后马上放肉?
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 先把锅烧热,再加油,就不黏 : 我也是用cast iron ,不黏的
|
p******t 发帖数: 3764 | 4 cast iron的锅子不是要处理一下就可以不黏么
好像是涂了油干烤,叫seasoning
【在 a******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我洗锅的方法是,每次用完后用清水刷干净,在炉子上烘干,然后上面涂一层butter。 : 这样炒肉末,只要在油还不是很热的时候放肉就不会粘了。问题是炒肉丝,我一般会用 : 酱油,生粉和酒把肉丝先腌一下,不知是不是因为生粉的原因,这样就粘锅底非常厉害 : ,请达人指点有什么好办法可以解决这个问题的,我还有一个不锈钢的锅,如果用不锈 : 钢锅会不会好一点,先谢谢啦。
|
J****e 发帖数: 157 | 5 8关生粉撒事情,热锅冷油是硬道理
不锈钢锅这样煎鱼都么问题 |
l**s 发帖数: 20567 | 6 锅子那么热了
等你放肉的几秒钟,油也热了
【在 a******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那油要烧热吗? : 还是放了油之后马上放肉?
|