m****n 发帖数: 589 | |
M*****a 发帖数: 34 | 2 油要够热,一把的根部朝下放锅中间,放手,叶子就会散倒锅边上去,甚至掉着锅外都没
关系。主要是让根部先受热。
然后围着锅洒一圈水(不要太多),盖盖子,等根部受热到差不多熟,开盖,把叶子往
里面翻炒。。炒一下就好了。不能太久。
【在 m****n 的大作中提到】 : 炒一会就变色了,郁闷
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w**j 发帖数: 2046 | 3 过开水,几秒钟后马上拿起来。然后在油锅里放油,蒜,空心菜,炒几秒钟后,放盐,
起锅。
【在 m****n 的大作中提到】 : 炒一会就变色了,郁闷
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z**r 发帖数: 17771 | 4 牛,长见识了
都没
【在 M*****a 的大作中提到】 : 油要够热,一把的根部朝下放锅中间,放手,叶子就会散倒锅边上去,甚至掉着锅外都没 : 关系。主要是让根部先受热。 : 然后围着锅洒一圈水(不要太多),盖盖子,等根部受热到差不多熟,开盖,把叶子往 : 里面翻炒。。炒一下就好了。不能太久。
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Y******m 发帖数: 1422 | 5 热油锅,大火,甩干菜(有那个甩干的东东), 后放盐, 不盖盖儿, 快炒, 保证绿. |
J****e 发帖数: 157 | 6 通常炒之前热水里烫下是能保持蔬菜颜色的,8过么试过空心菜。。。 |
c*******5 发帖数: 276 | 7 就是将紫,千万不要加水
【在 Y******m 的大作中提到】 : 热油锅,大火,甩干菜(有那个甩干的东东), 后放盐, 不盖盖儿, 快炒, 保证绿.
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s****e 发帖数: 2934 | 8 我家的空心菜就是这么炒的,但是这个只适合炒很少的菜才会好吃,油相对偏多。俺家
ld的最爱。
【在 Y******m 的大作中提到】 : 热油锅,大火,甩干菜(有那个甩干的东东), 后放盐, 不盖盖儿, 快炒, 保证绿.
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s****e 发帖数: 2934 | 9 我家是梗子叶子分开炒的,叶子快炒不变色。梗子炒香肠或者豆豉很好吃。
【在 m****n 的大作中提到】 : 炒一会就变色了,郁闷
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s****e 发帖数: 2934 | 10 天哪个天!
都没
【在 M*****a 的大作中提到】 : 油要够热,一把的根部朝下放锅中间,放手,叶子就会散倒锅边上去,甚至掉着锅外都没 : 关系。主要是让根部先受热。 : 然后围着锅洒一圈水(不要太多),盖盖子,等根部受热到差不多熟,开盖,把叶子往 : 里面翻炒。。炒一下就好了。不能太久。
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Y******m 发帖数: 1422 | 11
叫天都不应了. :) 好像是跟咱们的做法不一样啊...
【在 s****e 的大作中提到】 : 天哪个天! : : 都没
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M*****a 发帖数: 34 | 12 哈!!!!!
都为了同一个目的。
【在 s****e 的大作中提到】 : 天哪个天! : : 都没
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x*********4 发帖数: 79 | 13 牛啊,专业级别阿
都没
【在 M*****a 的大作中提到】 : 油要够热,一把的根部朝下放锅中间,放手,叶子就会散倒锅边上去,甚至掉着锅外都没 : 关系。主要是让根部先受热。 : 然后围着锅洒一圈水(不要太多),盖盖子,等根部受热到差不多熟,开盖,把叶子往 : 里面翻炒。。炒一下就好了。不能太久。
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g********e 发帖数: 4442 | 14 炒菜盖盖子容易变色吧
都没
【在 M*****a 的大作中提到】 : 油要够热,一把的根部朝下放锅中间,放手,叶子就会散倒锅边上去,甚至掉着锅外都没 : 关系。主要是让根部先受热。 : 然后围着锅洒一圈水(不要太多),盖盖子,等根部受热到差不多熟,开盖,把叶子往 : 里面翻炒。。炒一下就好了。不能太久。
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M*****a 发帖数: 34 | 15 平常炒其他菜是不盖,这个只是在根部受热的时候,叶子其实大部分都在盖子外面。而
且,洒的水不多,耳朵听着水的声音,很快就可以打开盖子了。深绿色的空心菜久一点
,淡翠绿色的空心菜快一点。
【在 g********e 的大作中提到】 : 炒菜盖盖子容易变色吧 : : 都没
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X*******o 发帖数: 1587 | 16 不能放水,什么蔬菜放水一焖都变色了
大火快炒,火要够大 |
d**u 发帖数: 1639 | 17 先用开水烫一下,迅速捞起。
然后速入油锅炝炒,这样炒出来颜色pp
【在 m****n 的大作中提到】 : 炒一会就变色了,郁闷
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m****n 发帖数: 589 | 18 re,下次各位的方法都试试
【在 d**u 的大作中提到】 : 先用开水烫一下,迅速捞起。 : 然后速入油锅炝炒,这样炒出来颜色pp
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c*******5 发帖数: 276 | 19 开水烫了以后,可以直接蒜容麻油凉拌了,健康美味
和炝炒是完全不同的风格
【在 d**u 的大作中提到】 : 先用开水烫一下,迅速捞起。 : 然后速入油锅炝炒,这样炒出来颜色pp
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v****e 发帖数: 10715 | |
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g********u 发帖数: 8891 | 21 我是吃空心菜长大的,小时后最烦吃了,谁知道现在3刀一磅都买。
其实我想你肯定梗留得太多。我们南方人梗叶是分炒的,光叶大火炒就可以了,放点豆
腐乳啦。 |
s****e 发帖数: 2934 | 22 我们也是梗叶分炒,我妈最爱空心菜,我家一到夏天就天天都是空心菜。我小时候也不
爱吃,不理解老妈为啥那么爱吃,她每次都炒过了,火太大,炒得稀烂,最讨厌了。我
现在也爱吃,就是懒得洗
【在 g********u 的大作中提到】 : 我是吃空心菜长大的,小时后最烦吃了,谁知道现在3刀一磅都买。 : 其实我想你肯定梗留得太多。我们南方人梗叶是分炒的,光叶大火炒就可以了,放点豆 : 腐乳啦。
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w**j 发帖数: 2046 | 23 对,餐馆都是这么炒出来的,从杆子的颜色就可以知道他们是用水烫了得,否则很难熟
得快又熟得均匀。
【在 d**u 的大作中提到】 : 先用开水烫一下,迅速捞起。 : 然后速入油锅炝炒,这样炒出来颜色pp
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c******1 发帖数: 1443 | 24 我们那边也是这样炒空心菜的。腐乳加辣椒,蒜。超好吃。
【在 g********u 的大作中提到】 : 我是吃空心菜长大的,小时后最烦吃了,谁知道现在3刀一磅都买。 : 其实我想你肯定梗留得太多。我们南方人梗叶是分炒的,光叶大火炒就可以了,放点豆 : 腐乳啦。
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y*********y 发帖数: 364 | 25 RE这个
【在 v****e 的大作中提到】 : 在烧热油时先把盐放进去,据说菜会比较绿
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