a*******e
发帖数: 12169 | 1 牛排：
腌制：盐（海盐），黑胡椒（最好是磨得比较粗的，太细的粉不好），小茴香，橄榄油
羊排：
腌制：盐（海盐），黑胡椒（最好是磨得比较粗的，太细的粉不好），小茴香，孜然，
橄榄油
排骨：
我用的是dry rub的方式
腌肉，按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
混合好后，抹在洗净滤干的排骨上，腌6-8小时，烤箱375度，烤1小时。。。吃之前，
在烤架上加热即可
烤三文鱼
腌制：海盐，黑胡椒粉，黄柠檬汁，橄榄油，dill (新鲜的，瓶装的都可以）
木板：烧烤专用ceder木板，木板要用水泡1小时以上，然后先烤热5分钟，然后上鱼 （
注意，不要对着明火烧，只能用温度烤）
这里有两种不同的烤羊排
全架羊排：
这个是没切开的羊排，整个烤，这样的话，烤好后切开，中间比较湿润，有点roast的
味道。
单烤羊排：
先切好一条条的，然后腌味道，再分别烤。这样味道够足，够香，更适合中国人的口味。 |
l**s
发帖数: 20567 | |
a*******e
发帖数: 12169 | |
l**s
发帖数: 20567 | 4 。5 人== under 13 yrs old ?
用那个靠鱼的香木板，烤出来的好吃吗？
今年几百万鲑鱼都消失了，趁现在有的吃，赶快多吃点 |
a*******e
发帖数: 12169 | 5 2个一岁的，算0.25 each吧
那个木板会给鱼一种香木的香味。。。就好象smoke salmon那种，当然没那么强。。。
当然用来presentation也很漂亮
【在 l**s 的大作中提到】
: 。5 人== under 13 yrs old ?
: 用那个靠鱼的香木板，烤出来的好吃吗？
: 今年几百万鲑鱼都消失了，趁现在有的吃，赶快多吃点
|
l**s
发帖数: 20567 | 6 烤的很专业，排放也艺术，色香味俱全，照片也好，还以为是纽约名厨的杰作呢
赞赞赞
【在 a*******e 的大作中提到】
: 2个一岁的，算0.25 each吧
: 那个木板会给鱼一种香木的香味。。。就好象smoke salmon那种，当然没那么强。。。
: 当然用来presentation也很漂亮
|
a*******e
发帖数: 12169 | 7 bobby flay :)
【在 l**s 的大作中提到】
: 烤的很专业，排放也艺术，色香味俱全，照片也好，还以为是纽约名厨的杰作呢
: 赞赞赞
|
r****o
发帖数: 3918 | 8 真专业！
【在 a*******e 的大作中提到】
: bobby flay :)
|
a******z
发帖数: 1464 | 9 super zan
【在 a*******e 的大作中提到】
: bobby flay :)
|
g*******6
发帖数: 1340 | 10 太赞了啊
【在 a*******e 的大作中提到】
: bobby flay :)
|
|
|
w**j
发帖数: 2046 | 11 人才啊，不开餐馆可惜了。
bso有绿卡，有房，有厨艺，有老婆，。。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: bobby flay :)
|
d****2
发帖数: 6250 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 13 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
【在 w**j 的大作中提到】
: 人才啊，不开餐馆可惜了。
: bso有绿卡，有房，有厨艺，有老婆，。。。。
|
J****e
发帖数: 157 | |
x******h
发帖数: 13678 | |
c********e
发帖数: 2726 | 16 谗人啊! 收藏了!
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
s********8
发帖数: 515 | 17 真专业。
知道BBQ University 那个 TV show 吗？
你的和他的快有的拼了 |
s****e
发帖数: 2934 | 18 一下做这么多人的饭，能干！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
Y******m
发帖数: 1422 | 19
不行, 我得把你们家地址侦查出来, 上你们家吃去.
这就是我怀念的grill啊...
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
D******e
发帖数: 207 | 20 这这这..我受刺激了!!!!!!!!!!!!!! |
|
|
A***a
发帖数: 2211 | 21 ~口水~~
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
c*******k
发帖数: 2427 | 22 强赞。
为啥最好要粗的黑胡椒，还以为越细越入味呢。还有那个茴香，每次卤的时候就是加进
去调味，卤过后是将整个颗粒扔掉乐，难道应该留下来吃乐才对吗？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
g******g
发帖数: 1807 | 23 真乃iron chef Boston 也！！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
c*****a
发帖数: 1577 | 24 崇拜呀，食神！！！！！
能上food network啦！ |
l******e
发帖数: 12192 | 25 炉子太小了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
c*******n
发帖数: 1769 | |
z*c
发帖数: 369 | |
W****n
发帖数: 1373 | |
l******a
发帖数: 16364 | 29 看得镇诱人。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
n****e
发帖数: 941 | |
|
|
b********a
发帖数: 5418 | 31 zan!!!
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
y*********y
发帖数: 364 | |
p****6
发帖数: 3373 | |
v***e
发帖数: 77 | 34 口水。
给讲讲怎么mushroom怎么配料的吧。
俺和LD都超级能吃肉，可惜俺家闺女怎么天生是个vegetarian.一点肉星都不沾，包括
egg，很爱吃mushroom.做饭难s我了。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这中兴趣，开餐馆就没了～～～
: 后面这几个都知道。。汗～～～～～～～～～
|
s*******e
发帖数: 15758 | 35 5555555555555555555555555
饿死了饿死了饿死了~~~~~~~ |
y**********6
发帖数: 624 | |
