a*******e 发帖数: 12169 | 1 牛排:
腌制:盐(海盐),黑胡椒(最好是磨得比较粗的,太细的粉不好),小茴香,橄榄油
羊排:
腌制:盐(海盐),黑胡椒(最好是磨得比较粗的,太细的粉不好),小茴香,孜然,
橄榄油
排骨:
我用的是dry rub的方式
腌肉,按这个比例配料:
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒(粗粉)
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
混合好后,抹在洗净滤干的排骨上,腌6-8小时,烤箱375度,烤1小时。。。吃之前,
在烤架上加热即可
烤三文鱼
腌制:海盐,黑胡椒粉,黄柠檬汁,橄榄油,dill (新鲜的,瓶装的都可以)
木板:烧烤专用ceder木板,木板要用水泡1小时以上,然后先烤热5分钟,然后上鱼 (
注意,不要对着明火烧,只能用温度烤)
这里有两种不同的烤羊排
全架羊排:
这个是没切开的羊排,整个烤,这样的话,烤好后切开,中间比较湿润,有点roast的
味道。
单烤羊排:
先切好一条条的,然后腌味道,再分别烤。这样味道够足,够香,更适合中国人的口味。 |
l**s 发帖数: 20567 | |
a*******e 发帖数: 12169 | |
l**s 发帖数: 20567 | 4 。5 人== under 13 yrs old ?
用那个靠鱼的香木板,烤出来的好吃吗?
今年几百万鲑鱼都消失了,趁现在有的吃,赶快多吃点 |
a*******e 发帖数: 12169 | 5 2个一岁的,算0.25 each吧
那个木板会给鱼一种香木的香味。。。就好象smoke salmon那种,当然没那么强。。。
当然用来presentation也很漂亮
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。5 人== under 13 yrs old ? : 用那个靠鱼的香木板,烤出来的好吃吗? : 今年几百万鲑鱼都消失了,趁现在有的吃,赶快多吃点
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l**s 发帖数: 20567 | 6 烤的很专业,排放也艺术,色香味俱全,照片也好,还以为是纽约名厨的杰作呢
赞赞赞
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 2个一岁的,算0.25 each吧 : 那个木板会给鱼一种香木的香味。。。就好象smoke salmon那种,当然没那么强。。。 : 当然用来presentation也很漂亮
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a*******e 发帖数: 12169 | 7 bobby flay :)
【在 l**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烤的很专业,排放也艺术,色香味俱全,照片也好,还以为是纽约名厨的杰作呢 : 赞赞赞
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r****o 发帖数: 3918 | 8 真专业!
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : bobby flay :)
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a******z 发帖数: 1464 | 9 super zan
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g*******6 发帖数: 1340 | 10 太赞了啊
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w**j 发帖数: 2046 | 11 人才啊,不开餐馆可惜了。
bso有绿卡,有房,有厨艺,有老婆,。。。。
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d****2 发帖数: 6250 | |
a*******e 发帖数: 12169 | 13 这中兴趣,开餐馆就没了~~~
后面这几个都知道。。汗~~~~~~~~~
【在 w**j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 人才啊,不开餐馆可惜了。 : bso有绿卡,有房,有厨艺,有老婆,。。。。
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J****e 发帖数: 157 | |
x******h 发帖数: 13678 | |
c********e 发帖数: 2726 | 16 谗人啊! 收藏了!
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s********8 发帖数: 515 | 17 真专业。
知道BBQ University 那个 TV show 吗?
你的和他的快有的拼了 |
s****e 发帖数: 2934 | 18 一下做这么多人的饭,能干!
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Y******m 发帖数: 1422 | 19
不行, 我得把你们家地址侦查出来, 上你们家吃去.
这就是我怀念的grill啊...
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D******e 发帖数: 207 | 20 这这这..我受刺激了!!!!!!!!!!!!!! |
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A***a 发帖数: 2211 | 21 ~口水~~
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c*******k 发帖数: 2427 | 22 强赞。
为啥最好要粗的黑胡椒,还以为越细越入味呢。还有那个茴香,每次卤的时候就是加进
去调味,卤过后是将整个颗粒扔掉乐,难道应该留下来吃乐才对吗?
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g******g 发帖数: 1807 | 23 真乃iron chef Boston 也!!
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c*****a 发帖数: 1577 | 24 崇拜呀,食神!!!!!
能上food network啦! |
l******e 发帖数: 12192 | 25 炉子太小了
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c*******n 发帖数: 1769 | |
z*c 发帖数: 369 | |
W****n 发帖数: 1373 | |
l******a 发帖数: 16364 | 29 看得镇诱人。。。
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n****e 发帖数: 941 | |
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b********a 发帖数: 5418 | 31 zan!!!
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y*********y 发帖数: 364 | |
p****6 发帖数: 3373 | |
v***e 发帖数: 77 | 34 口水。
给讲讲怎么mushroom怎么配料的吧。
俺和LD都超级能吃肉,可惜俺家闺女怎么天生是个vegetarian.一点肉星都不沾,包括
egg,很爱吃mushroom.做饭难s我了。
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s*******e 发帖数: 15758 | 35 5555555555555555555555555
饿死了饿死了饿死了~~~~~~~ |
y**********6 发帖数: 624 | |