b*******9 发帖数: 22 | 1 男朋友和我一直在画饼充饥版学习,来美国吃的菜大部分都是在版上查到的菜谱.今天
奔上我们一起做的晚餐,感谢各大版友,同时希望大家多多指教!
1. sausage菠菜
2. 清炒小白菜
3. 糖醋排骨
4. 饭后水果--橙子
谢谢! |
s******u 发帖数: 81 | 2 不错不错...
【在 b*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 男朋友和我一直在画饼充饥版学习,来美国吃的菜大部分都是在版上查到的菜谱.今天 : 奔上我们一起做的晚餐,感谢各大版友,同时希望大家多多指教! : 1. sausage菠菜 : 2. 清炒小白菜 : 3. 糖醋排骨 : 4. 饭后水果--橙子 : 谢谢!
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s****e 发帖数: 2934 | 3 糖醋排骨不错啊,sauage是我ld的最爱,配菠菜应该不错,青菜炒过了,你家的火好大
啊。
【在 b*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 男朋友和我一直在画饼充饥版学习,来美国吃的菜大部分都是在版上查到的菜谱.今天 : 奔上我们一起做的晚餐,感谢各大版友,同时希望大家多多指教! : 1. sausage菠菜 : 2. 清炒小白菜 : 3. 糖醋排骨 : 4. 饭后水果--橙子 : 谢谢!
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b*******9 发帖数: 22 | 4 嗯? 怎么看出来火大的呢? 我们总是把油烧到很热才下菜,不知道好不好... |
c****y 发帖数: 829 | 5 炒青菜不用那么热的油, 但一直要不停的翻炒, 这样梗叶翠绿,而不软塌.吃起来却又不
会太生.
【在 b*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯? 怎么看出来火大的呢? 我们总是把油烧到很热才下菜,不知道好不好...
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b*******9 发帖数: 22 | |
b*******9 发帖数: 22 | |
s****e 发帖数: 2934 | 8 不用太热,用手放在油的上方感觉有些温度就行了。太热会有有害物质产生,而且油烟
大不但自己呼吸进去了,把家里也弄脏了。如果觉得火太大了菜快烧糊了有几个办法,
一个是加入一点开水(我一般炒菜之前会用咖啡壶烧点水),还有就是把锅提起来一点
点,离火远一点,如果是煤气直接关小点煤气就行了。
【在 b*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢指导! :)
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s******u 发帖数: 81 | 9 弱问为啥得加开水呢?会不会冲淡菜汁啊...
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用太热,用手放在油的上方感觉有些温度就行了。太热会有有害物质产生,而且油烟 : 大不但自己呼吸进去了,把家里也弄脏了。如果觉得火太大了菜快烧糊了有几个办法, : 一个是加入一点开水(我一般炒菜之前会用咖啡壶烧点水),还有就是把锅提起来一点 : 点,离火远一点,如果是煤气直接关小点煤气就行了。
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s****e 发帖数: 2934 | 10 那锅太烫你不加水就烧糊了呀。一般烧太烫的时候都没有菜汁了,哪来的冲淡一说啊。
加一点点,就是一加下去就爆沸那种。这种蒸汽热量很大的,虽然比纯的油炒要慢一些
,但是炒一般蔬菜一下就熟了,我觉得只有土豆豆角和胡萝卜需要纯的油来炒,其他的基本
上都是蒸汽,比如黄瓜,你都不需要加水它自己会出水,等于是水蒸汽和油的混合物把
它搞熟的。
可以靠油水的比例来控制炒菜时候的温度,油太多就是煎,水太多就是煮,大部分菜是
在油水混合物的状况下炒熟的,很多蔬菜如果用纯的油来炒很腻的,就需要加些水,吃
起来才润。另外有些难熟的蔬菜可以切小片,或者切丝用纯油炒的方法来提高做菜的速
度,不能加太多水,不然十分钟也炒不熟,比如土豆片萝卜片,或者你就干脆煮,不然站在
那里翻炒十分钟,还不把人累死了。红锅快炒的菜不管多复杂的用料,一般要在5分钟之内结束。
【在 s******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 弱问为啥得加开水呢?会不会冲淡菜汁啊...
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s******u 发帖数: 81 | 11 分析的很有道理,多谢多谢...
的基本
然站在
钟之内结束。
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那锅太烫你不加水就烧糊了呀。一般烧太烫的时候都没有菜汁了,哪来的冲淡一说啊。 : 加一点点,就是一加下去就爆沸那种。这种蒸汽热量很大的,虽然比纯的油炒要慢一些 : ,但是炒一般蔬菜一下就熟了,我觉得只有土豆豆角和胡萝卜需要纯的油来炒,其他的基本 : 上都是蒸汽,比如黄瓜,你都不需要加水它自己会出水,等于是水蒸汽和油的混合物把 : 它搞熟的。 : 可以靠油水的比例来控制炒菜时候的温度,油太多就是煎,水太多就是煮,大部分菜是 : 在油水混合物的状况下炒熟的,很多蔬菜如果用纯的油来炒很腻的,就需要加些水,吃 : 起来才润。另外有些难熟的蔬菜可以切小片,或者切丝用纯油炒的方法来提高做菜的速 : 度,不能加太多水,不然十分钟也炒不熟,比如土豆片萝卜片,或者你就干脆煮,不然站在 : 那里翻炒十分钟,还不把人累死了。红锅快炒的菜不管多复杂的用料,一般要在5分钟之内结束。
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