g*********9 发帖数: 2350 | 1 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
1.我打算先把肉煮熟
2.加酱油 ,炖
这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃? |
r*****z 发帖数: 433 | 2 挑肉比较关键,肉不好,怎么炖也不会烂烂的
但是我也不会挑,但是我知道有一些肉根本炖不烂
【在 g*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉 : 1.我打算先把肉煮熟 : 2.加酱油 ,炖 : 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
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g*********9 发帖数: 2350 | 3
thanks...... 每次挑最便宜的牛肉 :( 穷 :(:(:(
【在 r*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 挑肉比较关键,肉不好,怎么炖也不会烂烂的 : 但是我也不会挑,但是我知道有一些肉根本炖不烂
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A***7 发帖数: 290 | |
v********e 发帖数: 1058 | 5 买点牛腩炖吧,也不贵
炖之前不用放酱油。酱油里有盐,炖肉先加盐就是不容易炖烂的
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d*i 发帖数: 9453 | 6 先起油锅,把牛肉旺火炒到外表断生,
然后移到砂锅或者炖锅里面大火烧开,转小火慢慢炖。
可以加一个茶包,炖一会儿取出扔掉,
这样牛肉会很烂,不要放太久,不然就烂成牛肉粉末了。
不过如果牛肉买得不好,会又烂又柴,但这没办法了
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s******s 发帖数: 13035 | 7 买牛腱肉, beef shank, 就行了. 这个慢慢煮, 越煮越烂.
普通的牛肉煮过头就柴了
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f*******u 发帖数: 3102 | |
g*********9 发帖数: 2350 | 9
没有高压锅 ~~~~~ 哭
【在 A***7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高压锅 使劲煮
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s***l 发帖数: 2236 | 10 对头,beef shank超级好煮,还要注意不要煮过头,不然肉都散了。
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g*********9 发帖数: 2350 | |
b*******x 发帖数: 2469 | |
a*****y 发帖数: 33185 | 13 憋住
【在 b*******x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 使劲!~
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g*********9 发帖数: 2350 | 14
你怎末来这里了? @_@
【在 a*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 憋住
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a*****y 发帖数: 33185 | 15 我比你来得早吧
【在 g*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 你怎末来这里了? @_@
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h**j 发帖数: 66 | 16 买chuck roast。 超市常有onsale。容易炖烂。炒菜都行。
【在 g*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 你怎末来这里了? @_@
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h******s 发帖数: 176 | 17 你奔个自己的没有胸的全身正面免冠近照我就告诉你。
【在 g*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉 : 1.我打算先把肉煮熟 : 2.加酱油 ,炖 : 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
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t***x 发帖数: 46 | |
m**t 发帖数: 3911 | 19 我的第一反應竟然是
一個人站在那里,胸部被挖掉了。。。
@@
【在 h******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你奔个自己的没有胸的全身正面免冠近照我就告诉你。
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e********e 发帖数: 6961 | 20 好像是炖肉的过程中加水的时候不要加冷水,这样的话肉容易缩,就不容易烂了。
另外,可以加一点点醋。
【在 g*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉 : 1.我打算先把肉煮熟 : 2.加酱油 ,炖 : 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
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S*********a 发帖数: 1640 | 21 高压锅或Slower Cooker。
都没有的话,普通锅文火慢炖上三小时以上也肯定烂了。
盐要放得晚,早放盐不容易烂 |
j*******g 发帖数: 20 | |
C*****a 发帖数: 1025 | 23 '盐要放得晚,早放盐不容易烂'
【在 S*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高压锅或Slower Cooker。 : 都没有的话,普通锅文火慢炖上三小时以上也肯定烂了。 : 盐要放得晚,早放盐不容易烂
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t*****x 发帖数: 2602 | 24 一定要小火,火可以小到几秒钟冒一个泡的那种。
然后长时间炖,至少两个小时。这样的肉炖出来就是烂烂的,而且juicy
【在 g*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉 : 1.我打算先把肉煮熟 : 2.加酱油 ,炖 : 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
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a******0 发帖数: 155 | |
h********9 发帖数: 747 | 26 偶炖牛肉还是有些心得的。
第一,要选质量好的牛腩,鲜红色,筋不要太多。
第二,不要像炖其他肉类那样焯。要从冷水开始炖,开中火,慢慢会有血沫渗出来,用
勺子仔细的撇干净,但是不要让水滚的太厉害。这会可以加入半瓶啤酒,不加也可以。
然后加入除了盐之外的调料。加入一些木耳也可以有助于牛肉熟的快些。
第三,水再开的时候,加入一两个西红柿。开小火。
第四,两三个小时以后,可以尝尝,如果烂了,就可以加盐了。 |
k*****t 发帖数: 120 | 27 学习了~~
【在 h********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 偶炖牛肉还是有些心得的。 : 第一,要选质量好的牛腩,鲜红色,筋不要太多。 : 第二,不要像炖其他肉类那样焯。要从冷水开始炖,开中火,慢慢会有血沫渗出来,用 : 勺子仔细的撇干净,但是不要让水滚的太厉害。这会可以加入半瓶啤酒,不加也可以。 : 然后加入除了盐之外的调料。加入一些木耳也可以有助于牛肉熟的快些。 : 第三,水再开的时候,加入一两个西红柿。开小火。 : 第四,两三个小时以后,可以尝尝,如果烂了,就可以加盐了。
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j**f 发帖数: 7403 | 28 其实超市里BEEF STEW那种大块牛肉就OK的。贵的当然更好。
炖30-50分钟就足够了。炖多了就柴了。
加料: 酱油,盐,糖,酒。 为主料。
其他的看着加。 蔬菜啥都OK。 要有创意。我是啥都敢加的。
比如我最近做的STEW,都是加:若干豆腐类(豆干,豆泡。。。),
若干蘑菇类,若干块状蔬菜类(西兰花,菜花,土豆),若干豆角类,
若干叶子菜类(出锅时候放)。。。。
若干西红柿(一开始就放,主要是为了汤汁味道),有时候还加尖椒提味,
若干豆子(为了浓汤)
我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
1.我打算先把肉煮熟
2.加酱油 ,炖
这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
【在 g*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉 : 1.我打算先把肉煮熟 : 2.加酱油 ,炖 : 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
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e*z 发帖数: 1678 | 29 炖牛肉,筋多才好,最后最好吃得就是筋
【在 h********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 偶炖牛肉还是有些心得的。 : 第一,要选质量好的牛腩,鲜红色,筋不要太多。 : 第二,不要像炖其他肉类那样焯。要从冷水开始炖,开中火,慢慢会有血沫渗出来,用 : 勺子仔细的撇干净,但是不要让水滚的太厉害。这会可以加入半瓶啤酒,不加也可以。 : 然后加入除了盐之外的调料。加入一些木耳也可以有助于牛肉熟的快些。 : 第三,水再开的时候,加入一两个西红柿。开小火。 : 第四,两三个小时以后,可以尝尝,如果烂了,就可以加盐了。
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f******s 发帖数: 96 | 30 牛健比beef stew好多了,beef stew全是瘦肉,炖完以后那一个柴啊。牛腱有筋,炖久
了变成胶质,分布在肉里吃起来弹性可口啊。
【在 j**f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实超市里BEEF STEW那种大块牛肉就OK的。贵的当然更好。 : 炖30-50分钟就足够了。炖多了就柴了。 : 加料: 酱油,盐,糖,酒。 为主料。 : 其他的看着加。 蔬菜啥都OK。 要有创意。我是啥都敢加的。 : 比如我最近做的STEW,都是加:若干豆腐类(豆干,豆泡。。。), : 若干蘑菇类,若干块状蔬菜类(西兰花,菜花,土豆),若干豆角类, : 若干叶子菜类(出锅时候放)。。。。 : 若干西红柿(一开始就放,主要是为了汤汁味道),有时候还加尖椒提味, : 若干豆子(为了浓汤) :
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b*****t 发帖数: 1930 | |
D*****t 发帖数: 1303 | |
m*****d 发帖数: 13718 | 33 醋和茶,一酸一碱,你做中和反应呢
放茶就不要放醋了,而且现在的都是快速长的牛肉,不是老牛,很容易就煮软了,随便
放啥都行。
虽然古人云:
羊肉萝卜牛肉茶
猪肉文火放山楂
杀鸡宰鹅先灌酒
水浸海带靠醋拿
对于现在所能买到的原料都不需要了
【在 D*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖牛肉时加一点醋或一小撮茶叶,肉容易烂!
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D*****t 发帖数: 1303 | 34 呵呵,我应该写成“或”
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 醋和茶,一酸一碱,你做中和反应呢 : 放茶就不要放醋了,而且现在的都是快速长的牛肉,不是老牛,很容易就煮软了,随便 : 放啥都行。 : 虽然古人云: : 羊肉萝卜牛肉茶 : 猪肉文火放山楂 : 杀鸡宰鹅先灌酒 : 水浸海带靠醋拿 : 对于现在所能买到的原料都不需要了
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km 发帖数: 127 | 35 lol
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 醋和茶,一酸一碱,你做中和反应呢 : 放茶就不要放醋了,而且现在的都是快速长的牛肉,不是老牛,很容易就煮软了,随便 : 放啥都行。 : 虽然古人云: : 羊肉萝卜牛肉茶 : 猪肉文火放山楂 : 杀鸡宰鹅先灌酒 : 水浸海带靠醋拿 : 对于现在所能买到的原料都不需要了
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h********0 发帖数: 251 | 36 现在正在炖BEEF SHANK, 还有洋葱,土豆和胡萝卜。 对了,晚饭是咖喱饭。 |
k**a 发帖数: 408 | 37 我喜欢这个,简单好吃
一次做一大锅可以吃一个礼拜
【在 h********0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在正在炖BEEF SHANK, 还有洋葱,土豆和胡萝卜。 对了,晚饭是咖喱饭。
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n******7 发帖数: 155 | 38 先切成大块,放冷水里煮(可以放点花椒,看自己),水开两分钟后捞出,
切成小块,
再重新加水,放自己喜欢的调料,料酒啦,酱油啦,等等
听说放茶包可以促进肉快点烂, |
p***y 发帖数: 20 | |