g*********9
发帖数: 2350 | 1 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
1.我打算先把肉煮熟
2.加酱油 ,炖
这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃? |
r*****z
发帖数: 433 | 2 挑肉比较关键，肉不好，怎么炖也不会烂烂的
但是我也不会挑，但是我知道有一些肉根本炖不烂
【在 g*********9 的大作中提到】
: 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
: 1.我打算先把肉煮熟
: 2.加酱油 ,炖
: 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
|
g*********9
发帖数: 2350 | 3
thanks...... 每次挑最便宜的牛肉 :( 穷 :(:(:(
【在 r*****z 的大作中提到】
: 挑肉比较关键，肉不好，怎么炖也不会烂烂的
: 但是我也不会挑，但是我知道有一些肉根本炖不烂
|
A***7
发帖数: 290 | |
v********e
发帖数: 1058 | 5 买点牛腩炖吧，也不贵
炖之前不用放酱油。酱油里有盐，炖肉先加盐就是不容易炖烂的
【在 g*********9 的大作中提到】
:
: thanks...... 每次挑最便宜的牛肉 :( 穷 :(:(:(
|
d*i
发帖数: 9453 | 6 先起油锅，把牛肉旺火炒到外表断生，
然后移到砂锅或者炖锅里面大火烧开，转小火慢慢炖。
可以加一个茶包，炖一会儿取出扔掉，
这样牛肉会很烂，不要放太久，不然就烂成牛肉粉末了。
不过如果牛肉买得不好，会又烂又柴，但这没办法了
【在 g*********9 的大作中提到】
: 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
: 1.我打算先把肉煮熟
: 2.加酱油 ,炖
: 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
|
s******s
发帖数: 13035 | 7 买牛腱肉, beef shank, 就行了. 这个慢慢煮, 越煮越烂.
普通的牛肉煮过头就柴了
【在 g*********9 的大作中提到】
: 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
: 1.我打算先把肉煮熟
: 2.加酱油 ,炖
: 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
|
f*******u
发帖数: 3102 | |
g*********9
发帖数: 2350 | 9
没有高压锅 ~~~~~ 哭
【在 A***7 的大作中提到】
: 高压锅 使劲煮
|
s***l
发帖数: 2236 | 10 对头，beef shank超级好煮，还要注意不要煮过头，不然肉都散了。
【在 s******s 的大作中提到】
: 买牛腱肉, beef shank, 就行了. 这个慢慢煮, 越煮越烂.
: 普通的牛肉煮过头就柴了
|
|
|
g*********9
发帖数: 2350 | |
b*******x
发帖数: 2469 | |
a*****y
发帖数: 33185 | 13 憋住
【在 b*******x 的大作中提到】
: 使劲!~
|
g*********9
发帖数: 2350 | 14
你怎末来这里了? @_@
【在 a*****y 的大作中提到】
: 憋住
|
a*****y
发帖数: 33185 | 15 我比你来得早吧
【在 g*********9 的大作中提到】
:
: 你怎末来这里了? @_@
|
h**j
发帖数: 66 | 16 买chuck roast。 超市常有onsale。容易炖烂。炒菜都行。
【在 g*********9 的大作中提到】
:
: 你怎末来这里了? @_@
|
h******s
发帖数: 176 | 17 你奔个自己的没有胸的全身正面免冠近照我就告诉你。
【在 g*********9 的大作中提到】
: 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
: 1.我打算先把肉煮熟
: 2.加酱油 ,炖
: 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
|
t***x
发帖数: 46 | |
m**t
发帖数: 3911 | 19 我的第一反應竟然是
一個人站在那里，胸部被挖掉了。。。
@@
【在 h******s 的大作中提到】
: 你奔个自己的没有胸的全身正面免冠近照我就告诉你。
|
e********e
发帖数: 6961 | 20 好像是炖肉的过程中加水的时候不要加冷水，这样的话肉容易缩，就不容易烂了。
另外，可以加一点点醋。
【在 g*********9 的大作中提到】
: 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
: 1.我打算先把肉煮熟
: 2.加酱油 ,炖
: 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
|
|
|
S*********a
发帖数: 1640 | 21 高压锅或Slower Cooker。
都没有的话，普通锅文火慢炖上三小时以上也肯定烂了。
盐要放得晚，早放盐不容易烂 |
j*******g
发帖数: 20 | |
C*****a
发帖数: 1025 | 23 '盐要放得晚，早放盐不容易烂'
【在 S*********a 的大作中提到】
: 高压锅或Slower Cooker。
: 都没有的话，普通锅文火慢炖上三小时以上也肯定烂了。
: 盐要放得晚，早放盐不容易烂
|
t*****x
发帖数: 2602 | 24 一定要小火，火可以小到几秒钟冒一个泡的那种。
然后长时间炖，至少两个小时。这样的肉炖出来就是烂烂的，而且juicy
【在 g*********9 的大作中提到】
: 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
: 1.我打算先把肉煮熟
: 2.加酱油 ,炖
: 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
|
a******0
发帖数: 155 | |
h********9
发帖数: 747 | 26 偶炖牛肉还是有些心得的。
第一，要选质量好的牛腩，鲜红色，筋不要太多。
第二，不要像炖其他肉类那样焯。要从冷水开始炖，开中火，慢慢会有血沫渗出来，用
勺子仔细的撇干净，但是不要让水滚的太厉害。这会可以加入半瓶啤酒，不加也可以。
然后加入除了盐之外的调料。加入一些木耳也可以有助于牛肉熟的快些。
第三，水再开的时候，加入一两个西红柿。开小火。
第四，两三个小时以后，可以尝尝，如果烂了，就可以加盐了。 |
k*****t
发帖数: 120 | 27 学习了～～
【在 h********9 的大作中提到】
: 偶炖牛肉还是有些心得的。
: 第一，要选质量好的牛腩，鲜红色，筋不要太多。
: 第二，不要像炖其他肉类那样焯。要从冷水开始炖，开中火，慢慢会有血沫渗出来，用
: 勺子仔细的撇干净，但是不要让水滚的太厉害。这会可以加入半瓶啤酒，不加也可以。
: 然后加入除了盐之外的调料。加入一些木耳也可以有助于牛肉熟的快些。
: 第三，水再开的时候，加入一两个西红柿。开小火。
: 第四，两三个小时以后，可以尝尝，如果烂了，就可以加盐了。
|
j**f
发帖数: 7403 | 28 其实超市里BEEF STEW那种大块牛肉就OK的。贵的当然更好。
炖30-50分钟就足够了。炖多了就柴了。
加料： 酱油，盐，糖，酒。 为主料。
其他的看着加。 蔬菜啥都OK。 要有创意。我是啥都敢加的。
比如我最近做的STEW，都是加：若干豆腐类（豆干，豆泡。。。），
若干蘑菇类，若干块状蔬菜类（西兰花，菜花，土豆），若干豆角类，
若干叶子菜类（出锅时候放）。。。。
若干西红柿（一开始就放，主要是为了汤汁味道），有时候还加尖椒提味，
若干豆子（为了浓汤）
我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
1.我打算先把肉煮熟
2.加酱油 ,炖
这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
【在 g*********9 的大作中提到】
: 我不太会做牛肉, 喜欢吃炖的烂烂的 juice多的牛肉
: 1.我打算先把肉煮熟
: 2.加酱油 ,炖
: 这个步骤对吗? 放什莫蔬菜才好吃?
|
e*z
发帖数: 1678 | 29 炖牛肉，筋多才好，最后最好吃得就是筋
【在 h********9 的大作中提到】
: 偶炖牛肉还是有些心得的。
: 第一，要选质量好的牛腩，鲜红色，筋不要太多。
: 第二，不要像炖其他肉类那样焯。要从冷水开始炖，开中火，慢慢会有血沫渗出来，用
: 勺子仔细的撇干净，但是不要让水滚的太厉害。这会可以加入半瓶啤酒，不加也可以。
: 然后加入除了盐之外的调料。加入一些木耳也可以有助于牛肉熟的快些。
: 第三，水再开的时候，加入一两个西红柿。开小火。
: 第四，两三个小时以后，可以尝尝，如果烂了，就可以加盐了。
|
f******s
发帖数: 96 | 30 牛健比beef stew好多了，beef stew全是瘦肉，炖完以后那一个柴啊。牛腱有筋，炖久
了变成胶质，分布在肉里吃起来弹性可口啊。
【在 j**f 的大作中提到】
: 其实超市里BEEF STEW那种大块牛肉就OK的。贵的当然更好。
: 炖30-50分钟就足够了。炖多了就柴了。
: 加料： 酱油，盐，糖，酒。 为主料。
: 其他的看着加。 蔬菜啥都OK。 要有创意。我是啥都敢加的。
: 比如我最近做的STEW，都是加：若干豆腐类（豆干，豆泡。。。），
: 若干蘑菇类，若干块状蔬菜类（西兰花，菜花，土豆），若干豆角类，
: 若干叶子菜类（出锅时候放）。。。。
: 若干西红柿（一开始就放，主要是为了汤汁味道），有时候还加尖椒提味，
: 若干豆子（为了浓汤）
:
|
|
|
b*****t
发帖数: 1930 | |
D*****t
发帖数: 1303 | |
m*****d
发帖数: 13718 | 33 醋和茶，一酸一碱，你做中和反应呢
放茶就不要放醋了，而且现在的都是快速长的牛肉，不是老牛，很容易就煮软了，随便
放啥都行。
虽然古人云：
羊肉萝卜牛肉茶
猪肉文火放山楂
杀鸡宰鹅先灌酒
水浸海带靠醋拿
对于现在所能买到的原料都不需要了
【在 D*****t 的大作中提到】
: 炖牛肉时加一点醋或一小撮茶叶，肉容易烂！
|
D*****t
发帖数: 1303 | 34 呵呵，我应该写成“或”
【在 m*****d 的大作中提到】
: 醋和茶，一酸一碱，你做中和反应呢
: 放茶就不要放醋了，而且现在的都是快速长的牛肉，不是老牛，很容易就煮软了，随便
: 放啥都行。
: 虽然古人云：
: 羊肉萝卜牛肉茶
: 猪肉文火放山楂
: 杀鸡宰鹅先灌酒
: 水浸海带靠醋拿
: 对于现在所能买到的原料都不需要了
|
km
发帖数: 127 | 35 lol
【在 m*****d 的大作中提到】
: 醋和茶，一酸一碱，你做中和反应呢
: 放茶就不要放醋了，而且现在的都是快速长的牛肉，不是老牛，很容易就煮软了，随便
: 放啥都行。
: 虽然古人云：
: 羊肉萝卜牛肉茶
: 猪肉文火放山楂
: 杀鸡宰鹅先灌酒
: 水浸海带靠醋拿
: 对于现在所能买到的原料都不需要了
|
h********0
发帖数: 251 | 36 现在正在炖BEEF SHANK， 还有洋葱，土豆和胡萝卜。 对了，晚饭是咖喱饭。 |
k**a
发帖数: 408 | 37 我喜欢这个,简单好吃
一次做一大锅可以吃一个礼拜
【在 h********0 的大作中提到】
: 现在正在炖BEEF SHANK， 还有洋葱，土豆和胡萝卜。 对了，晚饭是咖喱饭。
|
n******7
发帖数: 155 | 38 先切成大块，放冷水里煮（可以放点花椒，看自己），水开两分钟后捞出，
切成小块，
再重新加水，放自己喜欢的调料，料酒啦，酱油啦，等等
听说放茶包可以促进肉快点烂， |
p***y
发帖数: 20 | |
