c*******n
发帖数: 1769 | 1 前段时间决定抛弃不沾锅,跑到amazon上面买了个joyce chen的lightweight cast iron
的炒菜锅子,是pre-season的
买回来以后,每天炒完菜,小心翼翼洗干净,然后擦干,放炉子上面烧干,然后马上在整个
锅子上抹上很多油. 每天第二天早上起来,往锅里望去,油还在,但是透过那层油,就看到
红色的铁锈. 哭死了,拼命洗,然后用毛巾擦干净,毛巾上面全是铁锈.就这么重复这个情
况用了超过一个月了,还是每天大把铁锈~~
崩溃了~~大家说说到底怎么回事,是这个锅子不好,还是我的步骤没有做好?
快给我出出主意吧,我恨不得把这只锅子仍地上,人跳上去给她踩扁了,恨死了~~~ |
c*******n
发帖数: 1769 | 2 顺便问下达家,是不是该扔了算了?
这每天吃着锅子烧出来的东西,是不是不健康? |
s****e
发帖数: 2934 | 3 it is not healthy the Fe3+ is a strong oxidant.
【在 c*******n 的大作中提到】
: 顺便问下达家,是不是该扔了算了?
: 这每天吃着锅子烧出来的东西,是不是不健康?
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m**t
发帖数: 3911 | 4 每天吵完菜你怎么洗呢？？
鑄鐵鍋應該完全不用洗滌劑
用燙水，越燙越好，然后用刷子刷
什么東西都可以刷掉，完全不需要用洗滌劑的
然后放在爐子上晾干就好
用熱水讓鍋子熱起來的余溫加上爐子的余溫就可以讓鍋子完全干掉
然后也不用抹油
就這樣就okay啦
如果什么時候真的一定要用洗滌劑洗的，再做一次完全的season
那個需要等鍋子完完全全干燥之后才能抹油
iron
【在 c*******n 的大作中提到】
: 前段时间决定抛弃不沾锅,跑到amazon上面买了个joyce chen的lightweight cast iron
: 的炒菜锅子,是pre-season的
: 买回来以后,每天炒完菜,小心翼翼洗干净,然后擦干,放炉子上面烧干,然后马上在整个
: 锅子上抹上很多油. 每天第二天早上起来,往锅里望去,油还在,但是透过那层油,就看到
: 红色的铁锈. 哭死了,拼命洗,然后用毛巾擦干净,毛巾上面全是铁锈.就这么重复这个情
: 况用了超过一个月了,还是每天大把铁锈~~
: 崩溃了~~大家说说到底怎么回事,是这个锅子不好,还是我的步骤没有做好?
: 快给我出出主意吧,我恨不得把这只锅子仍地上,人跳上去给她踩扁了,恨死了~~~
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m**t
发帖数: 3911 | 5 所以？？？？
這個東西吃一點不會怎么樣的
【在 s****e 的大作中提到】
: it is not healthy the Fe3+ is a strong oxidant.
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c*****e
发帖数: 248 | 6 我买的cast iron的平底锅（我忘了是wal-mart还是BedBathAndBeyond买的）每天也是
照你的样子护理，没有你说的问题，是不是你的锅有问题。
要是我，也会崩溃的。不过犯不着为锅生气，感觉不好就换个吧。
iron
【在 c*******n 的大作中提到】
: 前段时间决定抛弃不沾锅,跑到amazon上面买了个joyce chen的lightweight cast iron
: 的炒菜锅子,是pre-season的
: 买回来以后,每天炒完菜,小心翼翼洗干净,然后擦干,放炉子上面烧干,然后马上在整个
: 锅子上抹上很多油. 每天第二天早上起来,往锅里望去,油还在,但是透过那层油,就看到
: 红色的铁锈. 哭死了,拼命洗,然后用毛巾擦干净,毛巾上面全是铁锈.就这么重复这个情
: 况用了超过一个月了,还是每天大把铁锈~~
: 崩溃了~~大家说说到底怎么回事,是这个锅子不好,还是我的步骤没有做好?
: 快给我出出主意吧,我恨不得把这只锅子仍地上,人跳上去给她踩扁了,恨死了~~~
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t*****x
发帖数: 2602 | 7 放门口车道上让车碾吧，比脚踩的更解恨。你可以再租个卡车之类的来碾它
iron
【在 c*******n 的大作中提到】
: 前段时间决定抛弃不沾锅,跑到amazon上面买了个joyce chen的lightweight cast iron
: 的炒菜锅子,是pre-season的
: 买回来以后,每天炒完菜,小心翼翼洗干净,然后擦干,放炉子上面烧干,然后马上在整个
: 锅子上抹上很多油. 每天第二天早上起来,往锅里望去,油还在,但是透过那层油,就看到
: 红色的铁锈. 哭死了,拼命洗,然后用毛巾擦干净,毛巾上面全是铁锈.就这么重复这个情
: 况用了超过一个月了,还是每天大把铁锈~~
: 崩溃了~~大家说说到底怎么回事,是这个锅子不好,还是我的步骤没有做好?
: 快给我出出主意吧,我恨不得把这只锅子仍地上,人跳上去给她踩扁了,恨死了~~~
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d******e
发帖数: 299 | 8 氧气比它氧化能力强多了，你不照样天天呼吸？
【在 s****e 的大作中提到】
: it is not healthy the Fe3+ is a strong oxidant.
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km
发帖数: 127 | 9 nod
古人云:吃了秤砣。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 所以？？？？
: 這個東西吃一點不會怎么樣的
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s****e
发帖数: 2934 | 10 。。。老大，氧气在血液中已经和血红蛋白结合了，这就是为啥你要用肺来呼吸而不是把氧气吃到肚子里面去。他不是以氧单质的形态溶解在血液里。氧气要真是大量的以单质的形态进入血液血红蛋白中的二价铁就都变成三价了，你就惨了
【在 d******e 的大作中提到】
: 氧气比它氧化能力强多了，你不照样天天呼吸？
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s****e
发帖数: 2934 | 11 秤砣又不是Fe3+
【在 km 的大作中提到】
: nod
: 古人云:吃了秤砣。。。
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s****e
发帖数: 2934 | 12 所以会和你吃进去的抗氧化剂发生反应。你就白摄入了那些对健康有利的食物了，那些
东西在食物里的含量才是一点点呢。锅里的铁锈可不是一点点，天天吃这样是很多的。
除了氧化以外，我猜Fe3+可能会和重金属的中毒类似，会使蛋白变性。不过我不sure，还要再确认以下
【在 m**t 的大作中提到】
: 所以？？？？
: 這個東西吃一點不會怎么樣的
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x****u
发帖数: 44466 | 13 铁锅最有害的地方在于它多孔，里面残存的油会氧化生成致癌物质。这个几乎没办法解
决。
，还要再确认以下
【在 s****e 的大作中提到】
: 所以会和你吃进去的抗氧化剂发生反应。你就白摄入了那些对健康有利的食物了，那些
: 东西在食物里的含量才是一点点呢。锅里的铁锈可不是一点点，天天吃这样是很多的。
: 除了氧化以外，我猜Fe3+可能会和重金属的中毒类似，会使蛋白变性。不过我不sure，还要再确认以下
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s****e
发帖数: 2934 | 14 我倒是想过这个问题但是不sure，
【在 x****u 的大作中提到】
: 铁锅最有害的地方在于它多孔，里面残存的油会氧化生成致癌物质。这个几乎没办法解
: 决。
:
: ，还要再确认以下
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c*******n
发帖数: 1769 | 15 阿~~~
不要吓我
【在 x****u 的大作中提到】
: 铁锅最有害的地方在于它多孔，里面残存的油会氧化生成致癌物质。这个几乎没办法解
: 决。
:
: ，还要再确认以下
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O*******d
发帖数: 20343 | 16 I use stainless steel pan after using iron pan for many years. Stainless
steel pan is much better than iron pan. |
f******s
发帖数: 96 | 17 扔了吧，我也买过一个，没想出来能用来干嘛，烧什么都糊。
【在 c*******n 的大作中提到】
: 顺便问下达家,是不是该扔了算了?
: 这每天吃着锅子烧出来的东西,是不是不健康?
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c*******n
发帖数: 1769 | 18 can u tell me how to make the stainless steel pan become non stick?~~
【在 O*******d 的大作中提到】
: I use stainless steel pan after using iron pan for many years. Stainless
: steel pan is much better than iron pan.
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z**r
发帖数: 17771 | 19 版面搜索《不锈钢锅的使用技巧》
【在 c*******n 的大作中提到】
: can u tell me how to make the stainless steel pan become non stick?~~
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k******6
发帖数: 952 | 20 我家的铁锅也是这个牌子的。用了三年了，很好用阿。我记得当时刚买的时候没看说明
书，没有按照他们的方法seasoning，结果就出现跟你说的一样的，第二天就有很多铁
锈，后来我season了两遍，洗锅也只用清水，不用洗涤剂，洗完马上擦干，或者用火烤
干。就再也没有生锈了。
我特别喜欢用铁锅炒菜，火大加热快，感觉比一般的炒菜锅好。当然炒土豆丝，淀粉浸
过的肉丝会粘的比较厉害 |
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m****e
发帖数: 11 | 21 已经扔了三个铁锅了，现在基本只用不锈钢锅炒菜，另备一只小的不粘锅炒炒肉丝、蛋
和其他容易粘的东西。 |
k*k
发帖数: 508 | 22 土豆丝切好多淘几遍，炒的时候多放油，不会粘的
【在 k******6 的大作中提到】
: 我家的铁锅也是这个牌子的。用了三年了，很好用阿。我记得当时刚买的时候没看说明
: 书，没有按照他们的方法seasoning，结果就出现跟你说的一样的，第二天就有很多铁
: 锈，后来我season了两遍，洗锅也只用清水，不用洗涤剂，洗完马上擦干，或者用火烤
: 干。就再也没有生锈了。
: 我特别喜欢用铁锅炒菜，火大加热快，感觉比一般的炒菜锅好。当然炒土豆丝，淀粉浸
: 过的肉丝会粘的比较厉害
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l******o
发帖数: 3764 | 23 how come??
【在 s****e 的大作中提到】
: it is not healthy the Fe3+ is a strong oxidant.
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l******o
发帖数: 3764 | 24 LOL~~
【在 d******e 的大作中提到】
: 氧气比它氧化能力强多了，你不照样天天呼吸？
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l******o
发帖数: 3764 | 25 可是粘啊。。。
【在 O*******d 的大作中提到】
: I use stainless steel pan after using iron pan for many years. Stainless
: steel pan is much better than iron pan.
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d********g
发帖数: 10550 | 26 不是有人说生铁锅最健康吗，还专门从国内搞了个原装生铁锅过来。我日这些专家一天
一个说法
但这种国内的生铁锅不生锈的，只要不泡在水里就行。不要用洗涤剂，热水洗净擦干晾
着就没事了。也许配方不一样
【在 x****u 的大作中提到】
: 铁锅最有害的地方在于它多孔，里面残存的油会氧化生成致癌物质。这个几乎没办法解
: 决。
:
: ，还要再确认以下
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x****u
发帖数: 44466 | 27 是有的地方比较潮湿，所以还得涂上油。铁锅不管健不健康，关键是麻烦，用不粘锅可
以放更少的油，所以我的铁锅已经很久没碰了。
【在 d********g 的大作中提到】
: 不是有人说生铁锅最健康吗，还专门从国内搞了个原装生铁锅过来。我日这些专家一天
: 一个说法
: 但这种国内的生铁锅不生锈的，只要不泡在水里就行。不要用洗涤剂，热水洗净擦干晾
: 着就没事了。也许配方不一样
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d********g
发帖数: 10550 | 28 不粘锅那个涂层是个麻烦，主要看烹调方法。小火无所谓，但是要大火爆炒的话，那涂
层高温久了还是不安全。也有不锈钢的号称不粘锅，其实还是粘，总之要在两者之间搞
个妥协
【在 x****u 的大作中提到】
: 是有的地方比较潮湿，所以还得涂上油。铁锅不管健不健康，关键是麻烦，用不粘锅可
: 以放更少的油，所以我的铁锅已经很久没碰了。
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x****u
发帖数: 44466 | 29 我的灶上有温度计，最高只烧到200度，这个温度炒大多数东西已经足够了。让锅着火
之类的手法还是留给专业厨师吧，嘿嘿，自己家里折腾不起。
【在 d********g 的大作中提到】
: 不粘锅那个涂层是个麻烦，主要看烹调方法。小火无所谓，但是要大火爆炒的话，那涂
: 层高温久了还是不安全。也有不锈钢的号称不粘锅，其实还是粘，总之要在两者之间搞
: 个妥协
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O*******d
发帖数: 20343 | 30 My stainless steel pan does not stick often. Stains can be easily removed
by scrubbing it with scotch pads.
【在 c*******n 的大作中提到】
: can u tell me how to make the stainless steel pan become non stick?~~
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O*******d
发帖数: 20343 | 31 The stainless steel pan should have aluminum or copper bottom to spread heat
evenly. The cheap one does not have aluminum/copper bottom.
【在 l******o 的大作中提到】
: 可是粘啊。。。
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Y******m
发帖数: 1422 | 32
什么是 Fe3+ ? 锈? 有毒?
【在 s****e 的大作中提到】
: it is not healthy the Fe3+ is a strong oxidant.
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c*******n
发帖数: 1769 | 33 请问你是怎么season的? 我买的这个说是pre-seasoned德,所以我就没有弄~~
还有就是我买的这个是个木头把手的,那种放进烤箱的season方法,没有办法用
【在 k******6 的大作中提到】
: 我家的铁锅也是这个牌子的。用了三年了，很好用阿。我记得当时刚买的时候没看说明
: 书，没有按照他们的方法seasoning，结果就出现跟你说的一样的，第二天就有很多铁
: 锈，后来我season了两遍，洗锅也只用清水，不用洗涤剂，洗完马上擦干，或者用火烤
: 干。就再也没有生锈了。
: 我特别喜欢用铁锅炒菜，火大加热快，感觉比一般的炒菜锅好。当然炒土豆丝，淀粉浸
: 过的肉丝会粘的比较厉害
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s****e
发帖数: 2934 | 34 锈是Ｆｅ２Ｏ３，吃到肚子里溶于盐酸（胃酸）就成了ＦｅＣｌ３，Ｆｅ３＋是有毒的
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 什么是 Fe3+ ? 锈? 有毒?
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s****e
发帖数: 2934 | 35 铁锈溶于胃里的盐酸，人体内是有一些Ｆｅ３＋的，但是多了不行 |
s****e
发帖数: 2934 | 36 氧气是从肺里进去和血红蛋白结合了。氧气在身体内不具有强氧化性，不然你就惨了：
－Ｐ
【在 l******o 的大作中提到】
: LOL~~
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s****e
发帖数: 2934 | 37 人体衰老的过程是一个氧化的过程，所以很多人喜欢吃维生素ｃ，Ｅ这些抗氧化剂。Ｆ
ｅ３＋是一个氧化剂当然就会消耗你吃进去的抗氧化剂了
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 什么是 Fe3+ ? 锈? 有毒?
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s****e
发帖数: 2934 | 38 我觉得铁锅就算没有那些担忧，需要放的油也太多了。不过这也是ｃａｓｅ ｂｙ ｃ
ａｓｅ的我又的朋友家的铁锅就特别好，也不需要太多油做的菜也好吃。
【在 d********g 的大作中提到】
: 不是有人说生铁锅最健康吗，还专门从国内搞了个原装生铁锅过来。我日这些专家一天
: 一个说法
: 但这种国内的生铁锅不生锈的，只要不泡在水里就行。不要用洗涤剂，热水洗净擦干晾
: 着就没事了。也许配方不一样
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