t****3
发帖数: 327 | 1 昨儿蒸了一锅包子，从发面到蒸熟都是正常顺序，唯一不好的就是：感觉包子表面不光
滑，坑坑洼洼的，稍微凉一点就，皮就很硬，也没弹性，仔细看都算发起来了。心里想
如果要蒸的是馒头，肯定很硬，请教各位我哪里做得不对，才会导致这样的结果？？谢
谢大家。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 1. Let 包子 rest for ~15 min before you put them into steamer.
2. Steam for ~20 min
3. Let steamed 包子 rest in the steamer for ~5 more minutes. |
t****3
发帖数: 327 | 3 谢谢，我都是这么做的，不知道为什么还会硬。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 1. Let 包子 rest for ~15 min before you put them into steamer.
: 2. Steam for ~20 min
: 3. Let steamed 包子 rest in the steamer for ~5 more minutes.
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c*******u
发帖数: 12899 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 5 和面时水放少了
【在 t****3 的大作中提到】
: 谢谢，我都是这么做的，不知道为什么还会硬。
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 还有，包子皮过于薄了
【在 p*****e 的大作中提到】
: 和面时水放少了
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s****e
发帖数: 2934 | 7 我觉得要么是酵母不均匀，不活性，要么是水放多了，你把水减掉10毫升试试。
坑坑洼洼就是说明有的气泡大有的气泡小，不均匀
【在 t****3 的大作中提到】
: 昨儿蒸了一锅包子，从发面到蒸熟都是正常顺序，唯一不好的就是：感觉包子表面不光
: 滑，坑坑洼洼的，稍微凉一点就，皮就很硬，也没弹性，仔细看都算发起来了。心里想
: 如果要蒸的是馒头，肯定很硬，请教各位我哪里做得不对，才会导致这样的结果？？谢
: 谢大家。
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y**********6
发帖数: 624 | |
