z**r 发帖数: 17771 | 1 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己
尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。
小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。
小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝
了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
儿,茄子丝用盐腌一会儿。
锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌
好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水
。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然
后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
个时候再放入切好的新鲜辣椒丝,略煮一下就好。
光吃面不爽口,于是看你家里有什么了,开水绰点豆芽,大白菜,小白菜,或者生切点
红萝卜丝,黄瓜丝等等做面码都可以。
至于面条,比较简单,俺一般都是用牛奶然后差不多1:4比例和面(普通面粉即可),
和好面稍微饧一会儿,软点就行,别太长时间,否则太筋道不好擀面条了。 |
L**L 发帖数: 1130 | |
a****l 发帖数: 6431 | 3 没PP没真相!
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己 : 尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。 : 小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。 : 小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝 : 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会 : 儿,茄子丝用盐腌一会儿。 : 锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌 : 好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水 : 。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然 : 后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
|
d****o 发帖数: 3197 | |
b*******a 发帖数: 272 | |
w******r 发帖数: 471 | 6 要是我,
就把“加水, 再勾芡”去掉
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己 : 尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。 : 小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。 : 小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝 : 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会 : 儿,茄子丝用盐腌一会儿。 : 锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌 : 好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水 : 。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然 : 后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
|
w***s 发帖数: 7132 | |
Z**R 发帖数: 1233 | 8 不错,读着都很有滋味。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己 : 尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。 : 小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。 : 小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝 : 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会 : 儿,茄子丝用盐腌一会儿。 : 锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌 : 好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水 : 。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然 : 后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
|
p*****o 发帖数: 1010 | 9 看到哪儿都对,直到和面加奶。这是北方面食大忌。结果可以想象。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己 : 尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。 : 小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。 : 小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝 : 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会 : 儿,茄子丝用盐腌一会儿。 : 锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌 : 好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水 : 。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然 : 后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
|
m*******1 发帖数: 15 | |
|
|
z**r 发帖数: 17771 | 11 这个这个,常来这里的人都知道,俺是懒得拍照上图的
【在 L**L 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 茄子肉丝打卤面也是我爱吃的。 : 有图吗?
|
z**r 发帖数: 17771 | 12 打卤一般都要勾芡的,当然不是非得这样不可。不喜欢是可以省掉
【在 w******r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要是我, : 就把“加水, 再勾芡”去掉
|
z**r 发帖数: 17771 | 13 作为北方人,还真不知道有这么个忌讳。说说为啥?
用牛奶和面是一个很好的办法,因为俺比较讲究营养,所以一般不太爱用高筋面粉,可
是普通面粉不容易做到白和筋道,加牛奶可以增加面粉里的蛋白质比例,很容易就又白
又筋道了。另外,俺蒸馒头,包子,饺子等等也都是用牛奶和面,通过对比,效果比用
水和面好太多了。
【在 p*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到哪儿都对,直到和面加奶。这是北方面食大忌。结果可以想象。
|
p*****o 发帖数: 1010 | 14 北方面食不加牛奶。鸡蛋也绝少家。都是靠揉面的功夫。口感的不同是微妙的。尤其
做饼或者馒头的时候。面要劲道,和面要硬度适中,加一点点碱(最好是蓬草灰)。牛奶
其实是让它
粘性增加的,还会增加怪味。保持湿度30度饧,反复揉,这样面粉里的蛋白结构自
然成形,劲道如拉面。不想劲道可以和软一点。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 作为北方人,还真不知道有这么个忌讳。说说为啥? : 用牛奶和面是一个很好的办法,因为俺比较讲究营养,所以一般不太爱用高筋面粉,可 : 是普通面粉不容易做到白和筋道,加牛奶可以增加面粉里的蛋白质比例,很容易就又白 : 又筋道了。另外,俺蒸馒头,包子,饺子等等也都是用牛奶和面,通过对比,效果比用 : 水和面好太多了。
|
z**r 发帖数: 17771 | 15 头一次听说北方面食肯定不加牛奶,或者鸡蛋。其实牛奶鸡蛋的原来都是一样,都是为
了增加蛋白质含量,从而更加筋道。加盐的也有,目的也一样,因为盐可以加速蛋白质
凝固。加碱的这个方法也听说过,不过做过调查,没有找到基本原理。牛奶会增加怪味
这个也头一次听说,而且要说怪味,碱的怪味更大吧。揉面饧面都很重要,但是增加蛋
白质含量和这两个没有冲突,可以事半功倍。
【在 p*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 北方面食不加牛奶。鸡蛋也绝少家。都是靠揉面的功夫。口感的不同是微妙的。尤其 : 做饼或者馒头的时候。面要劲道,和面要硬度适中,加一点点碱(最好是蓬草灰)。牛奶 : 其实是让它 : 粘性增加的,还会增加怪味。保持湿度30度饧,反复揉,这样面粉里的蛋白结构自 : 然成形,劲道如拉面。不想劲道可以和软一点。
|
p*****o 发帖数: 1010 | 16 再补充一下,我说的这个不加鸡蛋和奶,如果要炸排叉或者散子尤其重要。否则色泽
和口感都不对。爱吃加牛奶鸡蛋味的面食,比如广东人的蛋面,龙须面,比如南方人
蒸的纸一样又白又软的甜馒头,俺没意见,那是另外一回事。面食加碱应当注意,就是
用手指沾上碱水在面团上戳几个小坑就行,千万不能多,否则会发黄。,此法同样适用
于蒸馒头。中筋粉里的蛋白是足够产生劲道的,其实用来打面筋都绰绰有余,高筋的做
面包馒头面筋更好。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 头一次听说北方面食肯定不加牛奶,或者鸡蛋。其实牛奶鸡蛋的原来都是一样,都是为 : 了增加蛋白质含量,从而更加筋道。加盐的也有,目的也一样,因为盐可以加速蛋白质 : 凝固。加碱的这个方法也听说过,不过做过调查,没有找到基本原理。牛奶会增加怪味 : 这个也头一次听说,而且要说怪味,碱的怪味更大吧。揉面饧面都很重要,但是增加蛋 : 白质含量和这两个没有冲突,可以事半功倍。
|
m**t 发帖数: 3911 | 17 南方的又白又軟的甜饅頭不是靠加牛奶或者雞蛋弄成那么軟軟的
那個更主要的是因為用的是低筋面粉
工藝上更像蛋糕,但是是蒸出來的
牛奶增加香味,但是對綿軟可是一點幫助也沒有的
@@
【在 p*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 再补充一下,我说的这个不加鸡蛋和奶,如果要炸排叉或者散子尤其重要。否则色泽 : 和口感都不对。爱吃加牛奶鸡蛋味的面食,比如广东人的蛋面,龙须面,比如南方人 : 蒸的纸一样又白又软的甜馒头,俺没意见,那是另外一回事。面食加碱应当注意,就是 : 用手指沾上碱水在面团上戳几个小坑就行,千万不能多,否则会发黄。,此法同样适用 : 于蒸馒头。中筋粉里的蛋白是足够产生劲道的,其实用来打面筋都绰绰有余,高筋的做 : 面包馒头面筋更好。
|
p*****o 发帖数: 1010 | 18 谢谢你更正。对那个没研究。北方的面食确是我们天天吃的。知道怎么做最好。对我们
来讲地道的面香和口感很重要。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 南方的又白又軟的甜饅頭不是靠加牛奶或者雞蛋弄成那么軟軟的 : 那個更主要的是因為用的是低筋面粉 : 工藝上更像蛋糕,但是是蒸出來的 : 牛奶增加香味,但是對綿軟可是一點幫助也沒有的 : @@
|
d********g 发帖数: 355 | 19 我就好这口,以前国内学校旁边有个面馆,我天天点茄子面。
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己 : 尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。 : 小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。 : 小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝 : 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会 : 儿,茄子丝用盐腌一会儿。 : 锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌 : 好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水 : 。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然 : 后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
|
m**t 发帖数: 3911 | 20 話說我好多年沒有吃過茄子了。。。
@@
這個東西太吃油
吃完總會覺得油膩得很難受
有種吃了大肥肉的感覺。。。
不過茄合還是挺愛的
哈
【在 d********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就好这口,以前国内学校旁边有个面馆,我天天点茄子面。
|
|
|
s****e 发帖数: 2934 | 21 好专业啊,除了水平粗糙的擀饺子皮和葱油饼,其他面食一律不会的南方人飘过
【在 p*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢你更正。对那个没研究。北方的面食确是我们天天吃的。知道怎么做最好。对我们 : 来讲地道的面香和口感很重要。
|
m**t 发帖数: 3911 | 22 其實江南有很精致的面點呀~~
江浙一帶也有吃面條的習慣,雖然面里面放很多糖。。。@@
感覺北方的面食很方便大氣
江南的面食很精巧的~~
*^^*
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好专业啊,除了水平粗糙的擀饺子皮和葱油饼,其他面食一律不会的南方人飘过
|
s****e 发帖数: 2934 | 23 用茄子丝做得不需要很多油,丝熟得比较快。zher以前教我做的所谓绝代佳人,很好吃
,我也拿这个拌过面,不过不是自己做的面条。只是不要用秋茄子,秋茄子里面茄碱太
多,吃了不健康。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 話說我好多年沒有吃過茄子了。。。 : @@ : 這個東西太吃油 : 吃完總會覺得油膩得很難受 : 有種吃了大肥肉的感覺。。。 : 不過茄合還是挺愛的 : 哈
|
s****e 发帖数: 2934 | 24 俺家是江西,8是江南,木有办法,一字之差,导致水平完全不一样。。。;-P
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其實江南有很精致的面點呀~~ : 江浙一帶也有吃面條的習慣,雖然面里面放很多糖。。。@@ : 感覺北方的面食很方便大氣 : 江南的面食很精巧的~~ : *^^*
|
m**t 发帖数: 3911 | 25 我后來發現先微波一下茄子
讓它半熟了再炒
就不那么吃油了~~
不過還是不做。。。
反正也沒有人要求要吃。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用茄子丝做得不需要很多油,丝熟得比较快。zher以前教我做的所谓绝代佳人,很好吃 : ,我也拿这个拌过面,不过不是自己做的面条。只是不要用秋茄子,秋茄子里面茄碱太 : 多,吃了不健康。
|
m**t 发帖数: 3911 | 26 江西沒有啥特色的面點???
還是說主要是吃米類的糧食的??
我超級喜歡米粉的,可以吃好多好多好多
哈
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺家是江西,8是江南,木有办法,一字之差,导致水平完全不一样。。。;-P
|
s****e 发帖数: 2934 | 27 好像没有男生特别喜欢吃茄子的。相反经常和我们一起吃饭的4个mm都是茄子狂。
我是从小就喜欢茄子啦,不过只喜欢我妈做的。米国的茄子不好吃。自从上次mini和我
说茄子是助湿的我就吃得更少了。现在最喜欢吃南瓜和包菜,我把这2各很普通的菜做
得很好吃呢。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我后來發現先微波一下茄子 : 讓它半熟了再炒 : 就不那么吃油了~~ : 不過還是不做。。。 : 反正也沒有人要求要吃。。。 : @@
|
m**t 发帖数: 3911 | 28 小時候吃過超級好吃的南瓜
是為了扶助旁邊很窮的村子所以買的扶貧南瓜
每一個南瓜超級小的
但是簡單的用水悶一下,加上一點點鹽就好吃的不得了
甜的像蜜似的,而且有很濃的香氣~~
吃過都十幾年了,還是常常記得那個味道~~
啊。。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好像没有男生特别喜欢吃茄子的。相反经常和我们一起吃饭的4个mm都是茄子狂。 : 我是从小就喜欢茄子啦,不过只喜欢我妈做的。米国的茄子不好吃。自从上次mini和我 : 说茄子是助湿的我就吃得更少了。现在最喜欢吃南瓜和包菜,我把这2各很普通的菜做 : 得很好吃呢。
|
s****e 发帖数: 2934 | 29 不知道呢,反正我家没有,我家早餐时吃面条和米粉,但是我都不喜欢吃。我妈就弄点
裹粉的瘦肉汤弄点葱花那种,最不喜欢吃了。有时还把剩饭一起倒进去,胃口完全倒掉
,我才不要吃。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 江西沒有啥特色的面點??? : 還是說主要是吃米類的糧食的?? : 我超級喜歡米粉的,可以吃好多好多好多 : 哈
|
m**t 发帖数: 3911 | 30 哈~~~
我超級喜歡吃泡飯的~
不管是開水泡飯還是湯泡飯
*^^*
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不知道呢,反正我家没有,我家早餐时吃面条和米粉,但是我都不喜欢吃。我妈就弄点 : 裹粉的瘦肉汤弄点葱花那种,最不喜欢吃了。有时还把剩饭一起倒进去,胃口完全倒掉 : ,我才不要吃。
|
|
|
s****e 发帖数: 2934 | 31 呵呵原来你是吃的浓缩的精华南瓜啊。
是啊,品种好的南瓜真是一个宝呢。
我们上次买了一个很紧实的南瓜,煮粥吃,浓香的,粉嘟嘟的,咬下去的口感太好了。
我发现南瓜有2种,一种是水分多的,适合切薄片大火爆炒加点盐就行了,一种是淀粉
多的,适合切块煮粥吃,都好吃。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小時候吃過超級好吃的南瓜 : 是為了扶助旁邊很窮的村子所以買的扶貧南瓜 : 每一個南瓜超級小的 : 但是簡單的用水悶一下,加上一點點鹽就好吃的不得了 : 甜的像蜜似的,而且有很濃的香氣~~ : 吃過都十幾年了,還是常常記得那個味道~~ : 啊。。。。 : @@
|
s****e 发帖数: 2934 | 32 泡饭有时是挺好吃,但是你吃过剩饭和面条一起煮的吗?我恨死了那个。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈~~~ : 我超級喜歡吃泡飯的~ : 不管是開水泡飯還是湯泡飯 : *^^*
|
m**t 发帖数: 3911 | 33 啊???
這個很無敵呀~~
想想就很怕了。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 泡饭有时是挺好吃,但是你吃过剩饭和面条一起煮的吗?我恨死了那个。
|
T******n 发帖数: 1050 | 34 我爸的最爱啊
经常点名要求早上吃泡饭。。。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈~~~ : 我超級喜歡吃泡飯的~ : 不管是開水泡飯還是湯泡飯 : *^^*
|
s****e 发帖数: 2934 | 35 嘿嘿,没吃过吧,这个真的很无敌,你用词太准确了。俺有个每天要加夜班的老妈,每
天熬夜赶着算结果,几十年来挣的都是血汗钱啊。所以早饭都是乱作一气。我每天都是
要迟到了,老妈才开始做饭,然后拖着我在门口,我都穿好鞋了,我妈就使命的拖着我
,求我不要走,给我喂2口,就去上学。我妈其实厨艺很好的,但是早饭都是糊弄的。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊??? : 這個很無敵呀~~ : 想想就很怕了。。。 : @@
|
s****e 发帖数: 2934 | 36 用什么菜下泡饭阿?
【在 T******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我爸的最爱啊 : 经常点名要求早上吃泡饭。。。
|
a**v 发帖数: 800 | 37 牛
俺也吃过
下次也学学
谢谢菜谱,可是俺不会做面条:(
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己 : 尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。 : 小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。 : 小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝 : 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会 : 儿,茄子丝用盐腌一会儿。 : 锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌 : 好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水 : 。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然 : 后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
|
m**t 发帖数: 3911 | 38 要是我娘就直接買肉包子往微波爐里放了。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘿嘿,没吃过吧,这个真的很无敌,你用词太准确了。俺有个每天要加夜班的老妈,每 : 天熬夜赶着算结果,几十年来挣的都是血汗钱啊。所以早饭都是乱作一气。我每天都是 : 要迟到了,老妈才开始做饭,然后拖着我在门口,我都穿好鞋了,我妈就使命的拖着我 : ,求我不要走,给我喂2口,就去上学。我妈其实厨艺很好的,但是早饭都是糊弄的。
|
T******n 发帖数: 1050 | 39 1最喜欢的是咸菜+毛豆+萝卜干/鱿鱼丁
【在 s****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用什么菜下泡饭阿?
|
m**t 发帖数: 3911 | 40 。。。
這個聽起來就很好吃呀。。。
好久沒有吃過泡飯了
因為根本不煮飯,就更不可能有剩飯
@@
【在 T******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1最喜欢的是咸菜+毛豆+萝卜干/鱿鱼丁
|
|
|
j*********g 发帖数: 3826 | 41 不煮饭吃啥?难道天天吃蛋糕面包?
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。 : 這個聽起來就很好吃呀。。。 : 好久沒有吃過泡飯了 : 因為根本不煮飯,就更不可能有剩飯 : @@
|
m**t 发帖数: 3911 | 42 很少吃蛋糕啦
面包也挺偶爾的
主食的話我主要是吃餛飩呀什么的
有時候是粥
反正一定要有湯湯的東西
哈
*^^*
【在 j*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不煮饭吃啥?难道天天吃蛋糕面包?
|
T******n 发帖数: 1050 | 43 啊啊啊 我也喜欢吃馄饨
现在周末有空就包一堆馄饨冻起来
话说我也有2个礼拜没烧饭了。。。。
每天都是馄饨啊饺子啊面啊年糕啊
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很少吃蛋糕啦 : 面包也挺偶爾的 : 主食的話我主要是吃餛飩呀什么的 : 有時候是粥 : 反正一定要有湯湯的東西 : 哈 : *^^*
|
j*********g 发帖数: 3826 | 44 馄饨的主意好,包一次管几个礼拜,冻上以后还不用怕不新鲜。
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很少吃蛋糕啦 : 面包也挺偶爾的 : 主食的話我主要是吃餛飩呀什么的 : 有時候是粥 : 反正一定要有湯湯的東西 : 哈 : *^^*
|
A*****a 发帖数: 1091 | 45 顶lz,lz讲话又和气,又讲道理,
讨厌有些人开口闭口就当自己是专家,自说自话代表大众。那个说活面不能加牛奶的,
你要是像lz那样讲出原理来大家才听,别动不动就代表“北方人”
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 作为北方人,还真不知道有这么个忌讳。说说为啥? : 用牛奶和面是一个很好的办法,因为俺比较讲究营养,所以一般不太爱用高筋面粉,可 : 是普通面粉不容易做到白和筋道,加牛奶可以增加面粉里的蛋白质比例,很容易就又白 : 又筋道了。另外,俺蒸馒头,包子,饺子等等也都是用牛奶和面,通过对比,效果比用 : 水和面好太多了。
|
s****e 发帖数: 2934 | 46 lz的确很nice从不愤青
【在 A*****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 顶lz,lz讲话又和气,又讲道理, : 讨厌有些人开口闭口就当自己是专家,自说自话代表大众。那个说活面不能加牛奶的, : 你要是像lz那样讲出原理来大家才听,别动不动就代表“北方人”
|
m**t 发帖数: 3911 | 47 nodnod~~
我就是這么干的~~
一次包兩百個
哈哈哈哈
【在 j*********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 馄饨的主意好,包一次管几个礼拜,冻上以后还不用怕不新鲜。
|
s****e 发帖数: 2934 | 48 我家ld要是让他知道了肉在冰箱超过了3天,他就打死也不肯吃了。包的饺子呢,第二
天说昨天刚吃过,今天不能再吃了,第三天说都放了这么多天了,你还让我吃啊。于是
我家再也没有做过饺子。如果别家作了饺子,他也坚决不会要别人送的,因为他认为第
二天就坏了。
我$#%^^@@
【在 m**t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : nodnod~~ : 我就是這么干的~~ : 一次包兩百個 : 哈哈哈哈
|
E*A 发帖数: 10744 | 49 了解
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个这个,常来这里的人都知道,俺是懒得拍照上图的
|
A2 发帖数: 588 | |
|
|
a******z 发帖数: 1464 | 51 zan
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面,觉得味道还不错。今天自己 : 尝试山寨了一下,效果很好。俺闺女很爱吃,呵呵。 : 小里脊肉半磅,茄子2-3根,蒜半头,姜适量,豆瓣酱少许。 : 小里脊肉顺着纹切丝,不要切断纹路,因为小里脊肉太嫩了,切断纹路,就没办法成丝 : 了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片,姜切末,豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会 : 儿,茄子丝用盐腌一会儿。 : 锅内下油,放入肉丝,等开始变色时,放入姜末,蒜片,豆瓣酱碎,炒出香味后放入腌 : 好的茄子丝,茄子7、8成熟的时候,放酱油,比平时炒菜多放些,因为待会儿还要加水 : 。炒熟以后加水,差不多2倍菜的体积吧。水开以后,勾芡,稍微有点稠就可以了,然 : 后放盐,调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了,爱吃辣的,这
|