c**o
发帖数: 29 | 1 特别特别爱吃冰糖糯米莲藕。可惜这边的饭店做的都不太好吃，琢磨着自己做。有好几
个问题：1.莲藕里面好像挺脏的，怎样洗干净啊？还是视而不见，直接塞糯米？
2. 上次做的时候把糯米塞进去的时候特别费劲，因为莲藕的孔特别小。有什么好的办
法吗？
3. 冰糖熬汁后什么时候淋上去啊？有什么好的菜谱可以分享的？
写着写着都流口水了。。。 |
c****u
发帖数: 2078 | 2 哈哈，上周刚做了一次
莲藕的话买尽量直的，这样塞糯米就容易些，然后选两端的连接处都完整的，这样才能
保证不漏，虽然连接处感觉挺脏的，不过千万别切掉，尽量弄干净就行了，切掉的话就
漏了，莲藕皮要刮掉的，这样就干净了。
在莲藕上切一刀，留个2寸左右的盖子，我觉得完整的莲藕里面应该是封闭的，应该非
常干净才是啊，塞糯米很麻烦，有人用那种做蛋糕的细长漏斗型塑料管子，我就是直接
塞的，然后用竹签子往里通通，再把做盖子的那部分也塞上糯米，用竹签或者牙签把两
部分固定在一起，要弄紧
然后放锅里，我扔了两把冰糖，一把红枣，三勺红糖，加水的话刚没过藕就好。 有的
菜谱说要小火炖4小时，也有的说高压锅半小时就行了，我上次是晚上，用那个电高压
锅炖了99分钟，然后一直保温，到了第二天早上就非常香了，切开之后黏黏的，冰糖已
经完全入味，所以根本不需要再放糖汁了，超好吃～凉了以后更好吃了
我上次觉得藕两边的连接处会脏，就把两边都切了，搞得藕两端都有小洞，失策啊，mm
千万吸取俺的教训 |
L**********s
发帖数: 12988 | 3 是煮的么？我以前都是用蒸的，不知道两种做法有什么不同 |
m**i
发帖数: 46 | 4 传统上是煮的
【在 L**********s 的大作中提到】
: 是煮的么？我以前都是用蒸的，不知道两种做法有什么不同
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d****o
发帖数: 3197 | 5 很麻烦，很好吃，可惜不能放冰箱保存。
【在 c**o 的大作中提到】
: 特别特别爱吃冰糖糯米莲藕。可惜这边的饭店做的都不太好吃，琢磨着自己做。有好几
: 个问题：1.莲藕里面好像挺脏的，怎样洗干净啊？还是视而不见，直接塞糯米？
: 2. 上次做的时候把糯米塞进去的时候特别费劲，因为莲藕的孔特别小。有什么好的办
: 法吗？
: 3. 冰糖熬汁后什么时候淋上去啊？有什么好的菜谱可以分享的？
: 写着写着都流口水了。。。
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s**********6
发帖数: 873 | 6
MM是说这个吗？我上个月做的。
做的方法：
1. 糯米泡4-5小时。
2. 把莲藕一端的黑色凸起切掉，从切下的这边灌米。
3. 将糯米装入藕的小孔里面，用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米。
4. 把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定。再切开另外一边，继续灌米，再用牙签固定。（这步只是弥补另一边灌的不够饱满的地方。）
5. 莲藕入锅，用水淹过藕，小火煮2.5小时。拿出晾稍微凉些，切片。用调羹接蜂蜜，均匀涂抹到切好的藕上。
感觉蛮费时间的，因为填米过程麻烦。但是其实并不难做，只要有耐心。
【在 c**o 的大作中提到】
: 特别特别爱吃冰糖糯米莲藕。可惜这边的饭店做的都不太好吃，琢磨着自己做。有好几
: 个问题：1.莲藕里面好像挺脏的，怎样洗干净啊？还是视而不见，直接塞糯米？
: 2. 上次做的时候把糯米塞进去的时候特别费劲，因为莲藕的孔特别小。有什么好的办
: 法吗？
: 3. 冰糖熬汁后什么时候淋上去啊？有什么好的菜谱可以分享的？
: 写着写着都流口水了。。。
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a******z
发帖数: 1464 | 7 zan
定。（这步只是弥补另一边灌的不够饱满的地方。）
，均匀涂抹到切好的藕上。
【在 s**********6 的大作中提到】
:
: MM是说这个吗？我上个月做的。
: 做的方法：
: 1. 糯米泡4-5小时。
: 2. 把莲藕一端的黑色凸起切掉，从切下的这边灌米。
: 3. 将糯米装入藕的小孔里面，用一根筷子帮忙往藕孔里送糯米。
: 4. 把藕顶盖回到藕上，并且用牙签固定。再切开另外一边，继续灌米，再用牙签固定。（这步只是弥补另一边灌的不够饱满的地方。）
: 5. 莲藕入锅，用水淹过藕，小火煮2.5小时。拿出晾稍微凉些，切片。用调羹接蜂蜜，均匀涂抹到切好的藕上。
: 感觉蛮费时间的，因为填米过程麻烦。但是其实并不难做，只要有耐心。
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b******n
发帖数: 158 | 8 我记得好像可以放点碱（应该是小苏打），可以让藕熟的快些而且会比较酥软。 |
h****a
发帖数: 733 | 9 但是这边卖的莲藕不是那种糯的藕啊。
还有糯米不要洗就会好灌很多。 |
