f*****e
发帖数: 384 | |
z*****z
发帖数: 2438 | 2 烧开一过水，到点碎干辣椒，加生抽，不加盐，咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东
西，蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡，关火后加醋，胡椒面。
方法可能不正宗，不过味道差不多，关键是很省事。
【在 f*****e 的大作中提到】
: 就是中餐馆里的最普通的那种。
: 谢谢！
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f*****e
发帖数: 384 | |
m******m
发帖数: 11847 | 4 稍微复杂一点就是把肉炒一下，加酱油和豆瓣酱
然后放木耳笋丝豆腐等，加水煮开，打鸡蛋
最后加白醋和胡椒粉
我试过别的醋，味道不对，还得白醋
【在 z*****z 的大作中提到】
: 烧开一过水，到点碎干辣椒，加生抽，不加盐，咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东
: 西，蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡，关火后加醋，胡椒面。
: 方法可能不正宗，不过味道差不多，关键是很省事。
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s*******5
发帖数: 741 | 5 跟我的省事儿酸辣汤差不多， 我是勾芡后撒蛋花儿，比较飘逸一些
【在 z*****z 的大作中提到】
: 烧开一过水，到点碎干辣椒，加生抽，不加盐，咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东
: 西，蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡，关火后加醋，胡椒面。
: 方法可能不正宗，不过味道差不多，关键是很省事。
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m*****d
发帖数: 13718 | 6 真的是放辣椒的？我还以为是白胡椒
【在 z*****z 的大作中提到】
: 烧开一过水，到点碎干辣椒，加生抽，不加盐，咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东
: 西，蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡，关火后加醋，胡椒面。
: 方法可能不正宗，不过味道差不多，关键是很省事。
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s******s
发帖数: 593 | 7 google it...too many ways... |
w**j
发帖数: 2046 | 8 如果想汤有回味，可以用高汤做汤底，味道会更丰富。
【在 z*****z 的大作中提到】
: 烧开一过水，到点碎干辣椒，加生抽，不加盐，咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东
: 西，蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡，关火后加醋，胡椒面。
: 方法可能不正宗，不过味道差不多，关键是很省事。
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p*******d
发帖数: 1185 | 9 正宗的是白胡椒
【在 m*****d 的大作中提到】
: 真的是放辣椒的？我还以为是白胡椒
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m******m
发帖数: 11847 | 10 不放辣椒，最多豆瓣酱里有点辣
主要辣味靠胡椒
【在 m*****d 的大作中提到】
: 真的是放辣椒的？我还以为是白胡椒
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z**r
发帖数: 17771 | 11 你居然这个都知道，那周日的菜俺是不是应该抱很大期望值？
【在 p*******d 的大作中提到】
: 正宗的是白胡椒
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z**r
发帖数: 17771 | 12 nod
【在 w**j 的大作中提到】
: 如果想汤有回味，可以用高汤做汤底，味道会更丰富。
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x****u
发帖数: 44466 | 13 我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的，不是用来喝的。
【在 w**j 的大作中提到】
: 如果想汤有回味，可以用高汤做汤底，味道会更丰富。
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j**f
发帖数: 7403 | 14 可以做汤底。 很多美国菜都是CHICKEN BROTH做底的。
我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的，不是用来喝的。
【在 x****u 的大作中提到】
: 我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的，不是用来喝的。
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x****u
发帖数: 44466 | 15 这么搞不好，有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
【在 j**f 的大作中提到】
: 可以做汤底。 很多美国菜都是CHICKEN BROTH做底的。
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: 我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的，不是用来喝的。
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j**f
发帖数: 7403 | 16 日本的东西味精太重。
不过人家正宗的也不是用味精，是海带，紫菜，柴鱼熬出来的味道，总比
味精好。
这么搞不好，有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
【在 x****u 的大作中提到】
: 这么搞不好，有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
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x****u
发帖数: 44466 | 17 那是传统的日本饭。。。
干鱼海带倒还问题不大。有问题的是肉汤，这些人把猪骨头，牛骨头，鸡骨头混合了狠
煮，搞出来的汤的口感非常浓厚和鲜美，但有人吃了就不舒服，我觉得就是中餐综合症
。一般国内也不兴搞这么浓的汤的。
【在 j**f 的大作中提到】
: 日本的东西味精太重。
: 不过人家正宗的也不是用味精，是海带，紫菜，柴鱼熬出来的味道，总比
: 味精好。
:
: 这么搞不好，有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
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j**f
发帖数: 7403 | 18 我现在也开始做饭偏日化了，至少炖菜都用海带调味了。
骨头汤不错。高汤如果自己熬，还是不错的。我搞过一次，太麻烦，也吃不了几天。
【在 x****u 的大作中提到】
: 那是传统的日本饭。。。
: 干鱼海带倒还问题不大。有问题的是肉汤，这些人把猪骨头，牛骨头，鸡骨头混合了狠
: 煮，搞出来的汤的口感非常浓厚和鲜美，但有人吃了就不舒服，我觉得就是中餐综合症
: 。一般国内也不兴搞这么浓的汤的。
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Y******m
发帖数: 1422 | 19
是白胡椒...
【在 m*****d 的大作中提到】
: 真的是放辣椒的？我还以为是白胡椒
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