f*****e 发帖数: 384 | |
z*****z 发帖数: 2438 | 2 烧开一过水,到点碎干辣椒,加生抽,不加盐,咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东
西,蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡,关火后加醋,胡椒面。
方法可能不正宗,不过味道差不多,关键是很省事。
【在 f*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是中餐馆里的最普通的那种。 : 谢谢!
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f*****e 发帖数: 384 | |
m******m 发帖数: 11847 | 4 稍微复杂一点就是把肉炒一下,加酱油和豆瓣酱
然后放木耳笋丝豆腐等,加水煮开,打鸡蛋
最后加白醋和胡椒粉
我试过别的醋,味道不对,还得白醋
【在 z*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烧开一过水,到点碎干辣椒,加生抽,不加盐,咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东 : 西,蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡,关火后加醋,胡椒面。 : 方法可能不正宗,不过味道差不多,关键是很省事。
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s*******5 发帖数: 741 | 5 跟我的省事儿酸辣汤差不多, 我是勾芡后撒蛋花儿,比较飘逸一些
【在 z*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烧开一过水,到点碎干辣椒,加生抽,不加盐,咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东 : 西,蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡,关火后加醋,胡椒面。 : 方法可能不正宗,不过味道差不多,关键是很省事。
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m*****d 发帖数: 13718 | 6 真的是放辣椒的?我还以为是白胡椒
【在 z*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烧开一过水,到点碎干辣椒,加生抽,不加盐,咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东 : 西,蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡,关火后加醋,胡椒面。 : 方法可能不正宗,不过味道差不多,关键是很省事。
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s******s 发帖数: 593 | 7 google it...too many ways... |
w**j 发帖数: 2046 | 8 如果想汤有回味,可以用高汤做汤底,味道会更丰富。
【在 z*****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烧开一过水,到点碎干辣椒,加生抽,不加盐,咸淡全靠生抽。然后放些乱七八糟的东 : 西,蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋......想放啥放啥。熟了后勾芡,关火后加醋,胡椒面。 : 方法可能不正宗,不过味道差不多,关键是很省事。
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p*******d 发帖数: 1185 | 9 正宗的是白胡椒
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的是放辣椒的?我还以为是白胡椒
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m******m 发帖数: 11847 | 10 不放辣椒,最多豆瓣酱里有点辣
主要辣味靠胡椒
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的是放辣椒的?我还以为是白胡椒
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z**r 发帖数: 17771 | 11 你居然这个都知道,那周日的菜俺是不是应该抱很大期望值?
【在 p*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 正宗的是白胡椒
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z**r 发帖数: 17771 | 12 nod
【在 w**j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果想汤有回味,可以用高汤做汤底,味道会更丰富。
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x****u 发帖数: 44466 | 13 我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的,不是用来喝的。
【在 w**j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果想汤有回味,可以用高汤做汤底,味道会更丰富。
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j**f 发帖数: 7403 | 14 可以做汤底。 很多美国菜都是CHICKEN BROTH做底的。
我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的,不是用来喝的。
【在 x****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的,不是用来喝的。
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x****u 发帖数: 44466 | 15 这么搞不好,有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
【在 j**f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以做汤底。 很多美国菜都是CHICKEN BROTH做底的。 : : 我觉得不用放。因为高汤是用来烧菜的,不是用来喝的。
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j**f 发帖数: 7403 | 16 日本的东西味精太重。
不过人家正宗的也不是用味精,是海带,紫菜,柴鱼熬出来的味道,总比
味精好。
这么搞不好,有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
【在 x****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么搞不好,有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
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x****u 发帖数: 44466 | 17 那是传统的日本饭。。。
干鱼海带倒还问题不大。有问题的是肉汤,这些人把猪骨头,牛骨头,鸡骨头混合了狠
煮,搞出来的汤的口感非常浓厚和鲜美,但有人吃了就不舒服,我觉得就是中餐综合症
。一般国内也不兴搞这么浓的汤的。
【在 j**f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 日本的东西味精太重。 : 不过人家正宗的也不是用味精,是海带,紫菜,柴鱼熬出来的味道,总比 : 味精好。 : : 这么搞不好,有人一喝高汤就不舒服。日本的中餐最可恶的地方就是滥用高汤。
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j**f 发帖数: 7403 | 18 我现在也开始做饭偏日化了,至少炖菜都用海带调味了。
骨头汤不错。高汤如果自己熬,还是不错的。我搞过一次,太麻烦,也吃不了几天。
【在 x****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那是传统的日本饭。。。 : 干鱼海带倒还问题不大。有问题的是肉汤,这些人把猪骨头,牛骨头,鸡骨头混合了狠 : 煮,搞出来的汤的口感非常浓厚和鲜美,但有人吃了就不舒服,我觉得就是中餐综合症 : 。一般国内也不兴搞这么浓的汤的。
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Y******m 发帖数: 1422 | 19
是白胡椒...
【在 m*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的是放辣椒的?我还以为是白胡椒
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