e********e 发帖数: 6961 | 1 方子其实就是戚风蛋糕的方子,和前面几位mm做的方子大同小异。
原料:鸡蛋4个、白糖60克(20克加入蛋黄中,40克加入蛋清中)、盐2克、牛奶40克、
玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。
做法:
1.鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心地将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无
油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得
细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的
蛋白三角不会倒塌即可;
2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻
筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度;
3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀,没有蛋白颗粒后,将蛋黄液和蛋白混
合均匀,迅速切拌到成淡黄色;
4.烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用300度烘烤20分钟;
5.蛋糕表面成金黄色,牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,晾凉到不
烫手的温度,这个时候蛋糕的余温正好可以将冰淇淋软化,在蛋糕上涂上一层冰淇淋 |
x****u 发帖数: 44466 | 2 图里面没看到冰淇淋啊?
【在 e********e 的大作中提到】 : 方子其实就是戚风蛋糕的方子,和前面几位mm做的方子大同小异。 : 原料:鸡蛋4个、白糖60克(20克加入蛋黄中,40克加入蛋清中)、盐2克、牛奶40克、 : 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。 : 做法: : 1.鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心地将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无 : 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得 : 细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的 : 蛋白三角不会倒塌即可; : 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻 : 筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度;
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g*********o 发帖数: 456 | 3 你这个方子要用到低筋面粉和baking powder么?还是直接用鸡蛋做就可以啦? |
e********e 发帖数: 6961 | 4 我没用baking power,面粉当然要用啦,不过all purpose的面粉做起来效果也不错。
【在 g*********o 的大作中提到】 : 你这个方子要用到低筋面粉和baking powder么?还是直接用鸡蛋做就可以啦?
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e********e 发帖数: 6961 | 5 本来就是挺薄的白白一层啊,然后碰到蛋糕的热就渗到蛋糕里去啦。
【在 x****u 的大作中提到】 : 图里面没看到冰淇淋啊?
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t******e 发帖数: 106 | 6 那种烤盘?
【在 e********e 的大作中提到】 : 本来就是挺薄的白白一层啊,然后碰到蛋糕的热就渗到蛋糕里去啦。
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x****u 发帖数: 44466 | 7 吃起来和卷打发好的奶油那种有区别吗?
【在 e********e 的大作中提到】 : 本来就是挺薄的白白一层啊,然后碰到蛋糕的热就渗到蛋糕里去啦。
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e********e 发帖数: 6961 | 8 就是很普通的长方形的烤盘啊,家里的烤箱一般都会配的吧。
【在 t******e 的大作中提到】 : 那种烤盘?
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e********e 发帖数: 6961 | 9 有,你只要想象冰淇淋和奶油蛋糕那层奶油吃起来口感的区别就好了。
【在 x****u 的大作中提到】 : 吃起来和卷打发好的奶油那种有区别吗?
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w*****9 发帖数: 696 | 10 我的烤盘是13*9 inches的玻璃烤盘,可以吗? |
a******z 发帖数: 1464 | 11 zan!
【在 e********e 的大作中提到】 : 方子其实就是戚风蛋糕的方子,和前面几位mm做的方子大同小异。 : 原料:鸡蛋4个、白糖60克(20克加入蛋黄中,40克加入蛋清中)、盐2克、牛奶40克、 : 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。 : 做法: : 1.鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心地将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无 : 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得 : 细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的 : 蛋白三角不会倒塌即可; : 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻 : 筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度;
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e********e 发帖数: 6961 | 12 为啥没包子呢?。。。
【在 e********e 的大作中提到】 : 方子其实就是戚风蛋糕的方子,和前面几位mm做的方子大同小异。 : 原料:鸡蛋4个、白糖60克(20克加入蛋黄中,40克加入蛋清中)、盐2克、牛奶40克、 : 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。 : 做法: : 1.鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心地将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无 : 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得 : 细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的 : 蛋白三角不会倒塌即可; : 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻 : 筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度;
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a******z 发帖数: 1464 | 13 zan!
【在 e********e 的大作中提到】 : 方子其实就是戚风蛋糕的方子,和前面几位mm做的方子大同小异。 : 原料:鸡蛋4个、白糖60克(20克加入蛋黄中,40克加入蛋清中)、盐2克、牛奶40克、 : 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。 : 做法: : 1.鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心地将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无 : 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得 : 细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的 : 蛋白三角不会倒塌即可; : 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻 : 筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度;
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w******e 发帖数: 1038 | 14 我好像觉得蛋糕卷蛋清打到湿性发泡就可以了,会更湿润些,和作蛋糕有所不同
【在 e********e 的大作中提到】 : 方子其实就是戚风蛋糕的方子,和前面几位mm做的方子大同小异。 : 原料:鸡蛋4个、白糖60克(20克加入蛋黄中,40克加入蛋清中)、盐2克、牛奶40克、 : 玉米油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、香草冰淇淋适量。 : 做法: : 1.鸡蛋提前取出,室温回暖,然后小心地将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无 : 油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得 : 细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的 : 蛋白三角不会倒塌即可; : 2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油,手动打至出现粗泡,然后加入20克白糖打匀,轻轻 : 筛入低筋面粉、玉米淀粉,加入盐,用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到300度;
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