p******e
发帖数: 5174 | 1 本次活动虽然是Food版和Literature版联手举办的, 但却并不是纯文艺类的活动. 参加
活动,可以晒爬梯, 奔照片, 帖菜谱. 我先来抛块板砖, 希望能引出玉来
一直很喜欢吃蛋挞, 印像最深的是国内肯德基的蛋挞, 酥脆的挞皮配上浓香的馅, 偶尔
还会咬到一两颗微酸的葡萄干. 泡上一杯茶, 整个下午都有好心情.
来美国后, 有段时间住在美国的乡下地方, 去最近的中国超市开车也要四十分钟, 后来
抵不过诱惑, 就从网上找来菜谱自己动手DIY蛋挞了
挞皮: 买的是Betty Crocker Pie Crust Mix, 我觉得用起来很方便, 很顺手, 只要按
Instruction加水就可以了, 做好dough以后, 如果觉得太粘, 可以适当加些面粉.
挞馅: 用的是从Costco买来的Heavy Whipping Cream和鲜牛奶, 大概是三比一的比例,
根据个人口味加入适量的糖和生蛋黄, 搅拌好, 放在一边
制作过程: 把挞皮擀成 Muffin Pan的大小 (如果觉得太粘的话, 可以用手捏不一定要
擀), 然后放入Muffin Pan内, 将搅拌好的挞馅倒入内, 大概倒满四分 | c******1
发帖数: 1443 | | p******e
发帖数: 5174 | 3 Thanks :)
【在 c******1 的大作中提到】
: 做的很漂亮！
| c*******k
发帖数: 2427 | 4 不错。怀念葡式蛋挞中，就是不知道肯德基也卖蛋挞。
按
,
【在 p******e 的大作中提到】
: 本次活动虽然是Food版和Literature版联手举办的, 但却并不是纯文艺类的活动. 参加
: 活动,可以晒爬梯, 奔照片, 帖菜谱. 我先来抛块板砖, 希望能引出玉来
: 一直很喜欢吃蛋挞, 印像最深的是国内肯德基的蛋挞, 酥脆的挞皮配上浓香的馅, 偶尔
: 还会咬到一两颗微酸的葡萄干. 泡上一杯茶, 整个下午都有好心情.
: 来美国后, 有段时间住在美国的乡下地方, 去最近的中国超市开车也要四十分钟, 后来
: 抵不过诱惑, 就从网上找来菜谱自己动手DIY蛋挞了
: 挞皮: 买的是Betty Crocker Pie Crust Mix, 我觉得用起来很方便, 很顺手, 只要按
: Instruction加水就可以了, 做好dough以后, 如果觉得太粘, 可以适当加些面粉.
: 挞馅: 用的是从Costco买来的Heavy Whipping Cream和鲜牛奶, 大概是三比一的比例,
: 根据个人口味加入适量的糖和生蛋黄, 搅拌好, 放在一边
| y****6
发帖数: 4193 | | w******e
发帖数: 1038 | 6 赞，我照正宗的谱子做过葡式蛋挞N遍，没一次做成功，每次都失败在擀皮上，黄油基
本上都流了一桌子。
后来照 http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=108 做台式蛋挞from scratch，一次成功，非常棒。 | p******e
发帖数: 5174 | 7 中国的KFC, 以前是两块五一个, 现在不知道怎么样了 :)
【在 c*******k 的大作中提到】
: 不错。怀念葡式蛋挞中，就是不知道肯德基也卖蛋挞。
:
: 按
: ,
| p******e
发帖数: 5174 | 8 其实蛮简单的, MM也可以试试
以前总觉得做挞皮很难, 现在用这个Pie Crust Mix 做起来超级简单 :)
【在 y****6 的大作中提到】
: 看的我也想做了
| p******e
发帖数: 5174 | 9 Thanks, 用这个Pie Crust Mix 做起来超级简单 :)
【在 w******e 的大作中提到】
: 赞，我照正宗的谱子做过葡式蛋挞N遍，没一次做成功，每次都失败在擀皮上，黄油基
: 本上都流了一桌子。
: 后来照 http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=108 做台式蛋挞from scratch，一次成功，非常棒。
| s**n
发帖数: 6126 | 10 这个做出来的不是葡式蛋挞....
【在 p******e 的大作中提到】
: 其实蛮简单的, MM也可以试试
: 以前总觉得做挞皮很难, 现在用这个Pie Crust Mix 做起来超级简单 :)
| | | j****e
发帖数: 347 | 11 做得真好看，我也用这种pie crust做过，效果不错 | p******e
发帖数: 5174 | 12 我以为加了葡萄干的就是葡式蛋挞, 不是吗?
【在 s**n 的大作中提到】
: 这个做出来的不是葡式蛋挞....
| p******e
发帖数: 5174 | 13 Thanks :)
【在 j****e 的大作中提到】
: 做得真好看，我也用这种pie crust做过，效果不错
| M*****c
发帖数: 2753 | 14 看着狠不错啊！
按
,
【在 p******e 的大作中提到】
: 本次活动虽然是Food版和Literature版联手举办的, 但却并不是纯文艺类的活动. 参加
: 活动,可以晒爬梯, 奔照片, 帖菜谱. 我先来抛块板砖, 希望能引出玉来
: 一直很喜欢吃蛋挞, 印像最深的是国内肯德基的蛋挞, 酥脆的挞皮配上浓香的馅, 偶尔
: 还会咬到一两颗微酸的葡萄干. 泡上一杯茶, 整个下午都有好心情.
: 来美国后, 有段时间住在美国的乡下地方, 去最近的中国超市开车也要四十分钟, 后来
: 抵不过诱惑, 就从网上找来菜谱自己动手DIY蛋挞了
: 挞皮: 买的是Betty Crocker Pie Crust Mix, 我觉得用起来很方便, 很顺手, 只要按
: Instruction加水就可以了, 做好dough以后, 如果觉得太粘, 可以适当加些面粉.
: 挞馅: 用的是从Costco买来的Heavy Whipping Cream和鲜牛奶, 大概是三比一的比例,
: 根据个人口味加入适量的糖和生蛋黄, 搅拌好, 放在一边
| p******e
发帖数: 5174 | 15 Thanks :)
【在 M*****c 的大作中提到】
: 看着狠不错啊！
:
: 按
: ,
| a******z
发帖数: 1464 | 16 怒赞
按
,
【在 p******e 的大作中提到】
: 本次活动虽然是Food版和Literature版联手举办的, 但却并不是纯文艺类的活动. 参加
: 活动,可以晒爬梯, 奔照片, 帖菜谱. 我先来抛块板砖, 希望能引出玉来
: 一直很喜欢吃蛋挞, 印像最深的是国内肯德基的蛋挞, 酥脆的挞皮配上浓香的馅, 偶尔
: 还会咬到一两颗微酸的葡萄干. 泡上一杯茶, 整个下午都有好心情.
: 来美国后, 有段时间住在美国的乡下地方, 去最近的中国超市开车也要四十分钟, 后来
: 抵不过诱惑, 就从网上找来菜谱自己动手DIY蛋挞了
: 挞皮: 买的是Betty Crocker Pie Crust Mix, 我觉得用起来很方便, 很顺手, 只要按
: Instruction加水就可以了, 做好dough以后, 如果觉得太粘, 可以适当加些面粉.
: 挞馅: 用的是从Costco买来的Heavy Whipping Cream和鲜牛奶, 大概是三比一的比例,
: 根据个人口味加入适量的糖和生蛋黄, 搅拌好, 放在一边
| s**n
发帖数: 6126 | 17 不是啊。。。你可以google一下
【在 p******e 的大作中提到】
: 我以为加了葡萄干的就是葡式蛋挞, 不是吗?
| L**********A
发帖数: 7115 | 18 orz...
【在 p******e 的大作中提到】
: 我以为加了葡萄干的就是葡式蛋挞, 不是吗?
| b*******1
发帖数: 1480 | 19 我觉得这边的玛琪琳黄油不容易做出国内那种一层层的效果
不知道为什么 | p******e
发帖数: 5174 | 20 Thanks,我是会偷懒的人, 都尽量用现成的材料做 :)
【在 a******z 的大作中提到】
: 怒赞
:
: 按
: ,
| | | p******e
发帖数: 5174 | 21 原料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，牛奶500ml、砂
糖适量、鸡蛋2个。
做法：
1、挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋（包入用，
可以用植物黄油代替）250克，水150克。家里没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中
粉：（普通面粉）270g+玉米淀粉50g（大概20%，降低面粉筋度）配的低粉。也没酥油
，就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟；让麦淇淋在室温软化，放入保险袋
擀成0.6cm薄片；面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。
3、然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折（
就像叠被子）。再重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。然后用保鲜膜包住，松弛20分
钟。
4、松弛结束，擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要
很小心的擀哦，很容易漏油）；然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。
5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面，切
成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模
【在 s**n 的大作中提到】
: 不是啊。。。你可以google一下
| p******e
发帖数: 5174 | 22 误导了, 正宗方子在楼上 :)
【在 L**********A 的大作中提到】
: orz...
| e**u
发帖数: 230 | 23 。。。。。。
【在 p******e 的大作中提到】
: 我以为加了葡萄干的就是葡式蛋挞, 不是吗?
| p******e
发帖数: 5174 | 24 我知道我错了, 改了改了, 就蛋挞好了 :)
【在 e**u 的大作中提到】
: 。。。。。。
| e*****G
发帖数: 6239 | | p******e
发帖数: 5174 | 26 Thanks :)
【在 e*****G 的大作中提到】
: 卖相狠不错呀
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