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发帖数: 2964 | 1 【 以下文字转载自 Science 讨论区 】
发信人: miniplayer (mplayer), 信区: Science
标 题: 酱油
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 22:42:03 2009, 美东)
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消歧义
关于“酱油”的其他意思，详见“酱油 (网络语言)”。
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老抽是酱油的一种
酱油（广东人称为豉油）是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。除了华人之外，日本人
、东南亚各民族亦普遍使用，近十年美国及欧洲也占相当消费比例。制造酱油一般以大
豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作
用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使 |
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