m*******o 发帖数: 556 | 1 很少剁肉什么的,昨天为了做一顿板栗炖鸡,就剁了大鸡腿,谁知道还没剁完刀居然被
剁坏了,坏了一个口。无奈,不知道买什么刀好,有的刀买回来就是不怎么快,大家有
没好的建议?? |
a*******e 发帖数: 12169 | 2 中式厨房最好准备两把刀,一把一斤薄背的切刀,一把2斤厚背的剁刀(斩骨刀) |
c*******k 发帖数: 2427 | 3 以前用的一斤薄背的切刀淘汰了,现在用的切刀重了点。有没啥轻、利一点的刀可以推
荐的。切菜、肉的刀有必要分开吗?
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中式厨房最好准备两把刀,一把一斤薄背的切刀,一把2斤厚背的剁刀(斩骨刀)
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s*i 发帖数: 1402 | 4 shun chinese chef's knife
【在 c*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前用的一斤薄背的切刀淘汰了,现在用的切刀重了点。有没啥轻、利一点的刀可以推 : 荐的。切菜、肉的刀有必要分开吗?
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c*******k 发帖数: 2427 | 5 shun? 很贵吗?想找个价格合适质量好的
【在 s*i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : shun chinese chef's knife
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a*******e 发帖数: 12169 | 6 切菜切肉看你喜欢,切菜一般喀嚓就下去了,切肉需要来回动一下,所以刀刃和菜板接
触不一样,磨损不同。
照片里左边这种木柄的刀就很好用,而且轻便,中餐馆大多用这种切菜切肉。大多亚洲超市都有卖的。
【在 c*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前用的一斤薄背的切刀淘汰了,现在用的切刀重了点。有没啥轻、利一点的刀可以推 : 荐的。切菜、肉的刀有必要分开吗?
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l*****j 发帖数: 5163 | 7 请问牌子重要么?
洲超市都有卖的。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 切菜切肉看你喜欢,切菜一般喀嚓就下去了,切肉需要来回动一下,所以刀刃和菜板接 : 触不一样,磨损不同。 : 照片里左边这种木柄的刀就很好用,而且轻便,中餐馆大多用这种切菜切肉。大多亚洲超市都有卖的。
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s*u 发帖数: 2240 | 8 中国的那种大刀好用,切菜切肉都好用
双立人什么的,锋利但是刀体比较轻,额买几个,也不经常用,都是用中国的大刀
【在 m*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很少剁肉什么的,昨天为了做一顿板栗炖鸡,就剁了大鸡腿,谁知道还没剁完刀居然被 : 剁坏了,坏了一个口。无奈,不知道买什么刀好,有的刀买回来就是不怎么快,大家有 : 没好的建议??
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c*******k 发帖数: 2427 | 9 看起来区别就是刃不太一样。用过的两把刀都是这样的,除了刃可能不同之外。
哪种刃好一点?
洲超市都有卖的。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 切菜切肉看你喜欢,切菜一般喀嚓就下去了,切肉需要来回动一下,所以刀刃和菜板接 : 触不一样,磨损不同。 : 照片里左边这种木柄的刀就很好用,而且轻便,中餐馆大多用这种切菜切肉。大多亚洲超市都有卖的。
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s**********d 发帖数: 36899 | 10
shun chinese chef knife.
【在 s*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中国的那种大刀好用,切菜切肉都好用 : 双立人什么的,锋利但是刀体比较轻,额买几个,也不经常用,都是用中国的大刀
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w**j 发帖数: 2046 | 11 嗯,一把厚重的阳刚砍骨刀,一把轻点的刀。
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中式厨房最好准备两把刀,一把一斤薄背的切刀,一把2斤厚背的剁刀(斩骨刀)
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m*******o 发帖数: 556 | 12 大家可真专业,可是我们买刀不懂什么刃怎么样,有没有直接一点,推荐个可以剁带骨
头肉的刀,希望剁得容易些,不要剁坏刀就行。 |
m*******o 发帖数: 556 | |
s**********d 发帖数: 36899 | 14 shun chinese chef knife.
【在 m*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有没有牌子或型号什么的推荐?
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x***k 发帖数: 20754 | 15 中式厨刀也有好多种,斩骨刀、九江刀、桑刀、片刀、文武刀,等等。斩大块的骨头用第一把,一般的骨头文武刀就行,桑刀片刀都是切片的。
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : shun chinese chef knife.
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s****m 发帖数: 5375 | 16 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊
还是买个厚重的阳江十八子吧 |
s*u 发帖数: 2240 | 17 hehe,那个刀看着也不像能躲骨头~
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊 : 还是买个厚重的阳江十八子吧
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s*i 发帖数: 1402 | 18 这刀显然不能剁骨头啊,这不是明摆着的吗?
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊 : 还是买个厚重的阳江十八子吧
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x***k 发帖数: 20754 | 19 这刀显然就是中式厨刀里的片刀,连文武刀都不是,根本不能过骨头
【在 s*i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这刀显然不能剁骨头啊,这不是明摆着的吗?
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s*i 发帖数: 1402 | 20 ft,拜托你别拽这些专业词了,要不就给个解释
【在 x***k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这刀显然就是中式厨刀里的片刀,连文武刀都不是,根本不能过骨头
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x***k 发帖数: 20754 | 21 ft,斩骨刀很好理解吧,就是斩骨头用的,就一个重字,刀腹突出,刃钝,但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜,比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩,所以叫文武刀,用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形,桑刀窄,片刀宽,能切出很薄的片,但不能过骨头。
【在 s*i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ft,拜托你别拽这些专业词了,要不就给个解释
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a****8 发帖数: 2771 | 22 赞!
【在 x***k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ft,斩骨刀很好理解吧,就是斩骨头用的,就一个重字,刀腹突出,刃钝,但是威力巨 : 大。 : 九江刀一般用来处理海鲜,比如把鱼沿脊骨劈开。 : 文武刀前切后斩,所以叫文武刀,用来处理带骨头的肉。 : 片刀和桑刀都是正长方形,桑刀窄,片刀宽,能切出很薄的片,但不能过骨头。
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s**********d 发帖数: 36899 | 23
为啥要剁骨头啊,店里都免费切。
真要剁会的话根本没问题,凹面
砍一小刀,翻过来刀背一砸就行了。
【在 s****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊 : 还是买个厚重的阳江十八子吧
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y**a 发帖数: 2546 | 24 受教了
ft,斩骨刀很好理解吧,就是斩骨头用的,就一个重字,刀腹突出,刃钝,但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜,比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩,所以叫文武刀,用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形,桑刀窄,片刀宽,能切出很薄的片,但不能过骨头。
【在 x***k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ft,斩骨刀很好理解吧,就是斩骨头用的,就一个重字,刀腹突出,刃钝,但是威力巨 : 大。 : 九江刀一般用来处理海鲜,比如把鱼沿脊骨劈开。 : 文武刀前切后斩,所以叫文武刀,用来处理带骨头的肉。 : 片刀和桑刀都是正长方形,桑刀窄,片刀宽,能切出很薄的片,但不能过骨头。
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g********e 发帖数: 4442 | |