m*******o
发帖数: 556 | 1 很少剁肉什么的，昨天为了做一顿板栗炖鸡，就剁了大鸡腿，谁知道还没剁完刀居然被
剁坏了，坏了一个口。无奈，不知道买什么刀好，有的刀买回来就是不怎么快，大家有
没好的建议？？ |
a*******e
发帖数: 12169 | 2 中式厨房最好准备两把刀，一把一斤薄背的切刀，一把2斤厚背的剁刀（斩骨刀） |
c*******k
发帖数: 2427 | 3 以前用的一斤薄背的切刀淘汰了，现在用的切刀重了点。有没啥轻、利一点的刀可以推
荐的。切菜、肉的刀有必要分开吗？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 中式厨房最好准备两把刀，一把一斤薄背的切刀，一把2斤厚背的剁刀（斩骨刀）
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s*i
发帖数: 1402 | 4 shun chinese chef's knife
【在 c*******k 的大作中提到】
: 以前用的一斤薄背的切刀淘汰了，现在用的切刀重了点。有没啥轻、利一点的刀可以推
: 荐的。切菜、肉的刀有必要分开吗？
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c*******k
发帖数: 2427 | 5 shun? 很贵吗？想找个价格合适质量好的
【在 s*i 的大作中提到】
: shun chinese chef's knife
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 切菜切肉看你喜欢，切菜一般喀嚓就下去了，切肉需要来回动一下，所以刀刃和菜板接
触不一样，磨损不同。
照片里左边这种木柄的刀就很好用，而且轻便，中餐馆大多用这种切菜切肉。大多亚洲超市都有卖的。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 以前用的一斤薄背的切刀淘汰了，现在用的切刀重了点。有没啥轻、利一点的刀可以推
: 荐的。切菜、肉的刀有必要分开吗？
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l*****j
发帖数: 5163 | 7 请问牌子重要么？
洲超市都有卖的。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 切菜切肉看你喜欢，切菜一般喀嚓就下去了，切肉需要来回动一下，所以刀刃和菜板接
: 触不一样，磨损不同。
: 照片里左边这种木柄的刀就很好用，而且轻便，中餐馆大多用这种切菜切肉。大多亚洲超市都有卖的。
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s*u
发帖数: 2240 | 8 中国的那种大刀好用，切菜切肉都好用
双立人什么的，锋利但是刀体比较轻，额买几个，也不经常用，都是用中国的大刀
【在 m*******o 的大作中提到】
: 很少剁肉什么的，昨天为了做一顿板栗炖鸡，就剁了大鸡腿，谁知道还没剁完刀居然被
: 剁坏了，坏了一个口。无奈，不知道买什么刀好，有的刀买回来就是不怎么快，大家有
: 没好的建议？？
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c*******k
发帖数: 2427 | 9 看起来区别就是刃不太一样。用过的两把刀都是这样的，除了刃可能不同之外。
哪种刃好一点？
洲超市都有卖的。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 切菜切肉看你喜欢，切菜一般喀嚓就下去了，切肉需要来回动一下，所以刀刃和菜板接
: 触不一样，磨损不同。
: 照片里左边这种木柄的刀就很好用，而且轻便，中餐馆大多用这种切菜切肉。大多亚洲超市都有卖的。
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s**********d
发帖数: 36899 | 10
shun chinese chef knife.
【在 s*u 的大作中提到】
: 中国的那种大刀好用，切菜切肉都好用
: 双立人什么的，锋利但是刀体比较轻，额买几个，也不经常用，都是用中国的大刀
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w**j
发帖数: 2046 | 11 嗯，一把厚重的阳刚砍骨刀，一把轻点的刀。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 中式厨房最好准备两把刀，一把一斤薄背的切刀，一把2斤厚背的剁刀（斩骨刀）
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m*******o
发帖数: 556 | 12 大家可真专业，可是我们买刀不懂什么刃怎么样，有没有直接一点，推荐个可以剁带骨
头肉的刀，希望剁得容易些，不要剁坏刀就行。 |
m*******o
发帖数: 556 | |
s**********d
发帖数: 36899 | 14 shun chinese chef knife.
【在 m*******o 的大作中提到】
: 有没有牌子或型号什么的推荐？
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x***k
发帖数: 20754 | 15 中式厨刀也有好多种，斩骨刀、九江刀、桑刀、片刀、文武刀，等等。斩大块的骨头用第一把，一般的骨头文武刀就行，桑刀片刀都是切片的。
【在 s**********d 的大作中提到】
: shun chinese chef knife.
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s****m
发帖数: 5375 | 16 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊
还是买个厚重的阳江十八子吧 |
s*u
发帖数: 2240 | 17 hehe，那个刀看着也不像能躲骨头～
【在 s****m 的大作中提到】
: 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊
: 还是买个厚重的阳江十八子吧
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s*i
发帖数: 1402 | 18 这刀显然不能剁骨头啊，这不是明摆着的吗？
【在 s****m 的大作中提到】
: 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊
: 还是买个厚重的阳江十八子吧
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x***k
发帖数: 20754 | 19 这刀显然就是中式厨刀里的片刀，连文武刀都不是，根本不能过骨头
【在 s*i 的大作中提到】
: 这刀显然不能剁骨头啊，这不是明摆着的吗？
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s*i
发帖数: 1402 | 20 ft，拜托你别拽这些专业词了，要不就给个解释
【在 x***k 的大作中提到】
: 这刀显然就是中式厨刀里的片刀，连文武刀都不是，根本不能过骨头
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x***k
发帖数: 20754 | 21 ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。
【在 s*i 的大作中提到】
: ft，拜托你别拽这些专业词了，要不就给个解释
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a****8
发帖数: 2771 | 22 赞!
【在 x***k 的大作中提到】
: ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
: 大。
: 九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
: 文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
: 片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。
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s**********d
发帖数: 36899 | 23
为啥要剁骨头啊，店里都免费切。
真要剁会的话根本没问题，凹面
砍一小刀，翻过来刀背一砸就行了。
【在 s****m 的大作中提到】
: 大家还是别用shun的中国厨刀剁骨头了,我已经剁坏了一把,不推荐啊
: 还是买个厚重的阳江十八子吧
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y**a
发帖数: 2546 | 24 受教了
ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
大。
九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。
【在 x***k 的大作中提到】
: ft，斩骨刀很好理解吧，就是斩骨头用的，就一个重字，刀腹突出，刃钝，但是威力巨
: 大。
: 九江刀一般用来处理海鲜，比如把鱼沿脊骨劈开。
: 文武刀前切后斩，所以叫文武刀，用来处理带骨头的肉。
: 片刀和桑刀都是正长方形，桑刀窄，片刀宽，能切出很薄的片，但不能过骨头。
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g********e
发帖数: 4442 | |
