d**u 发帖数: 1639 | 1 感恩节啦,俺来发一道中式鲜香家常肉菜:仔土豆烧牛肉。:)
老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆(baby potato)。这种小土豆用
来做中式家常菜——土豆烧牛肉,口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
多番实践,把这个家常菜谱给整理了出来。
制作步骤:
1)牛肉切大块,用冷水泡一会儿,去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
2)小土豆无需去皮,洗干净。如果土豆表面有泥,可以用钢丝球擦拭干净,或用刀挖
掉泥眼和芽眼。
3) 炒牛肉:不粘锅烧热,稍微多放点儿油,入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后,入牛肉
块翻炒。牛肉变色后,放点老抽酱油,继续炒3分钟。
4) 将不粘锅倾斜,捞出牛肉块。把牛肉块移入另外一个煮锅。(不粘锅内留下的余油
可别倒了,待会儿要它用来炒小土豆。)
5)炖牛肉:煮锅内加水(水量没过牛肉2倍),放点料酒、3颗冰糖、适量盐。大火烧
开后把火力转至中等偏小,盖上锅盖把牛肉炖上个30分钟。喜欢牛肉软烂的可以继续多
炖会儿。
6)炒土豆块:先将小土豆切成大块。将不粘锅 |
n*****n 发帖数: 1361 | 2 牛肉没墩烂啊
【在 d**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感恩节啦,俺来发一道中式鲜香家常肉菜:仔土豆烧牛肉。:) : 老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆(baby potato)。这种小土豆用 : 来做中式家常菜——土豆烧牛肉,口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近 : 多番实践,把这个家常菜谱给整理了出来。 : 制作步骤: : 1)牛肉切大块,用冷水泡一会儿,去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。 : 2)小土豆无需去皮,洗干净。如果土豆表面有泥,可以用钢丝球擦拭干净,或用刀挖 : 掉泥眼和芽眼。 : 3) 炒牛肉:不粘锅烧热,稍微多放点儿油,入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜 : 片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后,入牛肉
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d**u 发帖数: 1639 | 3 不用炖太烂的,嘻嘻
想炖烂的话,多炖会儿就好了。比如说,一个多小时。
不过我个人比较喜欢硬一点的,感觉炖烂了它就形散了吃着口感不是太好
BTW: 我这里用的是beef buttom london roast的那种牛肉,是超市里卖$2.5-$6的那种
比较便宜的牛肉。
【在 n*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛肉没墩烂啊
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l*****i 发帖数: 3929 | 4 赞一个,但是土豆比牛肉好吃这样的事我是一辈子也不会相信的...
【在 d**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用炖太烂的,嘻嘻 : 想炖烂的话,多炖会儿就好了。比如说,一个多小时。 : 不过我个人比较喜欢硬一点的,感觉炖烂了它就形散了吃着口感不是太好 : BTW: 我这里用的是beef buttom london roast的那种牛肉,是超市里卖$2.5-$6的那种 : 比较便宜的牛肉。
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a*******e 发帖数: 12169 | 5 地图妹,你这里要说“烧”,因为“炖”是另外一种做法。
【在 d**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不用炖太烂的,嘻嘻 : 想炖烂的话,多炖会儿就好了。比如说,一个多小时。 : 不过我个人比较喜欢硬一点的,感觉炖烂了它就形散了吃着口感不是太好 : BTW: 我这里用的是beef buttom london roast的那种牛肉,是超市里卖$2.5-$6的那种 : 比较便宜的牛肉。
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a*******e 发帖数: 12169 | 6 如果土豆把牛肉的味道吸入,而牛肉同时没烧好,土豆就比牛肉好吃了。。。hehe
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞一个,但是土豆比牛肉好吃这样的事我是一辈子也不会相信的...
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A*********9 发帖数: 740 | |
a*******e 发帖数: 12169 | 8 她说了是便宜的肉,做roast用的,长纤维的。你想不塞,可以买well marble的肉
【在 A*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!但这个肉为啥看着感觉会塞牙
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d**u 发帖数: 1639 | 9 好久不见啊,五花肉男,哈哈
你说的对,用土豆吸收牛肉的味道,但又不能让土豆炖烂炖散掉
【在 a*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果土豆把牛肉的味道吸入,而牛肉同时没烧好,土豆就比牛肉好吃了。。。hehe
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y**********6 发帖数: 624 | |
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j****1 发帖数: 15497 | |
h********t 发帖数: 189 | |
a******z 发帖数: 1464 | 13 zan!~
【在 d**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感恩节啦,俺来发一道中式鲜香家常肉菜:仔土豆烧牛肉。:) : 老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆(baby potato)。这种小土豆用 : 来做中式家常菜——土豆烧牛肉,口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近 : 多番实践,把这个家常菜谱给整理了出来。 : 制作步骤: : 1)牛肉切大块,用冷水泡一会儿,去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。 : 2)小土豆无需去皮,洗干净。如果土豆表面有泥,可以用钢丝球擦拭干净,或用刀挖 : 掉泥眼和芽眼。 : 3) 炒牛肉:不粘锅烧热,稍微多放点儿油,入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜 : 片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后,入牛肉
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P********e 发帖数: 193 | |
M*****c 发帖数: 2753 | 15 赞
【在 d**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感恩节啦,俺来发一道中式鲜香家常肉菜:仔土豆烧牛肉。:) : 老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆(baby potato)。这种小土豆用 : 来做中式家常菜——土豆烧牛肉,口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近 : 多番实践,把这个家常菜谱给整理了出来。 : 制作步骤: : 1)牛肉切大块,用冷水泡一会儿,去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。 : 2)小土豆无需去皮,洗干净。如果土豆表面有泥,可以用钢丝球擦拭干净,或用刀挖 : 掉泥眼和芽眼。 : 3) 炒牛肉:不粘锅烧热,稍微多放点儿油,入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜 : 片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后,入牛肉
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