d**u
发帖数: 1639 | 1 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
制作步骤：
1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
掉泥眼和芽眼。
3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
块翻炒。牛肉变色后，放点老抽酱油，继续炒3分钟。
4） 将不粘锅倾斜，捞出牛肉块。把牛肉块移入另外一个煮锅。（不粘锅内留下的余油
可别倒了，待会儿要它用来炒小土豆。）
5）炖牛肉：煮锅内加水（水量没过牛肉2倍），放点料酒、3颗冰糖、适量盐。大火烧
开后把火力转至中等偏小，盖上锅盖把牛肉炖上个30分钟。喜欢牛肉软烂的可以继续多
炖会儿。
6）炒土豆块：先将小土豆切成大块。将不粘锅 |
n*****n
发帖数: 1361 | 2 牛肉没墩烂啊
【在 d**u 的大作中提到】
: 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
: 老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
: 来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
: 多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
: 制作步骤：
: 1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
: 2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
: 掉泥眼和芽眼。
: 3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
: 片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
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d**u
发帖数: 1639 | 3 不用炖太烂的，嘻嘻
想炖烂的话，多炖会儿就好了。比如说，一个多小时。
不过我个人比较喜欢硬一点的，感觉炖烂了它就形散了吃着口感不是太好
BTW: 我这里用的是beef buttom london roast的那种牛肉，是超市里卖$2.5-$6的那种
比较便宜的牛肉。
【在 n*****n 的大作中提到】
: 牛肉没墩烂啊
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l*****i
发帖数: 3929 | 4 赞一个，但是土豆比牛肉好吃这样的事我是一辈子也不会相信的...
【在 d**u 的大作中提到】
: 不用炖太烂的，嘻嘻
: 想炖烂的话，多炖会儿就好了。比如说，一个多小时。
: 不过我个人比较喜欢硬一点的，感觉炖烂了它就形散了吃着口感不是太好
: BTW: 我这里用的是beef buttom london roast的那种牛肉，是超市里卖$2.5-$6的那种
: 比较便宜的牛肉。
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 地图妹，你这里要说“烧”，因为“炖”是另外一种做法。
【在 d**u 的大作中提到】
: 不用炖太烂的，嘻嘻
: 想炖烂的话，多炖会儿就好了。比如说，一个多小时。
: 不过我个人比较喜欢硬一点的，感觉炖烂了它就形散了吃着口感不是太好
: BTW: 我这里用的是beef buttom london roast的那种牛肉，是超市里卖$2.5-$6的那种
: 比较便宜的牛肉。
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 如果土豆把牛肉的味道吸入，而牛肉同时没烧好，土豆就比牛肉好吃了。。。hehe
【在 l*****i 的大作中提到】
: 赞一个，但是土豆比牛肉好吃这样的事我是一辈子也不会相信的...
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A*********9
发帖数: 740 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 8 她说了是便宜的肉，做roast用的，长纤维的。你想不塞，可以买well marble的肉
【在 A*********9 的大作中提到】
: 赞！但这个肉为啥看着感觉会塞牙
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d**u
发帖数: 1639 | 9 好久不见啊，五花肉男，哈哈
你说的对，用土豆吸收牛肉的味道，但又不能让土豆炖烂炖散掉
【在 a*******e 的大作中提到】
: 如果土豆把牛肉的味道吸入，而牛肉同时没烧好，土豆就比牛肉好吃了。。。hehe
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y**********6
发帖数: 624 | |
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j****1
发帖数: 15497 | |
h********t
发帖数: 189 | |
a******z
发帖数: 1464 | 13 zan!~
【在 d**u 的大作中提到】
: 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
: 老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
: 来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
: 多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
: 制作步骤：
: 1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
: 2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
: 掉泥眼和芽眼。
: 3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
: 片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
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P********e
发帖数: 193 | |
M*****c
发帖数: 2753 | 15 赞
【在 d**u 的大作中提到】
: 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
: 老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
: 来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
: 多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
: 制作步骤：
: 1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
: 2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
: 掉泥眼和芽眼。
: 3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
: 片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
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