含“瘦肉精”的猪肉会不会对人体有害？ - Food版

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Food版 - 含“瘦肉精”的猪肉会不会对人体有害？

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话题: 瘦肉精话题: 猪肉话题: 伦特罗话题: 饲料话题: 中毒

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a****8
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问：含“瘦肉精”的猪肉会不会对人体有害？
答：“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称。盐酸克伦特罗原是一种平喘药，用
于治疗支气管哮喘和喘息型支气管炎。盐酸克伦特罗如果作为饲料添加剂，猪食
用后在代谢过程中会促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦
肉率，因此被称为“瘦肉精”。但是要在饲料中大量使用（是人用药剂量的10倍
以上）才能达到提高瘦肉率的效果。由于剂量大、使用的时间长、代谢慢，“瘦
肉精”在猪体内的残留量很大，而且由于“瘦肉精”性质稳定，要加热至172℃
才会分解，所以一般的家庭烹调无法破坏它的毒性，人食用会中毒，出现头晕、
恶心、手脚颤抖、心悸及心律不齐，甚至心脏骤停致昏迷死亡。因此世界没有任
何正规机构批准克伦特罗作为饲料添加剂。但是国内一些养猪户为了使猪肉不长
肥膘，违法在饲料中添加“瘦肉精”。近年来国内多次发生“瘦肉精”猪肉引起
的中毒事件。例如在2006年9月，上海有300多人因食用“瘦肉精”猪肉和内脏而
中毒。2008年10月，广州发生三起共5人因食用含“瘦肉精”猪内脏引起的中毒
病例，11月浙江嘉兴一企业有70人因吃含“瘦肉精”的红烧肉而中毒。
近年来，一种

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