c******n
发帖数: 4965 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: creation (努力自由泳50m/45sec !), 信区: SanFrancisco
标 题: 有谁做成过泡菜？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 12 00:43:42 2009, 美东)
正在试着做，不知道过段时间怎么样 |
t*****x
发帖数: 2602 | 2 四川泡菜吗？我家有
【在 c******n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
: 发信人: creation (努力自由泳50m/45sec !), 信区: SanFrancisco
: 标 题: 有谁做成过泡菜？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 12 00:43:42 2009, 美东)
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: 正在试着做，不知道过段时间怎么样
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c******n
发帖数: 4965 | 3 more details please?
【在 t*****x 的大作中提到】
: 四川泡菜吗？我家有
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 首先要有一个密封容器，我用的是乐扣的大盒子。
然后就起盐水了。纯净水一大桶，里面加盐，加到很咸为止，然后加花椒、姜蒜葱，中
国芹菜，尖辣椒，一点酒，密封一段时间。
姜最好用嫩姜，没有嫩姜的话把老姜皮削掉也行。
还有，据我那个吃泡菜大户的小姨妈说，泡菜里要蒜多才好吃，蒜头和蒜薹都要放一些
，姜也很好吃。酒放多了就不好吃了。
刚开始泡的时候多泡那些涨盐水的才，比如白菜和莲花白（如果你是四川人的话应该知
道莲花白是啥子东西）。还有萝卜皮。泡几轮盐水就涨起来了，就可以想泡啥跑啥了
【在 c******n 的大作中提到】
: more details please?
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c******n
发帖数: 4965 | 5 多谢
版主给mark 下吧
【在 t*****x 的大作中提到】
: 首先要有一个密封容器，我用的是乐扣的大盒子。
: 然后就起盐水了。纯净水一大桶，里面加盐，加到很咸为止，然后加花椒、姜蒜葱，中
: 国芹菜，尖辣椒，一点酒，密封一段时间。
: 姜最好用嫩姜，没有嫩姜的话把老姜皮削掉也行。
: 还有，据我那个吃泡菜大户的小姨妈说，泡菜里要蒜多才好吃，蒜头和蒜薹都要放一些
: ，姜也很好吃。酒放多了就不好吃了。
: 刚开始泡的时候多泡那些涨盐水的才，比如白菜和莲花白（如果你是四川人的话应该知
: 道莲花白是啥子东西）。还有萝卜皮。泡几轮盐水就涨起来了，就可以想泡啥跑啥了
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z**r
发帖数: 17771 | 6 你小姨妈说的对，蒜很重要，事实上，如果大量的蒜，其实都不用放酒业不会坏。俺最
近做的泡菜就没有放酒
【在 t*****x 的大作中提到】
: 首先要有一个密封容器，我用的是乐扣的大盒子。
: 然后就起盐水了。纯净水一大桶，里面加盐，加到很咸为止，然后加花椒、姜蒜葱，中
: 国芹菜，尖辣椒，一点酒，密封一段时间。
: 姜最好用嫩姜，没有嫩姜的话把老姜皮削掉也行。
: 还有，据我那个吃泡菜大户的小姨妈说，泡菜里要蒜多才好吃，蒜头和蒜薹都要放一些
: ，姜也很好吃。酒放多了就不好吃了。
: 刚开始泡的时候多泡那些涨盐水的才，比如白菜和莲花白（如果你是四川人的话应该知
: 道莲花白是啥子东西）。还有萝卜皮。泡几轮盐水就涨起来了，就可以想泡啥跑啥了
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C*******G
发帖数: 656 | 7 我才泡好了姜 红椒和萝卜,炒鸡杂绝了,劳工吃得赞不绝口.
我就用大的玻璃瓶子. |
C*******G
发帖数: 656 | 8 10天应该可以了.
【在 c******n 的大作中提到】
: 多谢
: 版主给mark 下吧
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 这位筒子你太客气了，多谢你的包子啊
【在 c******n 的大作中提到】
: 多谢
: 版主给mark 下吧
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a******e
发帖数: 36306 | 10 还要放麦芽糖～～～
【在 t*****x 的大作中提到】
: 首先要有一个密封容器，我用的是乐扣的大盒子。
: 然后就起盐水了。纯净水一大桶，里面加盐，加到很咸为止，然后加花椒、姜蒜葱，中
: 国芹菜，尖辣椒，一点酒，密封一段时间。
: 姜最好用嫩姜，没有嫩姜的话把老姜皮削掉也行。
: 还有，据我那个吃泡菜大户的小姨妈说，泡菜里要蒜多才好吃，蒜头和蒜薹都要放一些
: ，姜也很好吃。酒放多了就不好吃了。
: 刚开始泡的时候多泡那些涨盐水的才，比如白菜和莲花白（如果你是四川人的话应该知
: 道莲花白是啥子东西）。还有萝卜皮。泡几轮盐水就涨起来了，就可以想泡啥跑啥了
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l*****a
发帖数: 38403 | 11 做好了之后是随抓随吃，还是一起放到冰箱保存？
【在 t*****x 的大作中提到】
: 首先要有一个密封容器，我用的是乐扣的大盒子。
: 然后就起盐水了。纯净水一大桶，里面加盐，加到很咸为止，然后加花椒、姜蒜葱，中
: 国芹菜，尖辣椒，一点酒，密封一段时间。
: 姜最好用嫩姜，没有嫩姜的话把老姜皮削掉也行。
: 还有，据我那个吃泡菜大户的小姨妈说，泡菜里要蒜多才好吃，蒜头和蒜薹都要放一些
: ，姜也很好吃。酒放多了就不好吃了。
: 刚开始泡的时候多泡那些涨盐水的才，比如白菜和莲花白（如果你是四川人的话应该知
: 道莲花白是啥子东西）。还有萝卜皮。泡几轮盐水就涨起来了，就可以想泡啥跑啥了
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 泡菜泡的时间都很短的，最多两三天。所以基本是现泡现吃。
有一种洗澡泡菜时间更短，几个小时就行。比如泡莴笋，泡bell pepper
【在 l*****a 的大作中提到】
: 做好了之后是随抓随吃，还是一起放到冰箱保存？
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y*****e
发帖数: 777 | 13 我做的泡菜水上面总是有白白的东西，所以不想做了 |
