g****n
发帖数: 8093 | 1 看到所有方子都说黑芝麻馅要用猪油，可是我们家没有而且我一向不喜欢猪油，可以用
芝麻油代替吗？此外，不用炒，直接把白糖和芝麻油和在芝麻里可以吗？多谢指教！ |
l*****a
发帖数: 38403 | |
g****n
发帖数: 8093 | 3 可惜黄油我也不喜欢
【在 l*****a 的大作中提到】
: 我一向用黄油。。。
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T******n
发帖数: 1050 | 4 蜂蜜
【在 g****n 的大作中提到】
: 可惜黄油我也不喜欢
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g****n
发帖数: 8093 | 5 只用蜂蜜和芝麻就可以了么？
【在 T******n 的大作中提到】
: 蜂蜜
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T******n
发帖数: 1050 | 6 口感当然是差很多了
【在 g****n 的大作中提到】
: 只用蜂蜜和芝麻就可以了么？
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g****n
发帖数: 8093 | 7 味道还是可以的吧？
【在 T******n 的大作中提到】
: 口感当然是差很多了
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a*******e
发帖数: 12169 | |
g****n
发帖数: 8093 | 9 我想的是白糖经高温后就融化了，自然就渗进芝麻泥了。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 关键是你需要一个能将芝麻和糖凝固在一起的物质
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b***t
发帖数: 110 | 10 不用猪油那汤圆口感差太多了，没法吃。
【在 g****n 的大作中提到】
: 看到所有方子都说黑芝麻馅要用猪油，可是我们家没有而且我一向不喜欢猪油，可以用
: 芝麻油代替吗？此外，不用炒，直接把白糖和芝麻油和在芝麻里可以吗？多谢指教！
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g****n
发帖数: 8093 | 11 可是我们没有猪油诶，香油可以么？
【在 b***t 的大作中提到】
: 不用猪油那汤圆口感差太多了，没法吃。
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j*********g
发帖数: 3826 | 12 香油怎么行？用黄油也可以的，味道差不太多。
【在 g****n 的大作中提到】
: 可是我们没有猪油诶，香油可以么？
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Y**********n
发帖数: 555 | 13 臆想一下
instead of sugar, use maltose & 芝麻？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 关键是你需要一个能将芝麻和糖凝固在一起的物质
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j*********g
发帖数: 3826 | 14 这样的汤圆做出来没人吃了，都靠那点猪油增加香味和滑腻的口感。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 臆想一下
: instead of sugar, use maltose & 芝麻？
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j*********g
发帖数: 3826 | 15 炒芝麻是为了把香味弄出来，要是你不炒的话那馅就跟糠差不多了。
【在 g****n 的大作中提到】
: 看到所有方子都说黑芝麻馅要用猪油，可是我们家没有而且我一向不喜欢猪油，可以用
: 芝麻油代替吗？此外，不用炒，直接把白糖和芝麻油和在芝麻里可以吗？多谢指教！
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m**t
发帖数: 3911 | 16 說了那么多
還是老老實實用動物油吧
植物油不可能的
就算你能吃得下去，也很難包好
動物油在現在的溫度下一般是固態，所以才容易把餡兒包進去
你要是用植物油，整個東西都在流，還想要捏緊湯圓讓它不漏，那真是要很高的水平了
【在 g****n 的大作中提到】
: 可是我们没有猪油诶，香油可以么？
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p*****e
发帖数: 16417 | 17 LZ说的是板油，不是猪油吧。猪油还是粘性不够。 |
j*********g
发帖数: 3826 | 18 宁波汤团用的是板油，四川的汤团用的是熟猪油，都没有问题的，但是觉得有条件还是
得用板油。
【在 p*****e 的大作中提到】
: LZ说的是板油，不是猪油吧。猪油还是粘性不够。
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g********l
发帖数: 113 | 19 水
【在 a*******e 的大作中提到】
: 关键是你需要一个能将芝麻和糖凝固在一起的物质
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b***t
发帖数: 110 | 20 美国店就有得买啊
熔点低的油做出来就不是那个口感了。
【在 g****n 的大作中提到】
: 可是我们没有猪油诶，香油可以么？
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 去美国超市找lard，在猪肉附近，问问
【在 g****n 的大作中提到】
: 可是我们没有猪油诶，香油可以么？
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g****n
发帖数: 8093 | 22 一语中的啊。我还是放弃吧
【在 m**t 的大作中提到】
: 說了那么多
: 還是老老實實用動物油吧
: 植物油不可能的
: 就算你能吃得下去，也很難包好
: 動物油在現在的溫度下一般是固態，所以才容易把餡兒包進去
: 你要是用植物油，整個東西都在流，還想要捏緊湯圓讓它不漏，那真是要很高的水平了
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j*********g
发帖数: 3826 | 23 你一定要用植物油，难道不可以把馅先冻上再包？办法是人想出来的。
不过植物油包出来的估计你肯定不要吃。
【在 g****n 的大作中提到】
: 一语中的啊。我还是放弃吧
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m**t
发帖数: 3911 | 24 植物油在冰箱下面凍好像也是流體呀
反正辣椒油我是凍過
沒有變成固態的。。。
@@
【在 j*********g 的大作中提到】
: 你一定要用植物油，难道不可以把馅先冻上再包？办法是人想出来的。
: 不过植物油包出来的估计你肯定不要吃。
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Y**********n
发帖数: 555 | 25 maltose肯定能固体，但是为什么这样不好吃呢？芝麻里面好像也油油的？
【在 m**t 的大作中提到】
: 植物油在冰箱下面凍好像也是流體呀
: 反正辣椒油我是凍過
: 沒有變成固態的。。。
: @@
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j*********g
发帖数: 3826 | 26 放在冷冻层呀，冻成硬块再切馅。
【在 m**t 的大作中提到】
: 植物油在冰箱下面凍好像也是流體呀
: 反正辣椒油我是凍過
: 沒有變成固態的。。。
: @@
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y*******e
发帖数: 1295 | 27 太强了 这个都能找到
如果五花肉男能在美国超市找到五花肉那就更强了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 去美国超市找lard，在猪肉附近，问问
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j*********g
发帖数: 3826 | 28 五花肉到处都是，有什么稀奇的？
【在 y*******e 的大作中提到】
: 太强了 这个都能找到
: 如果五花肉男能在美国超市找到五花肉那就更强了
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Y**********n
发帖数: 555 | 29 美国店？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 五花肉到处都是，有什么稀奇的？
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g****n
发帖数: 8093 | 30 我估计包着包着就软了
【在 j*********g 的大作中提到】
: 你一定要用植物油，难道不可以把馅先冻上再包？办法是人想出来的。
: 不过植物油包出来的估计你肯定不要吃。
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j*********g
发帖数: 3826 | 31 抬杠有什么意思啊，我不是在说如果谁一定要用素油包该怎么办么？
【在 g****n 的大作中提到】
: 我估计包着包着就软了
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Y**********n
发帖数: 555 | 32 其实到现在都没看出来猪油到底起什么作用。。。。。。
要说是成团，大家给了那么多别的办法，也说不行。
要说味道，好像也没谁写个比较到底有多不同。。。。。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 抬杠有什么意思啊，我不是在说如果谁一定要用素油包该怎么办么？
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j*********g
发帖数: 3826 | 33 没有猪油的馅很涩，非常粗糙，这个我家里做过。放了猪油的起润滑作用，和糖混在一
起味道非常棒，不然人家为什么都说甜腻呢？猪油就是个腻字。
你叫我很形象比喻他们的差别我也说不上来，我连上回自己做的黄油圆子都吃完快一年
了，根本想不清楚什么味道了。
芝麻炒透和不炒透，碾的颗粒粗细，糖放得多少，糖本身颗粒粗细，用什么油做添加剂
，做出来效果都天差地别。猪油根本就不是用来做粘合剂的，是其中的一个主料，不然
为什么不混点面粉啊？
南方很多地方都用猪油做点心，连猪油糖包都有的，就是因为猪油香。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 其实到现在都没看出来猪油到底起什么作用。。。。。。
: 要说是成团，大家给了那么多别的办法，也说不行。
: 要说味道，好像也没谁写个比较到底有多不同。。。。。
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Y**********n
发帖数: 555 | 34 very helpful, thanks!
【在 j*********g 的大作中提到】
: 没有猪油的馅很涩，非常粗糙，这个我家里做过。放了猪油的起润滑作用，和糖混在一
: 起味道非常棒，不然人家为什么都说甜腻呢？猪油就是个腻字。
: 你叫我很形象比喻他们的差别我也说不上来，我连上回自己做的黄油圆子都吃完快一年
: 了，根本想不清楚什么味道了。
: 芝麻炒透和不炒透，碾的颗粒粗细，糖放得多少，糖本身颗粒粗细，用什么油做添加剂
: ，做出来效果都天差地别。猪油根本就不是用来做粘合剂的，是其中的一个主料，不然
: 为什么不混点面粉啊？
: 南方很多地方都用猪油做点心，连猪油糖包都有的，就是因为猪油香。
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l****g
发帖数: 245 | 35 这个芝麻面去哪里买啊？中国店一直没货，我都找了好几个星期了：（ |
T******n
发帖数: 1050 | 36 买芝麻 自己烤箱烤 然后grinder磨碎
【在 l****g 的大作中提到】
: 这个芝麻面去哪里买啊？中国店一直没货，我都找了好几个星期了：（
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l****g
发帖数: 245 | 37 哦～谢谢了～
【在 T******n 的大作中提到】
: 买芝麻 自己烤箱烤 然后grinder磨碎
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j*********g
发帖数: 3826 | 38 马玉山芝麻粉，是别人教我的，去年我用blender打了一些，虽然很粗，味道也不是不能
接受。
【在 l****g 的大作中提到】
: 这个芝麻面去哪里买啊？中国店一直没货，我都找了好几个星期了：（
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g****n
发帖数: 8093 | 39 MM误解了，我不是抬杠，我的意思是我们动作慢，冰冻的馅包着包着都又变热变软了。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 抬杠有什么意思啊，我不是在说如果谁一定要用素油包该怎么办么？
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g****n
发帖数: 8093 | 40 可以在锅里干炒么？
【在 T******n 的大作中提到】
: 买芝麻 自己烤箱烤 然后grinder磨碎
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j*********g
发帖数: 3826 | 41 其实传统做法都是炒，要勤翻，不然很容易焦，火头不能大。
我是哥哥，不是妹妹。
【在 g****n 的大作中提到】
: 可以在锅里干炒么？
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g****n
发帖数: 8093 | 42 看到你说要减肥，就以为是MM，>_
【在 j*********g 的大作中提到】
: 其实传统做法都是炒，要勤翻，不然很容易焦，火头不能大。
: 我是哥哥，不是妹妹。
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l*****j
发帖数: 5163 | 43 赞~
【在 j*********g 的大作中提到】
: 没有猪油的馅很涩，非常粗糙，这个我家里做过。放了猪油的起润滑作用，和糖混在一
: 起味道非常棒，不然人家为什么都说甜腻呢？猪油就是个腻字。
: 你叫我很形象比喻他们的差别我也说不上来，我连上回自己做的黄油圆子都吃完快一年
: 了，根本想不清楚什么味道了。
: 芝麻炒透和不炒透，碾的颗粒粗细，糖放得多少，糖本身颗粒粗细，用什么油做添加剂
: ，做出来效果都天差地别。猪油根本就不是用来做粘合剂的，是其中的一个主料，不然
: 为什么不混点面粉啊？
: 南方很多地方都用猪油做点心，连猪油糖包都有的，就是因为猪油香。
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j*********g
发帖数: 3826 | 44 你不知道我为啥说要减肥，我是标准体重，哈哈。
点。
【在 g****n 的大作中提到】
: 看到你说要减肥，就以为是MM，>_
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g****n
发帖数: 8093 | 45 那你还减什么肥？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 你不知道我为啥说要减肥，我是标准体重，哈哈。
:
: 点。
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j*********g
发帖数: 3826 | 46 因为轻了才跑得快啊，跟我差不多快的个个都比我轻。
【在 g****n 的大作中提到】
: 那你还减什么肥？
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g****n
发帖数: 8093 | 47 ……你怎么不去练速度和耐力？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 因为轻了才跑得快啊，跟我差不多快的个个都比我轻。
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j*********g
发帖数: 3826 | 48 我也。。。
我不就是在练这个的？
【在 g****n 的大作中提到】
: ……你怎么不去练速度和耐力？
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p*******y
发帖数: 18288 | 49 超市里好像有卖猪油的
一条一条
【在 g****n 的大作中提到】
: 可是我们没有猪油诶，香油可以么？
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P*****a
发帖数: 5209 | 50 做汤圆皮的面粉是不是有讲究？
【在 g****n 的大作中提到】
: 看到所有方子都说黑芝麻馅要用猪油，可是我们家没有而且我一向不喜欢猪油，可以用
: 芝麻油代替吗？此外，不用炒，直接把白糖和芝麻油和在芝麻里可以吗？多谢指教！
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m******m
发帖数: 11847 | 51 糯米粉
【在 P*****a 的大作中提到】
: 做汤圆皮的面粉是不是有讲究？
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V**A
发帖数: 14 | 52 谁说一定要放油，还一定要猪油？我做的就是糯米粉包豆沙+核桃碎，非常好包+好吃的
很！ |
g******a
发帖数: 432 | 53 试试用带花生粒的花生酱＋黑芝麻粉＋白糖。
唯一缺点：馅是软的，不是太容易包。
【在 g****n 的大作中提到】
: 看到所有方子都说黑芝麻馅要用猪油，可是我们家没有而且我一向不喜欢猪油，可以用
: 芝麻油代替吗？此外，不用炒，直接把白糖和芝麻油和在芝麻里可以吗？多谢指教！
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y*******y
发帖数: 1093 | 54 it is ok using vegie oil. taste the same actrually.
【在 g****n 的大作中提到】
: 看到所有方子都说黑芝麻馅要用猪油，可是我们家没有而且我一向不喜欢猪油，可以用
: 芝麻油代替吗？此外，不用炒，直接把白糖和芝麻油和在芝麻里可以吗？多谢指教！
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