y*******e 发帖数: 1295 | 1 大家都说不会发起来,可是会瘪下去么?
家里实在没有stick盘子,每次都用stand mixer那个bowl考,一点也不好。
定了个stick的盘子被amazon back order了,一直不来,sigh |
Y**********n 发帖数: 555 | 2 包锡纸
【在 y*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家都说不会发起来,可是会瘪下去么? : 家里实在没有stick盘子,每次都用stand mixer那个bowl考,一点也不好。 : 定了个stick的盘子被amazon back order了,一直不来,sigh
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y*******e 发帖数: 1295 | 3 那如果烤了会塌陷么
【在 Y**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 包锡纸
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Y**********n 发帖数: 555 | 4 烤完不倒扣,中间老开烤箱偷看,蛋白打发不足,搅拌太剧烈导致消泡。。。。的话,
会。否则不会
【在 y*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那如果烤了会塌陷么
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l*****j 发帖数: 5163 | |
j**f 发帖数: 7403 | 6 什么盘子都可以。 问题是你蛋白发的如何。
你没发起来,就是消泡了。多简单啊
大家都说不会发起来,可是会瘪下去么?
家里实在没有stick盘子,每次都用stand mixer那个bowl考,一点也不好。
定了个stick的盘子被amazon back order了,一直不来,sigh
【在 y*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家都说不会发起来,可是会瘪下去么? : 家里实在没有stick盘子,每次都用stand mixer那个bowl考,一点也不好。 : 定了个stick的盘子被amazon back order了,一直不来,sigh
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c*******u 发帖数: 12899 | |
y*******e 发帖数: 1295 | 8 烤完不倒扣,中间老开烤箱偷看....
常常这么搞
竟然不知道要扣。。。。傻那 |
Y**********n 发帖数: 555 | 9 mm, 我刚刚看到一个教程,讲理论讲的好详细,希望有用
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100ekro.html
【在 y*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烤完不倒扣,中间老开烤箱偷看.... : 常常这么搞 : 竟然不知道要扣。。。。傻那
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c*******u 发帖数: 12899 | 10 我觉得她这个方子面粉:液体的比例太高了。
我一直用的是樱和新桐的方子,5个蛋,只要100g面粉。菁菁的方子里,4个蛋就要放
120g面粉。
应该还是樱的方子口感更轻盈吧。 |
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y*******e 发帖数: 1295 | 11 thx
【在 Y**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mm, 我刚刚看到一个教程,讲理论讲的好详细,希望有用 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100ekro.html
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y*******e 发帖数: 1295 | 12 准备试试菁菁的 ,谢谢
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得她这个方子面粉:液体的比例太高了。 : 我一直用的是樱和新桐的方子,5个蛋,只要100g面粉。菁菁的方子里,4个蛋就要放 : 120g面粉。 : 应该还是樱的方子口感更轻盈吧。
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b**o 发帖数: 5769 | 13 当然可以用non stick,底下还是铺层parchmenpaper or wax paper,四周可以抹一层
油然后洒上干粉,就OK啦。 |
y*******e 发帖数: 1295 | 14 thx
【在 b**o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然可以用non stick,底下还是铺层parchmenpaper or wax paper,四周可以抹一层 : 油然后洒上干粉,就OK啦。
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q*****d 发帖数: 749 | |
u******r 发帖数: 86 | 16 我觉得菁菁和樱的方子不好比较,一个用圆模,一个用中空贝印。。
我就不敢用樱的方子来烤圆模的
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得她这个方子面粉:液体的比例太高了。 : 我一直用的是樱和新桐的方子,5个蛋,只要100g面粉。菁菁的方子里,4个蛋就要放 : 120g面粉。 : 应该还是樱的方子口感更轻盈吧。
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