y*******e
发帖数: 1295 | 1 大家都说不会发起来，可是会瘪下去么？
家里实在没有stick盘子，每次都用stand mixer那个bowl考，一点也不好。
定了个stick的盘子被amazon back order了，一直不来，sigh |
Y**********n
发帖数: 555 | 2 包锡纸
【在 y*******e 的大作中提到】
: 大家都说不会发起来，可是会瘪下去么？
: 家里实在没有stick盘子，每次都用stand mixer那个bowl考，一点也不好。
: 定了个stick的盘子被amazon back order了，一直不来，sigh
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y*******e
发帖数: 1295 | 3 那如果烤了会塌陷么
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 包锡纸
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Y**********n
发帖数: 555 | 4 烤完不倒扣，中间老开烤箱偷看，蛋白打发不足，搅拌太剧烈导致消泡。。。。的话，
会。否则不会
【在 y*******e 的大作中提到】
: 那如果烤了会塌陷么
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l*****j
发帖数: 5163 | |
j**f
发帖数: 7403 | 6 什么盘子都可以。 问题是你蛋白发的如何。
你没发起来，就是消泡了。多简单啊
大家都说不会发起来，可是会瘪下去么？
家里实在没有stick盘子，每次都用stand mixer那个bowl考，一点也不好。
定了个stick的盘子被amazon back order了，一直不来，sigh
【在 y*******e 的大作中提到】
: 大家都说不会发起来，可是会瘪下去么？
: 家里实在没有stick盘子，每次都用stand mixer那个bowl考，一点也不好。
: 定了个stick的盘子被amazon back order了，一直不来，sigh
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c*******u
发帖数: 12899 | |
y*******e
发帖数: 1295 | 8 烤完不倒扣，中间老开烤箱偷看....
常常这么搞
竟然不知道要扣。。。。傻那 |
Y**********n
发帖数: 555 | 9 mm, 我刚刚看到一个教程，讲理论讲的好详细，希望有用
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100ekro.html
【在 y*******e 的大作中提到】
: 烤完不倒扣，中间老开烤箱偷看....
: 常常这么搞
: 竟然不知道要扣。。。。傻那
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 我觉得她这个方子面粉：液体的比例太高了。
我一直用的是樱和新桐的方子，5个蛋，只要100g面粉。菁菁的方子里，4个蛋就要放
120g面粉。
应该还是樱的方子口感更轻盈吧。 |
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y*******e
发帖数: 1295 | 11 thx
【在 Y**********n 的大作中提到】
: mm, 我刚刚看到一个教程，讲理论讲的好详细，希望有用
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100ekro.html
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y*******e
发帖数: 1295 | 12 准备试试菁菁的 ，谢谢
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我觉得她这个方子面粉：液体的比例太高了。
: 我一直用的是樱和新桐的方子，5个蛋，只要100g面粉。菁菁的方子里，4个蛋就要放
: 120g面粉。
: 应该还是樱的方子口感更轻盈吧。
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b**o
发帖数: 5769 | 13 当然可以用non stick，底下还是铺层parchmenpaper or wax paper，四周可以抹一层
油然后洒上干粉，就OK啦。 |
y*******e
发帖数: 1295 | 14 thx
【在 b**o 的大作中提到】
: 当然可以用non stick，底下还是铺层parchmenpaper or wax paper，四周可以抹一层
: 油然后洒上干粉，就OK啦。
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q*****d
发帖数: 749 | |
u******r
发帖数: 86 | 16 我觉得菁菁和樱的方子不好比较，一个用圆模，一个用中空贝印。。
我就不敢用樱的方子来烤圆模的
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我觉得她这个方子面粉：液体的比例太高了。
: 我一直用的是樱和新桐的方子，5个蛋，只要100g面粉。菁菁的方子里，4个蛋就要放
: 120g面粉。
: 应该还是樱的方子口感更轻盈吧。
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