Y**H
发帖数: 2380 | 1 作为一个厨艺不怎么精湛的南方人，羡慕四川MM又漂亮又能干，一手好厨艺..其实厨艺
好的都很让人景仰啊
好像成功了
忘了上菜谱了，补上，这是从网上找的比较全的方子
五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 |
g********m
发帖数: 132 | |
a*********a
发帖数: 2607 | |
g*******2
发帖数: 3306 | 4 这个菜，最重要的就是麻辣的味道要正，还有肉片要薄。
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜
香，细嫩化渣。
椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
【在 Y**H 的大作中提到】
: 作为一个厨艺不怎么精湛的南方人，羡慕四川MM又漂亮又能干，一手好厨艺..其实厨艺
: 好的都很让人景仰啊
: 好像成功了
: 忘了上菜谱了，补上，这是从网上找的比较全的方子
: 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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Y**H
发帖数: 2380 | 5 是啊，做不出来很正的麻辣，俺用的老干妈
【在 g*******2 的大作中提到】
: 这个菜，最重要的就是麻辣的味道要正，还有肉片要薄。
:
: 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜
: 香，细嫩化渣。
: 椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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l********n
发帖数: 198 | 6 太厉害了！
这个也能自己做啊？我都是去红塔山买的，呵呵。 |
c******y
发帖数: 8796 | 7 我觉得一定要放花椒油，和花椒粉还不一样
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜
香，细嫩化渣。
椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
【在 Y**H 的大作中提到】
: 作为一个厨艺不怎么精湛的南方人，羡慕四川MM又漂亮又能干，一手好厨艺..其实厨艺
: 好的都很让人景仰啊
: 好像成功了
: 忘了上菜谱了，补上，这是从网上找的比较全的方子
: 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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l****w
发帖数: 1281 | 8 夫妻肺片的精髓在红油，你这个完全本末倒置了，也就是个凉拌牛杂。 |
g********e
发帖数: 4442 | |
w*********e
发帖数: 1088 | 10 建议看一下文学城淡鸟大师的帖子，按照那个做就是纯正的夫妻肺片了。
而且弄好的红油和复合酱油我还用来做凉粉的调料。
昨天party带过去，大家一扫而空呵呵。
牛头皮、
牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩
化渣。
椒粉，味
精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
【在 Y**H 的大作中提到】
: 作为一个厨艺不怎么精湛的南方人，羡慕四川MM又漂亮又能干，一手好厨艺..其实厨艺
: 好的都很让人景仰啊
: 好像成功了
: 忘了上菜谱了，补上，这是从网上找的比较全的方子
: 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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a***e
发帖数: 1627 | 11 楼上的你说的淡鸟大师的帖子 能否给个链接阿 找不到哈 谢谢阿
【在 w*********e 的大作中提到】
: 建议看一下文学城淡鸟大师的帖子，按照那个做就是纯正的夫妻肺片了。
: 而且弄好的红油和复合酱油我还用来做凉粉的调料。
: 昨天party带过去，大家一扫而空呵呵。
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: 牛头皮、
: 牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩
: 化渣。
: 椒粉，味
: 精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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a******g
发帖数: 938 | 12 zan MM~
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，
并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川
盐，白酒辣椒油。
【在 Y**H 的大作中提到】
: 作为一个厨艺不怎么精湛的南方人，羡慕四川MM又漂亮又能干，一手好厨艺..其实厨艺
: 好的都很让人景仰啊
: 好像成功了
: 忘了上菜谱了，补上，这是从网上找的比较全的方子
: 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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m******o
发帖数: 48 | 13 赞！
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜
香，细嫩化渣。
椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
【在 Y**H 的大作中提到】
: 作为一个厨艺不怎么精湛的南方人，羡慕四川MM又漂亮又能干，一手好厨艺..其实厨艺
: 好的都很让人景仰啊
: 好像成功了
: 忘了上菜谱了，补上，这是从网上找的比较全的方子
: 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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a********w
发帖数: 100 | |
e***e
发帖数: 398 | |
c******4
发帖数: 4896 | 16 牛心牛舌去哪里买？
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜
香，细嫩化渣。
椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
【在 Y**H 的大作中提到】
: 作为一个厨艺不怎么精湛的南方人，羡慕四川MM又漂亮又能干，一手好厨艺..其实厨艺
: 好的都很让人景仰啊
: 好像成功了
: 忘了上菜谱了，补上，这是从网上找的比较全的方子
: 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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Y**H
发帖数: 2380 | 17 中国超市，我开了N远去VA买的
【在 c******4 的大作中提到】
: 牛心牛舌去哪里买？
:
: 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜
: 香，细嫩化渣。
: 椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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s*u
发帖数: 2240 | 18 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6786
酸辣粉，口水鸡，这些东西都需要这个。
细嫩
【在 a***e 的大作中提到】
: 楼上的你说的淡鸟大师的帖子 能否给个链接阿 找不到哈 谢谢阿
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g*******g
发帖数: 108 | |
t*****c
发帖数: 201 | 20 俺超爱这个菜，每回去川菜馆必点，没想到这也能自己做啊，太赞了 |
z*i
发帖数: 1585 | |
g******i
发帖数: 742 | 22 首先，照片拍得就不合格，颜色失真，看不清，打回去重拍。（摸摸，不哭哦）
其次，mm把这个链接收藏好，可以学到很多哦：
http://danniao.blogspot.com/2006/10/blog-post.html
【在 Y**H 的大作中提到】
: 中国超市，我开了N远去VA买的
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