w*******e
发帖数: 135 | 1 为什么蛋糕在烤箱里发的很好,但是拿出来就回缩的厉害:(
用的是文学城一个方子. |
d*y
发帖数: 355 | 2 我也想做戚风蛋糕，问问用什么搅拌器比较好？
我看的是毛毛妈的方子，里面说要过筛，不知道筛子要买那种网眼大的还是小的？
谢谢 |
w*******e
发帖数: 135 | 3 我也是看的她的方子.我没有过筛.
我前两次做的是苹果味的,烤盘有点大,但是没有回的这么厉害.今天做了个橙味的.唯一
的区别是苹果的加水,橙味的加现榨橙汁......
我用的是KitchenAid Artisan 5-Quart Stand Mixer |
d*y
发帖数: 355 | |
d*y
发帖数: 355 | |
A**********9
发帖数: 485 | 6 戚风蛋糕,是个什么东西?
【在 w*******e 的大作中提到】
: 为什么蛋糕在烤箱里发的很好,但是拿出来就回缩的厉害:(
: 用的是文学城一个方子.
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w*******e
发帖数: 135 | 7 我看了一下,觉得关键就是混合蛋白和蛋黄的手法,可能我搅拌的方法不对 |
b******s
发帖数: 277 | 8 打法的蛋白，蛋黄混合时要切拌，不能搅拌，消泡以后不但回缩，组织也没那么细腻咯 |
