xt
发帖数: 17532 | 1 朋友给了块湖南腊肉，加上我自己腌的腊肉，切薄片，加皇子菇和秋葵 |
s********8
发帖数: 619 | 2 好香啊！腊肉是怎么腌的啊？还有秋葵到底应该怎么吃啊，买过一次，切开之后粘呼呼
的，不知道拿它怎么办好。 |
xt
发帖数: 17532 | 3 腊肉我是用猪肚腩肉，放十三香，另加花椒，桂皮，白芷，草果，白酒，
豆瓣酱，和大量的盐和少量糖腌制的，然后晾干(没有地方晒).没有条件
熏，但是已经很好了。湖南腊肉是有人送的，似乎就是盐腌了一下然后
熏的，而且是后腿肉，感觉比较柴，而且味道比较单调。
秋葵不能切得太碎，你看我的照片里面只切成两段，而且干炒，不能
放太多水
【在 s********8 的大作中提到】
: 好香啊！腊肉是怎么腌的啊？还有秋葵到底应该怎么吃啊，买过一次，切开之后粘呼呼
: 的，不知道拿它怎么办好。
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s********8
发帖数: 619 | |
xt
发帖数: 17532 | 5 其实那个湖南腊肉可能还放了硝，看盘子里那些粉红色
象煤气中毒似的肉片，就是。你也可以在腌制的时候放
大概肉的重量的0.1%的硝，我试验过用硝腌肉做镇江肴
肉，效果很好。
【在 s********8 的大作中提到】
: 学习了。。。口水还在流。。。
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c*******l
发帖数: 549 | 6 好专业阿。
【在 xt 的大作中提到】
: 其实那个湖南腊肉可能还放了硝，看盘子里那些粉红色
: 象煤气中毒似的肉片，就是。你也可以在腌制的时候放
: 大概肉的重量的0.1%的硝，我试验过用硝腌肉做镇江肴
: 肉，效果很好。
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