c******n 发帖数: 4965 | 1 现在也没有量具了,不过以前按它的说明,根据它和普通packet 装酵母的比例,
和在网上查的packet 酵母根面的比例, 总发得不够,
放多了,出来的面好像有很大的酵母味(有点苦)
另外,面发长了,应该有甜味吧? ---- 淀粉分解了就成糖了阿,我好像没有觉得我
蒸的馒头有甜味。
还有,面加水加少了,比较硬,是不是不容易发起来?我试验几次,似乎是这样 |
q****i 发帖数: 6923 | 2 1%
【在 c******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在也没有量具了,不过以前按它的说明,根据它和普通packet 装酵母的比例, : 和在网上查的packet 酵母根面的比例, 总发得不够, : 放多了,出来的面好像有很大的酵母味(有点苦) : 另外,面发长了,应该有甜味吧? ---- 淀粉分解了就成糖了阿,我好像没有觉得我 : 蒸的馒头有甜味。 : 还有,面加水加少了,比较硬,是不是不容易发起来?我试验几次,似乎是这样
|
c*******u 发帖数: 12899 | 3 2杯面加一小勺酵母
【在 c******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在也没有量具了,不过以前按它的说明,根据它和普通packet 装酵母的比例, : 和在网上查的packet 酵母根面的比例, 总发得不够, : 放多了,出来的面好像有很大的酵母味(有点苦) : 另外,面发长了,应该有甜味吧? ---- 淀粉分解了就成糖了阿,我好像没有觉得我 : 蒸的馒头有甜味。 : 还有,面加水加少了,比较硬,是不是不容易发起来?我试验几次,似乎是这样
|
m**********2 发帖数: 6568 | 4 4 cup flour
1 1/2 cup water (or 1 1/4 C water + 1 egg)
1/4 Cup sugar
2 1/4 teaspoon dry yeast (Costco)
1 teaspoon salt
use warm water to dissovle yeast and let it sit 10 min. then mix everything
to form a dough. Cover and put in a warm place and it will rise to double
the size in 1-1.5 hr.
you need to get a set of 量具. Measure everything right, and it is very easy
and fail-proof.
【在 c******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 现在也没有量具了,不过以前按它的说明,根据它和普通packet 装酵母的比例, : 和在网上查的packet 酵母根面的比例, 总发得不够, : 放多了,出来的面好像有很大的酵母味(有点苦) : 另外,面发长了,应该有甜味吧? ---- 淀粉分解了就成糖了阿,我好像没有觉得我 : 蒸的馒头有甜味。 : 还有,面加水加少了,比较硬,是不是不容易发起来?我试验几次,似乎是这样
|
n*******m 发帖数: 326 | 5 艰苦奋斗因地制宜的可以用电饭锅赠送的塑料量杯拉。
上面一般有刻度多少是1/2cup,多少是n毫升。
everything
easy
【在 m**********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 4 cup flour : 1 1/2 cup water (or 1 1/4 C water + 1 egg) : 1/4 Cup sugar : 2 1/4 teaspoon dry yeast (Costco) : 1 teaspoon salt : use warm water to dissovle yeast and let it sit 10 min. then mix everything : to form a dough. Cover and put in a warm place and it will rise to double : the size in 1-1.5 hr. : you need to get a set of 量具. Measure everything right, and it is very easy : and fail-proof.
|
c******n 发帖数: 4965 | 6 yeah, but the one coming with my rice cooker is too small, have to use
multiple times.
我准备用吃饭的饭碗,用天平量好体积, 买那么多乱七八糟的东西太占地方
【在 n*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 艰苦奋斗因地制宜的可以用电饭锅赠送的塑料量杯拉。 : 上面一般有刻度多少是1/2cup,多少是n毫升。 : : everything : easy
|
b*****e 发帖数: 585 | |