M****f
发帖数: 74 | 1 方子参照了aerozxy 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭，由于有的材料家里没有，所以
做了一些小改动，不过味道很正宗哦
原料：
整鸭一只、盐4汤匙、花椒盐2汤匙、茴香10颗、姜片、料酒
过程：
1、家里没有小茴香，就拿了5-6颗大茴香切碎了用。锅烧热，放入盐、花椒盐、切碎的
茴香，小火炒香（大概炒了5分钟）；趁热均匀抹鸭子上面，肉多的地方多抹一些；
2、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏24小时。我和LG口味都偏淡，所以只腌了24小时，味道
正合适。比南京桂花鸭稍淡，LG说这味道有点像桂花鸭，又有点像小时候吃的奥鸭，很
不错，嘻嘻。
3、取出鸭子，冲去盐、茴香、花椒盐；
4、大锅中加水，放姜片、3-4颗大茴香，水开后下鸭子，加料酒，再烧开后转小火10分
钟（我用的中火10分钟，鸭肉有点老了，小火可能就足够了），关火，焖20分钟
5 捞出鸭子，凉了以后切片装盘
总体来说还算很成功，就是刀工还要好好练练啊~~ |
d********8
发帖数: 3019 | 2 哇塞
太厉害了
我只能去中国店买现成的解馋
【在 M****f 的大作中提到】
: 方子参照了aerozxy 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭，由于有的材料家里没有，所以
: 做了一些小改动，不过味道很正宗哦
: 原料：
: 整鸭一只、盐4汤匙、花椒盐2汤匙、茴香10颗、姜片、料酒
: 过程：
: 1、家里没有小茴香，就拿了5-6颗大茴香切碎了用。锅烧热，放入盐、花椒盐、切碎的
: 茴香，小火炒香（大概炒了5分钟）；趁热均匀抹鸭子上面，肉多的地方多抹一些；
: 2、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏24小时。我和LG口味都偏淡，所以只腌了24小时，味道
: 正合适。比南京桂花鸭稍淡，LG说这味道有点像桂花鸭，又有点像小时候吃的奥鸭，很
: 不错，嘻嘻。
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a*******e
发帖数: 12169 | |
a******z
发帖数: 1464 | 4 赞！
【在 M****f 的大作中提到】
: 方子参照了aerozxy 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭，由于有的材料家里没有，所以
: 做了一些小改动，不过味道很正宗哦
: 原料：
: 整鸭一只、盐4汤匙、花椒盐2汤匙、茴香10颗、姜片、料酒
: 过程：
: 1、家里没有小茴香，就拿了5-6颗大茴香切碎了用。锅烧热，放入盐、花椒盐、切碎的
: 茴香，小火炒香（大概炒了5分钟）；趁热均匀抹鸭子上面，肉多的地方多抹一些；
: 2、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏24小时。我和LG口味都偏淡，所以只腌了24小时，味道
: 正合适。比南京桂花鸭稍淡，LG说这味道有点像桂花鸭，又有点像小时候吃的奥鸭，很
: 不错，嘻嘻。
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h********r
发帖数: 821 | 5 你觉得有点老，我看那样子还觉得有点生呢。我做盐水鸭的时候是用最小最小的火，水
处于一种“毛毛开”的状态，然后隔2分钟翻一次边。最后用筷子捅一下如果能穿就好
了。
【在 M****f 的大作中提到】
: 方子参照了aerozxy 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭，由于有的材料家里没有，所以
: 做了一些小改动，不过味道很正宗哦
: 原料：
: 整鸭一只、盐4汤匙、花椒盐2汤匙、茴香10颗、姜片、料酒
: 过程：
: 1、家里没有小茴香，就拿了5-6颗大茴香切碎了用。锅烧热，放入盐、花椒盐、切碎的
: 茴香，小火炒香（大概炒了5分钟）；趁热均匀抹鸭子上面，肉多的地方多抹一些；
: 2、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏24小时。我和LG口味都偏淡，所以只腌了24小时，味道
: 正合适。比南京桂花鸭稍淡，LG说这味道有点像桂花鸭，又有点像小时候吃的奥鸭，很
: 不错，嘻嘻。
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b********1
发帖数: 308 | |
a********8
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M***y
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w****n
发帖数: 109 | |
A**********9
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i***o
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j********w
发帖数: 345 | |
M****f
发帖数: 74 | 13 我只是多洗了一会儿，尽量把血水洗掉，没有飞水。
【在 j********w 的大作中提到】
: 做盐水鸭的鸭子不用先飞水去血腥吗？谢谢。
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